氣調(diào)包裝機(jī)廠家供應(yīng) ,寧夏 ,食品保鮮包裝機(jī) , 熟食包裝機(jī)價(jià)格,水產(chǎn)品包裝

【簡(jiǎn)單介紹】盒式氣調(diào)包裝機(jī)可廣泛用于肉、禽、魚(yú)以及果蔬等新鮮食品、熟肉制品、面包糕點(diǎn)等焙烤食品的包裝。經(jīng)過(guò)氣調(diào)包裝的食品，由于較好地保持了食品原有的口感、色澤、形狀及營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)可達(dá)到較長(zhǎng)的保鮮期，已越來(lái)越受到食品加工廠商及消費(fèi)者的青睞。在歐美市場(chǎng)采用氣調(diào)包裝的食品發(fā)展十分迅速，年增長(zhǎng)速度高達(dá)25%，目前每年氣調(diào)包裝產(chǎn)品的總量已超過(guò)50億盒之多?！驹敿?xì)說(shuō)明】
【供應(yīng)快餐快速包裝半自動(dòng)盒式氣調(diào)保鮮包裝機(jī)】
氣調(diào)包裝機(jī) 真空預(yù)冷機(jī) 真空包裝機(jī) 氣調(diào)包裝機(jī)廠家
盒式氣調(diào)包裝機(jī)可廣泛用于肉、禽、魚(yú)以及果蔬等新鮮食品、熟肉制品、面包糕點(diǎn)等焙烤食品的包裝。經(jīng)過(guò)氣調(diào)包裝的食品，由于較好地保持了食品原有的口感、色澤、形狀及營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)可達(dá)到較長(zhǎng)的保鮮期，已越來(lái)越受到食品加工廠商及消費(fèi)者的青睞。在歐美市場(chǎng)采用氣調(diào)包裝的食品發(fā)展十分迅速，年增長(zhǎng)速度高達(dá)25%，目前每年氣調(diào)包裝產(chǎn)品的總量已超過(guò)50億盒之多。
【供應(yīng)快餐快速包裝半自動(dòng)盒式氣調(diào)保鮮包裝機(jī)】
氣調(diào)包裝機(jī) 真空預(yù)冷機(jī) 真空包裝機(jī) 氣調(diào)包裝機(jī)廠家
性能特點(diǎn)：本機(jī)采用機(jī)、電、氣聯(lián)合控制，由可編程序控制器即PLC配合觸摸屏實(shí)現(xiàn)人機(jī)界面對(duì)話，各部分動(dòng)作及控制參數(shù)均可通過(guò)PLC設(shè)定、 修改。 操作控制方便、 可靠，故障率低；包裝過(guò)程自動(dòng)化程度高，包裝成品率高；全機(jī)主要構(gòu)件均由不銹鋼制造，保證食品衛(wèi)生、安全，符合食品機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)GB1 6798-1997；模具形狀可按用戶(hù)選定的包裝盒形狀進(jìn)行配置，適用范圍廣；氣體混合比例精確，確保食品保鮮要求。
【供應(yīng)快餐快速包裝半自動(dòng)盒式氣調(diào)保鮮包裝機(jī)】
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盒式氣調(diào)包裝機(jī)主要技術(shù)參數(shù)：
生產(chǎn)周期：氣調(diào)保鮮包裝500-800盒/小時(shí)，普通包裝1000-1200盒/小時(shí)。
使用電力：220v/50hz（三相）
氣體置換率：95~98％
配氣精度：≤2%
zui大消耗功率：3.5kW
外形尺寸：1100長(zhǎng)×960寬×1620高mm
重量：400KG.
