想要制作出美味可口的油炸蠶豆，特別是讓油炸蠶豆吃起來(lái)的口感酥脆，必須要掌握方法，首先需要把蠶豆用涼水泡上幾天，如果豆子大一些，那么泡的時(shí)間也需要更長(zhǎng)，差不是需要三四天的時(shí)間的，不過(guò)新鮮的蠶豆，只需要一兩天就差不多可以了，而且在浸泡的時(shí)候需要每天都換水才行，這樣后期去皮或開(kāi)口更加簡(jiǎn)單，大功率蠶豆油炸機(jī)提升酥脆口感 蠶豆油炸加工設(shè)備可根據(jù)用戶的需求提供成套蠶豆生產(chǎn)線，可定制熱風(fēng)盤(pán)管式或熱風(fēng)直排式，使食用油與熱源接觸面積大于4-5平方米，使整個(gè)過(guò)程實(shí)現(xiàn)節(jié)能、自動(dòng)化程度。
大功率蠶豆油炸機(jī)提升酥脆口感 蠶豆油炸加工設(shè)備避免了加熱溫度不均勻，升溫慢，溫度不穩(wěn)定，等等弊端。炸制的食材更加健康，色澤好。省油省電。油使用時(shí)應(yīng)保持油鍋內(nèi)的油面高度詳細(xì)根據(jù)各個(gè)廠家工藝不同參照，佳特蠶豆油炸機(jī)模塊化設(shè)計(jì)的輸送單元，排氣單元，加熱單元，自動(dòng)控溫單元及自動(dòng)刮渣單元和循環(huán)過(guò)濾單元，使蠶豆在恒溫的高溫油中進(jìn)行油炸，以達(dá)到良好的炸制效果。
蠶豆油炸機(jī)配備粗過(guò)濾循環(huán)系統(tǒng)，可以有效的把炸制過(guò)程中脫落的產(chǎn)品雜質(zhì)過(guò)濾出來(lái)，再講過(guò)濾好的油輸送到油炸鍋里面，有效的避免了雜質(zhì)在高溫油的作用下對(duì)油進(jìn)行二次炭化氧化，延長(zhǎng)了油的使用時(shí)間和使用壽命。雙層保溫、自動(dòng)控溫，無(wú)過(guò)熱、無(wú)殘?jiān)?，避免酸價(jià)升高，黑油產(chǎn)生，大大減少了工作油煙。分區(qū)控溫，有效分離劣質(zhì)油，炸制多種食品互不串味，一機(jī)多用。設(shè)有超溫保護(hù)裝置，讓您放心使用。風(fēng)冷瀝油線 上面帶有常溫風(fēng)機(jī)，用于快速降溫，下部帶有收納食用油的不銹鋼盤(pán)子，根據(jù)設(shè)備長(zhǎng)度，盒子做分開(kāi)多個(gè)，使用起來(lái)更加方便 。
1．原輔料處理：選擇籽粒完好，無(wú)霉變無(wú)蟲(chóng)蛀的蠶豆、清理除雜后，淘洗干凈，用清水浸泡30小時(shí)左右，取出后剝?nèi)ネ鈿?，然后放入白礬水中浸泡3～10小時(shí)，取出漂洗干凈、瀝干水分，備用。白砂糖、飴糖加100克水溶化后，過(guò)濾，備用。
2．油炸：將素油放鍋內(nèi)，用旺火加熱至沸，然后將處理好的蠶豆分批放入油炸，炸至蠶豆酥脆時(shí)即可取出。
3．調(diào)味：將素油先放入鍋內(nèi)加熱，待油熱后，放入甜醬、五香粉、味精、鹽等拌均勻，再將炸好的蠶豆倒入醬料中，攪拌上味。
4．包糖衣：另取一干凈的鍋，將溶化好的糖液倒入、加火熬至 115℃后；將糖水慢慢的澆拌在拌好調(diào)味料的蠶豆上，邊澆邊翻動(dòng)，使蠶豆外層都均勻地粘上糖衣。
5．冷卻、包裝：上好糖衣的蠶豆，自然冷卻至室溫，立即包裝。
大功率蠶豆油炸機(jī)電控柜采用不銹鋼材料制作,材質(zhì)為304。主控部件溫控儀表、變頻器、傳感器均為國(guó)內(nèi)。良好的工作界面,操作簡(jiǎn)單、直觀、方便?？傠娫撮_(kāi)關(guān)使用漏電及過(guò)載保護(hù)。變頻器采用丹佛斯海利普變頻器,電熱管與電控箱之間采用耐高溫線,使用天水二一三交流接觸器,溫控儀表使用工寶產(chǎn)。超溫報(bào)警、傳感器出現(xiàn)故障,加熱管停止工作并報(bào)警?？捎糜诙喾N蠶豆、青豆及豆類(lèi)的油炸使用，如有要求非常嚴(yán)格的公司可配置相應(yīng)的油煙凈化系統(tǒng)，達(dá)到生產(chǎn)車(chē)間的安全標(biāo)準(zhǔn)。
大功率蠶豆油炸機(jī)油加油前清理鍋體內(nèi)部及管道中的水和硬物殘?jiān)＜佑椭粮采w下網(wǎng)帶上面30-50mm（根據(jù)炸制產(chǎn)品實(shí)際情況加注食用油）。試運(yùn)行依次開(kāi)啟刮渣帶上下網(wǎng)帶提升排油煙風(fēng)機(jī)和循環(huán)泵，觀察設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)方向有無(wú)卡滯現(xiàn)象和有無(wú)漏液現(xiàn)象。清洗清洗油炸機(jī)生產(chǎn)線鍋內(nèi)及管道中的硬物和殘留物。
