說起來馓子很多人都不陌生，香香脆脆的，大嚼一口，香滿齒頰，可以說馓子就是縈繞在許多人童年記憶里的一縷香氣，馓子加工時先要進(jìn)行醒面可以使口感更加的筋道，醒面完成后就可以進(jìn)行切條、拉條處理，是將切好的面團(tuán)從頭到尾搓成一根，粗細(xì)相同，一根根拉條分層環(huán)繞著泡在油盆里，爽滑的豆油讓拉條一一隔開，各自完成了二次醒面，之后就可以進(jìn)行繞條處理，繞條是關(guān)鍵要使面的柔韌與重力的合作恰到好處，才能使馓子條更加均勻，這樣就可以進(jìn)行油炸，現(xiàn)在我公司推出的新一代自動繞條的大產(chǎn)量馓子油炸機(jī)是一款自動化程度非常高的設(shè)備是由盤條機(jī)、繞條機(jī)、油炸機(jī)等等設(shè)備組合而成的，可滿足大產(chǎn)量生產(chǎn)的需求。
油馓子是一種典型的面食，馓子是用白面為原料，稍加鹽和調(diào)料，和面時要用比較大的勁道，放入雞蛋和植物油，以便讓馓子更香脆，面團(tuán)發(fā)醒后搟成面餅，再把面餅手工搓成細(xì)條，放在以前馓子的粗細(xì)是衡量工藝好壞的標(biāo)準(zhǔn)。再下油里按形狀炸出即可，新一代自動繞條的大產(chǎn)量馓子油炸機(jī)該機(jī)入料口設(shè)計定型板式網(wǎng)帶，防止產(chǎn)品漂浮，防止變形，純油型配自動刮渣系統(tǒng)，該機(jī)設(shè)有網(wǎng)帶翻轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)，能隨時清理由內(nèi)漂浮殘渣和網(wǎng)帶上的殘渣。自動控溫，使油炸產(chǎn)品有一個松脆誘人的穩(wěn)定外觀。
1.排油煙系統(tǒng)：及時排除生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的油煙及水分，罩體內(nèi)部設(shè)有消防滅火噴嘴，滅火器由客戶自備。煙囪內(nèi)部設(shè)有風(fēng)門，防止發(fā)生火災(zāi)及發(fā)生后的及時快速處理，保證整體環(huán)境衛(wèi)生及工人的人身安全。
2.提升系統(tǒng)：按鍵自動提升系統(tǒng)，可實現(xiàn)油煙罩，壓料網(wǎng)帶，輸料網(wǎng)帶的單獨或一體式提升，壓料網(wǎng)帶與輸送網(wǎng)帶間隙可調(diào)，滿足不同產(chǎn)品的加工要求。同時方便工人對機(jī)體內(nèi)部進(jìn)行維護(hù)和清洗。
3.刮渣系統(tǒng)：除渣系統(tǒng)單獨控制，可根據(jù)實際生產(chǎn)需要開啟。通過刮渣板的緩慢帶動，可將殘渣內(nèi)的油回收。殘渣收集后落入殘渣收集槽，可隨時清理。網(wǎng)帶支架落入油槽后，刮渣板與輸送網(wǎng)帶間隙小，將落入底部的殘渣帶離油炸槽，保證食用油的質(zhì)量及使用周期。
4.保溫系統(tǒng)：油炸區(qū)域采用硅酸鋁保溫棉保溫，保溫厚度40mm，保溫棉用白鐵皮包裝，鉚釘固定，防止熱量流失，同時保證車間工人的人身安全。整體采用4mm厚40×60方管作為主體支架，分段整體固定，保證設(shè)備長時間受熱不變形。設(shè)備外部用1mm厚不銹鋼拉絲板做裝飾板，保證設(shè)備的整體美觀。
5.控制系統(tǒng):控制柜采用不銹鋼材質(zhì)制作，防水，通風(fēng)散熱效果良好，面板式按鍵控制，可快速實現(xiàn)對設(shè)備的控制及參數(shù)調(diào)整。
馓子油炸機(jī)采用自動刮渣油炸工藝，容油量少，可提高炸油的更換率。 雙層網(wǎng)帶（編織網(wǎng)帶SUS304材質(zhì)）輸送產(chǎn)品，速度可調(diào)。 微電腦控制，設(shè)有油溫過高報警系統(tǒng)。 設(shè)有炸油過濾系統(tǒng)及儲油設(shè)備，炸制過程中，炸油可自動過濾，過濾完的殘渣可隨時清理，避免了殘渣反復(fù)油炸而炸焦使油變黑的現(xiàn)象。 的產(chǎn)品輸送系統(tǒng)、排渣系統(tǒng)、油循環(huán)系統(tǒng)、排煙系統(tǒng)、電控系統(tǒng)等組成。 自動油炸機(jī)全不銹鋼加工制造，油炸溫度自控，可根據(jù)炸制產(chǎn)品不同設(shè)置溫度，炸制時間可調(diào)根據(jù)產(chǎn)品炸制要求設(shè)置時間； 采用網(wǎng)帶輸送產(chǎn)品變頻或無級調(diào)速。
馓子油炸流水線采用全SUS304不銹鋼制作美觀衛(wèi)生；食品油炸過程中產(chǎn)生的殘渣因為油水分離的功能不會碳化變黑，炸出的食品味道更香更安全衛(wèi)生，同時也節(jié)約了用油量；排渣簡單通過放水可以把殘渣有效排出。對產(chǎn)品進(jìn)行控溫油炸，讓食品更誘人。此設(shè)備是我公司科技人員研發(fā)的一種新型油炸鍋，采用電加熱和燃?xì)饧訜醿煞N方式。使休閑食品在炸制過程中受熱均勻，升溫快，易熟。讓炸制出的食物鮮香酥脆，嫩滑細(xì)致，很好的保留了原材料的味道，讓食物打開你的味蕾，品味人間的美味。
時光流逝，隨著步入現(xiàn)代社會，寒食節(jié)要禁火三日的風(fēng)俗也逐漸消失，但這個與寒食節(jié)密切在一起的馓子卻仍為南北食客所喜愛，時至今日仍是一道老少咸宜的時令小吃，金絲小馓子是將更加節(jié)能、安全、自動化從原來手動提升到現(xiàn)在簡易、簡便地自動提升，節(jié)省了人力；內(nèi)置泵式油循環(huán)裝置延緩油老化，節(jié)省能源。