氣調(diào)包裝機(jī) 氣調(diào)包裝機(jī)廠家 氣調(diào)包裝機(jī)批發(fā) 真空預(yù)冷機(jī) 真空包裝機(jī) 上海炬鋼機(jī)械熟食品真空快熟預(yù)冷機(jī)ZSLS-300B應(yīng)用范圍： 可以快速冷卻高溫150度-90度的熟食制品，真空快速預(yù)冷機(jī)也可以使用于剛采摘的蔬菜，水果，使其快速消耗田間熱，讓其更易于保存，真空快速預(yù)冷機(jī)可以使熟食制品瞬間降溫，遠(yuǎn)離20-60度的細(xì)菌高溫繁殖帶！讓食品更利于保存，增加貨架期！真空快速冷卻機(jī)： 應(yīng)用實(shí)例： 作為農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷鏈中主要環(huán)節(jié)的真空冷卻技術(shù)，近些年來(lái)在已得到廣泛應(yīng)用，取得了明顯的效果。它可在水果、蔬菜和花卉采收后時(shí)間內(nèi)消除其田間熱、降低呼吸強(qiáng)度等生理活動(dòng)和生化變化，使其在采后20~30分鐘內(nèi)迅速均勻冷卻，從而減少和抑制微生物繁殖、殺滅害蟲(chóng)，大大降低腐爛率，保持產(chǎn)品原有色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成份，延長(zhǎng)保鮮期及貨架壽命。 我國(guó)也是世界產(chǎn)肉大國(guó)，產(chǎn)量占世界27%左右，熟肉制品的安全問(wèn)題業(yè)已受到高度重視。采用真空冷卻技術(shù)能有效促使經(jīng)高溫加工后的熟肉制品在短時(shí)間內(nèi)迅速降溫，快速通過(guò)細(xì)菌容易繁殖溫度帶，從而延長(zhǎng)貯藏期，保證食品的營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生和鮮度。 炬鋼公司生產(chǎn)的真空快速冷卻機(jī)正是針對(duì)國(guó)內(nèi)外上述市場(chǎng)需求應(yīng)用真空預(yù)冷技術(shù)研制開(kāi)發(fā)的*產(chǎn)品，采用機(jī)、電、氣聯(lián)合控制，有可編程序控制器(PLC)人機(jī)界面的對(duì)話有果蔬和熟食品兩大類(lèi)；前者主要用于生鮮蔬菜、水果、鮮切花、鮮肉及水產(chǎn)品等，后者主要用于高溫蒸、煮、炒、炸以及烘焙的熟食品快速冷卻，如熟肉制品、豆制品、快餐、米飯、饅頭、包子、水餃等冷卻特點(diǎn) 真空快速冷卻是利用果蔬或食品的水分在低壓下汽化帶走熱量的原理，使其迅速冷卻降溫。它具有其它冷卻方法所不具備的諸多特點(diǎn)： ◆冷卻速度快，只需30左右分鐘，強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷需要5小時(shí)，冷庫(kù)需要10小時(shí)以上； ◆冷卻均勻，品質(zhì)高。在真空中從食品表面到心部引起水分的蒸發(fā)，冷卻溫度均勻，不會(huì)外冷內(nèi)熱； ◆即使冷卻前放入真空箱各部分物料的溫度不同，真空冷卻后，各部分溫度均勻； ◆冷卻在真空環(huán)境下進(jìn)行，潔凈衛(wèi)生，免受空氣污染； ◆冷卻后，果蔬鮮度、色度、味覺(jué)良好，貯藏時(shí)間長(zhǎng)； ◆真空冷卻有利于乙烯等有害氣體的排除，還可以殺死部分害蟲(chóng)，從而延長(zhǎng)果蔬保質(zhì)期。 ◆高溫熟食品冷卻時(shí)，由于冷卻速度快，可以*限度地避免食品在20-60℃細(xì)菌繁殖溫度帶。 避免使用防腐劑，延長(zhǎng)保質(zhì)期。炬鋼公司的真空快速冷卻機(jī)已形成較為完整的系列，各系列產(chǎn)品包括不同的品種，不同規(guī)格，以供客戶(hù)選用。果蔬類(lèi)真空快速冷卻機(jī)有單箱式(ZSLG型)及雙箱交替式(ZSLG-D型)?？