食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)>產(chǎn)品庫(kù)>食品加工機(jī)械>烘焙設(shè)備>醒發(fā)箱>>醒發(fā)箱醒發(fā)室控溫定時(shí)醒發(fā)主機(jī) 發(fā)酵箱

醒發(fā)箱醒發(fā)室控溫定時(shí)醒發(fā)主機(jī) 發(fā)酵箱

參考價(jià)	￥3000.00

參考價(jià)

￥3000.00

具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)

公司名稱山東魯鴻廚業(yè)有限公司
品牌
型號(hào)單
所在地濱州市
廠商性質(zhì)生產(chǎn)廠家
更新時(shí)間2023/3/13 21:54:45
訪問(wèn)次數(shù)578

產(chǎn)品標(biāo)簽:

醒發(fā)箱醒發(fā)主機(jī)均勻醒發(fā)控溫定時(shí)智能控制

規(guī)格

單

3000.00元

20 臺(tái) 可售

在線詢價(jià)收藏產(chǎn)品

食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)采購(gòu)部電話：13777369734

聯(lián)系我們時(shí)請(qǐng)說(shuō)明是食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 上看到的信息，謝謝!

索取相關(guān)資料

公司介紹主營(yíng)產(chǎn)品

山東魯鴻廚業(yè)有限公司成立于2018年，主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和面機(jī)壓面機(jī)饅頭機(jī)整形機(jī)擺盤機(jī)蒸汽機(jī)等不銹鋼廚具蒸汽熱水兩用鍋爐饅頭流水線

展開顯示更多內(nèi)容

蒸箱，和面機(jī)，饅頭機(jī)，壓面機(jī)，整形機(jī)，擺盤機(jī) 蒸汽機(jī)，蒸汽熱水兩用鍋爐

產(chǎn)品簡(jiǎn)介在線詢價(jià)

包裝	木架	產(chǎn)品用途	饅頭包子蛋糕醒發(fā)
電壓	380v	電源	380V/Hz
功率	4kw	規(guī)格	單門
烤盤層數(shù)	18	濕度	75%
適用范圍	蛋糕房設(shè)備,面包房設(shè)備,飲品店設(shè)備,休閑速食設(shè)備,西餐店設(shè)備,茶餐廳設(shè)備,休閑食品廠設(shè)備,其他	外形尺寸	1.112.1mm
溫度	45℃

醒發(fā)的目的是使面團(tuán)重新產(chǎn)氣、膨松，以得到制成品所需的體積，并使饅頭和面包成品有較好的食用品質(zhì)。必須使整形后的面團(tuán)進(jìn)行醒發(fā)，重新再產(chǎn)生氣體，使面團(tuán)膨松，得到大小適當(dāng)?shù)捏w積。

醒發(fā)箱醒發(fā)室控溫定時(shí)醒發(fā)主機(jī) 發(fā)酵箱產(chǎn)品信息

醒發(fā)對(duì)饅頭質(zhì)量的影響因素主要為溫度、濕度和時(shí)間等。

對(duì)醒發(fā)溫度范圍，一般控制在34-36℃。溫度太高，面團(tuán)內(nèi)外的溫差較大，使面團(tuán)醒發(fā)不均勻，導(dǎo)致饅頭成品內(nèi)部組織不一致，外部組織粗糙，內(nèi)部發(fā)酵不充分。溫度太低，則醒發(fā)過(guò)慢、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，影響生產(chǎn)周期。

醒發(fā)濕度對(duì)饅頭的體積、組織、顆粒影響不大，但對(duì)饅頭形狀、外觀及表皮等則影響較大。濕度太小，面團(tuán)表面水分蒸發(fā)過(guò)快，容易發(fā)生干裂現(xiàn)象，成品有裂紋;濕度太大，表面出現(xiàn)氣泡，蒸制后氣泡收縮，留下“魚眼”。饅頭的醒發(fā)濕度一般控制在75%左右。

醒發(fā)時(shí)間是醒發(fā)階段需要控制的第三個(gè)重要因素。其長(zhǎng)短依照醒發(fā)室的溫度、濕度及其它有關(guān)因素(如產(chǎn)品類型、產(chǎn)品配料等)來(lái)確定。