近幾年來，果蔬脆一直是許多上班族的休閑零食，也在市場上刮起來一股果蔬零食風波，而這股果蔬零食風尚背后折射的是現(xiàn)代人們加快的生活節(jié)奏和時間壓力，小食和零食混雜于生活日程，因而果蔬零食變成人們平衡體重和能量補充需求的選擇，市場不少果蔬零食都是朝著增強健康和營養(yǎng)能量攝入雙功能設計的，我公司推出的河北免費安裝青蘿卜片真空油炸機非常符合當下果蔬零食的發(fā)展需求，系統(tǒng)裝置合理匹配,在運作期間比同等型號同等設備較傳統(tǒng)意義上的真空油炸機工作效率提高了30%,且保留了果蔬原有的營養(yǎng)價值及活性物質,成為大眾喜愛的休閑食品,大大提高果蔬附加值,使企業(yè)經(jīng)濟效益大幅度提高,是果蔬深加工技術的*。
果蔬脆片零食符合當今零食健康化、方便即食的趨勢，現(xiàn)在水果凍干低溫油炸技術又愈加成熟，于是零食品牌都在果蔬脆片這個小類中頻頻發(fā)力，許多品牌都不斷推出果蔬脆產品其市場反響都非常的不錯，河北免費安裝青蘿卜片真空油炸機使用時是將新鮮食材成熟采摘后，立即速凍至-40℃，再通過真空脫水技術使水分不經(jīng)過液態(tài)直接升華成氣態(tài)，完成物理脫水過程。不破壞原有的組織結構，可以保留食材的色、香、味、形，以及97%以上營養(yǎng)成分，無須任何防腐劑，常溫狀態(tài)下可長期保存，既好吃又新鮮。
青蘿卜片真空油炸機采用一鍵操作，按下啟動鍵后，設備自動關閉油炸罐—上油—抽真空—油加熱—自動控溫油炸（油炸過程中料筐低速旋轉，食品在料筐充分攪動，油炸更均勻）--脫油（真空下，變頻電機高速旋轉）--打開炸罐取料（一次油炸過程結束）油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復使用率，減少油的損耗。該機采用304不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點。符合 HACCP 的相關要求。軸封關鍵部分全部采用精密數(shù)控機床加工密封部件，保證產品高質量。該機的控制系統(tǒng)為全自動 PLC 模塊控制，穩(wěn)定可靠；控制系統(tǒng)包括油炸、抽空、初級過濾、進出油、脫油、開蓋等功能實現(xiàn)全自動控制，操作顯示屏中/英文顯示。性能穩(wěn)定，操作方便；觸摸式面板根據(jù)不同食品調整工作時間，界面更直觀、操作更方便。
1.油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復使用率，減少油的損耗；
2.自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱、無過壓，確保產品質量和安全生產；
3.上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨控制加熱、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費；
4.采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點。
5.炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。
6.采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。
低溫真空油炸機是利用水在減壓條件下沸點降低的原理，在真空度為-0.093MPa的真空系統(tǒng)里，水的沸點大約為40℃。在負壓狀態(tài)下，以油作為傳熱媒介，大棗內部的水分（自由水和結合水）會急劇揮發(fā)，使組織形成疏松多孔的結構。在真空狀態(tài)下進行大棗加工，可以減輕氧化作用所帶來的危害。例如脂肪酸敗酶促褐變成其他氧化變質等。試驗證明，在減壓狀態(tài)下的炸油使用頻率可比常壓下的炸油提高4-6倍。采用低溫真空油炸脫油設備在真空度不低于-0.095MPa的真空條件下進行脫油，可避免在真空恢復帶常壓過程中的油質被壓入食品的細胞組織中，以確保產品含油量較低。
青蘿卜片真空油炸機采用設計的三支承固定式高速脫油籠，脫油效率明顯提高。具有強勁、高效、節(jié)能及操作簡便等突出特點，適合南北方幾十個品種的果蔬原料，加工出的果蔬脆片制品片形更好，色澤鮮亮，含油率低，口感酥脆。