筛鶕?jù)客戶(hù)需求，定制連體式或者分體式預(yù)冷機(jī)。 【上海炬鋼機(jī)械ZSLS-300B熟食真空快速預(yù)冷機(jī)產(chǎn)品介紹】 1.處理對(duì)象：生產(chǎn)出的高溫鹵料、熟化的菜肴 2.處理溫度要求：90℃→5℃ 3.處理量：200kg/次--500Kg/次 4.其它要求：根據(jù)客戶(hù)具體情況進(jìn)一步確定 型號(hào) Type ZSLS-200 ZSLS-300 ZSLS-500 箱體容積（立方米） 1.2 2.0 3.0 每次處理量(Kg) 200 300 500 每小時(shí)處理次數(shù)（約） 2-3 2-3 2 -3 整機(jī)設(shè)備功率(Kw) 17 25 40 zui高運(yùn)行設(shè)備功率(Kw) 12 21 30 工作電力 380、50Hz 380、50Hz 380、50Hz 設(shè)備重量(t) 1.8 2.5 4 外形尺寸(mm) (長(zhǎng)*寬*高) 機(jī)組：2100*1300*1900 機(jī)組：2500*1300*2100 機(jī)組：3300*1500*2400 機(jī)箱：1200*1100*1900 機(jī)箱：1800*1300*2100 機(jī)箱：1900*1600*2400 處理溫度范圍（食品） 100-10℃ 100—10℃ 100—10℃ 產(chǎn)品報(bào)價(jià) 23.8萬(wàn) 29.8萬(wàn) 39.8萬(wàn) （含稅及運(yùn)輸，不含推車(chē)托盤(pán)）特殊設(shè)計(jì)的 能耗及配套設(shè)施 （客戶(hù)自行解決）： 1、壓縮空氣：6kgf/cm2，空壓機(jī)容積流量約：0.36立方每分鐘； 2、水源：1、水環(huán)泵需要的水源（一般自來(lái)水即可，＜30℃ ，工作水壓≥2kg ） 2、（可選）增加水冷式冷凝器結(jié)構(gòu)，客戶(hù)處需要自配冷卻水塔一臺(tái)； 例如單臺(tái)機(jī)：(ZSLS-300-2D:水塔：20m3/h，水泵：流量：25m3/h,揚(yáng)程：20米 (ZSLS-500-2D:水塔：35～40m3/h，水泵：流量：40m3/h,揚(yáng)程：20米 3、電源：380V/50hz 備注其他費(fèi)用：一、1、標(biāo)準(zhǔn)機(jī)型為單門(mén)單向式：可整機(jī)或分體式設(shè)計(jì)； 2、特殊要求的雙門(mén)雙向式：可整機(jī)或分體式設(shè)計(jì)； 3、設(shè)備使用需要的推車(chē)與托盤(pán)，設(shè)計(jì)方可以設(shè)計(jì)圖紙給使用方自行加工，或使用方委托我設(shè)計(jì)方生產(chǎn)； 4、分體式標(biāo)配真空管道5米；超5米后1000米/元；特殊要求的雙門(mén)雙向式：可整機(jī)或分體式設(shè)計(jì)，分體式標(biāo)配真空管道5米；超5米后1000米/元；增加一扇密封門(mén)的價(jià)格0.5萬(wàn),分體式加1.0萬(wàn) 5、設(shè)備進(jìn)貨升降臺(tái)（可選）設(shè) 備 用 推 車(chē)(可選) 真空快速冷卻機(jī)遵循的標(biāo)準(zhǔn)：Q/NWME 2-2007 該標(biāo)準(zhǔn)為上海市企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 主要技術(shù)參數(shù)： 　　型號(hào)：ZSLS-100B（標(biāo)準(zhǔn)） 　　箱體容積：0.6立方米 　　每次處理量：100KG 　　每小時(shí)處理次數(shù)：3次 　　設(shè)備功率：5.5KW 　　工作電力：380V/50Hz 　　設(shè)備重量：600KG 　　外形尺寸：2000×1100×1900mm。 三.ZSLS-200B真空快速冷卻機(jī)主要系統(tǒng)配置（風(fēng)冷式或水冷式）：
主要配置： 序號(hào) 名稱(chēng) 數(shù)量 說(shuō)明 1 真空箱體 2 真空箱 1個(gè) 箱體:304不銹鋼，加強(qiáng)筋:優(yōu)質(zhì)碳鋼 3 真空箱門(mén) 1個(gè) 外包、鉸鏈:304不銹鋼, 加強(qiáng)筋:優(yōu)質(zhì)碳鋼 4 真空系統(tǒng) 5 旋片泵 1 ZSLS-200D 6 水環(huán)泵 1 ZSLS-200D 7 制冷系統(tǒng) 8 制冷機(jī)壓縮機(jī) 1套 美國(guó)谷輪 9 清洗系統(tǒng) 1套 上海炬鋼訂制 10 捕水器（冷阱） 1套 本公司特制、全不銹鋼連續(xù)結(jié)構(gòu)，內(nèi)置紫銅管 11 真空測(cè)量 1套 上海炬鋼訂制 12 溫度測(cè)量 1套 上海炬鋼訂制 13 PLC 可編程控制器 1套 日本歐姆龍 14 觸摸屏操控系統(tǒng) 1臺(tái) 海泰克 15 電器元件 1套 歐姆龍/亞德客 16 機(jī)架 兩組 碳鋼 槽鋼 17 設(shè)備外包 兩組 304不銹鋼 上海炬鋼機(jī)械熟食真空快速預(yù)冷機(jī)ZSLS-300B。
一、 速凍定義
食品速凍是將預(yù)處理的食品放在低溫的裝置中，在 30 分鐘內(nèi)通過(guò)zui大冰晶生成帶，中心溫度
從 0℃降到-5℃以下，其所形成的冰晶直徑小于 100μm，速凍后的食品中心溫度必須達(dá)到-18℃以
下的食品冷凍技術(shù)。一般速凍后的食品再快速經(jīng)過(guò)包裝，在-18°C 以下的連貫低溫條件下送抵消費(fèi)者。
二、凍結(jié)分類(lèi)
快速凍結(jié)：冰鋒移動(dòng)速度≥5～20cm/小時(shí)
中速凍結(jié)：冰鋒移動(dòng)速度≥1～5cm/小時(shí)
慢速凍結(jié)：冰鋒移動(dòng)速度≥0.1～1cm/小時(shí)
三、速凍的意義及作用
在食品凍結(jié)過(guò)程中，食品組織內(nèi)冰結(jié)晶的大小與分布情況對(duì)食品的質(zhì)量有很大影響。在慢速
凍結(jié)過(guò)程中，細(xì)胞外的水分首先結(jié)晶，造成細(xì)胞外溶液濃度增大，細(xì)胞內(nèi)的水分不斷滲透到細(xì)胞
外并繼續(xù)凝固，zui后在細(xì)胞外空間形成較大的冰晶。細(xì)胞受冰晶擠壓產(chǎn)生變形或破裂，破壞食品
的組織結(jié)構(gòu)，解凍后汁液流失大，不能保持食品的原有外觀和鮮度，質(zhì)量明顯下降。因此，若能
使食品快速凍結(jié)，以zui短的時(shí)間通過(guò)zui大結(jié)晶區(qū)，在食品組織中形成均勻分布的細(xì)小結(jié)晶，對(duì)組
織結(jié)構(gòu)破壞程度將大大降低，解凍后的食品基本能保持原有的色、香、味。
1、速凍讓食品迅速凍結(jié)，快速通過(guò)冰晶生長(zhǎng)帶，不破壞細(xì)胞壁，不流失組織液，保持食品原
色、原味、原質(zhì)；
2、速凍不流失食品汁液，不影響到解凍食品的色澤、口感以及營(yíng)養(yǎng)等特性，營(yíng)養(yǎng)素及天然色
素不會(huì)隨食品汁液流失；特別是果蔬類(lèi)食品；根據(jù)專(zhuān)家對(duì)冷凍草莓產(chǎn)品進(jìn)行冷凍工藝口感質(zhì)地破
壞性測(cè)試的相關(guān)研究表明，適用超低溫速凍時(shí)，草莓保持了較高的緊密質(zhì)地。
3、速凍不損失水分，減少食品速凍過(guò)程的表面干耗和脫水，幾乎不損失重量；
4、低溫速凍的食品抑制了細(xì)菌生長(zhǎng)和生物酶活性，速凍后的食品冷藏時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)數(shù)月甚至數(shù)
年，食品不變質(zhì)，食用安全；
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技術(shù)方案
5、解決了特色美味的地域性限制，讓原味食品方便的輸送到世界各地；
6、*解決產(chǎn)量過(guò)剩，過(guò)期、變質(zhì)等問(wèn)題；
四、液氮速凍與機(jī)械式制冷速凍的區(qū)別
目前食品冷凍技術(shù)的發(fā)展日新月異，傳統(tǒng)機(jī)械式食品冷凍設(shè)備雖仍然被廣泛使用，但他們正
在被諸多更有優(yōu)勢(shì)的新型液氮食品冷凍設(shè)備及技術(shù)所取代,相關(guān)對(duì)比如下：
1、液氮的溫度達(dá)到-196℃，當(dāng)它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量；液氮超低溫和高熱
交換率實(shí)現(xiàn)了真正的快速冷凍，這樣的快速冷凍使產(chǎn)生的冰晶zui小，并幫助保持食品的質(zhì)地，這
也防止了水分的丟失，幾乎達(dá)到了無(wú)損失；保持了食品的原色，原味和原質(zhì)。
2、壓縮機(jī)冷凍設(shè)備緩慢的食品冷凍過(guò)程將導(dǎo)致食品中大冰晶粒的產(chǎn)生，等食品解凍時(shí)，食品
中細(xì)胞組織會(huì)發(fā)生破裂引起食品汁液流失。食品汁液的流失會(huì)影響到解凍食品的色澤、口感以及
營(yíng)養(yǎng)學(xué)特性。營(yíng)養(yǎng)素及天然色素會(huì)隨會(huì)隨流失的食品汁液而流失。
3、液氮速凍設(shè)備初期固定資產(chǎn)的投入較低，占地空間更小；適應(yīng)產(chǎn)能變化以及不同類(lèi)型的食
品簡(jiǎn)潔，人工及維護(hù)成本較少。
4、液氮速凍設(shè)備構(gòu)造相對(duì)簡(jiǎn)便，主要配件十年內(nèi)基本不會(huì)老化，后期維護(hù)只是更換電磁閥及
羊毛氈等小配件，成本極低；且液氮是惰性的，無(wú)色，無(wú)味，無(wú)腐蝕性，不可燃，溫度極低，所
以液氮制冷設(shè)備安全性能較高。
5、壓縮機(jī)式冷凍設(shè)備（氨基制冷或者氟利昂制冷）初期需要大量的資金投入（其投資回報(bào)期
可能要堅(jiān)持好幾年，過(guò)于樂(lè)觀的預(yù)測(cè)將導(dǎo)致效能下降；相反悲觀的計(jì)劃又會(huì)造成食品內(nèi)冷凍能力
的不足），且隨著設(shè)備陳舊老化，冷凍效率有所降低，后期維護(hù)成本亦會(huì)較高。
6、壓縮機(jī)冷凍設(shè)備主要能耗是電能及液氨（或者氟利昂），設(shè)備體積龐大結(jié)構(gòu)復(fù)雜，機(jī)組配
件易損壞且平常需要大量人員進(jìn)行清潔維護(hù)，后期配件更換周期較短且價(jià)格高昂，人工維護(hù)成本較高。
7、氨基制冷設(shè)備有兩個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，一個(gè)是安裝環(huán)節(jié)，一個(gè)是在日常維護(hù)的環(huán)節(jié)；氨制
冷的系統(tǒng)大多由大管道連接，如果制冷設(shè)備陳舊老化或維護(hù)不佳；或者安裝出現(xiàn)失誤，閥門(mén)連接
處密封性不好，且液氨具有腐蝕性，都極容易產(chǎn)生泄漏；短期內(nèi)人體吸入*濃度氨可迅速死亡。
除了液氨泄漏對(duì)人體的直接影響，當(dāng)氨氣在空氣混合物中濃度達(dá)到 16%-25%時(shí)，遇明火會(huì)燃
燒和爆炸,進(jìn)而導(dǎo)致事故發(fā)生。氟利昂制冷設(shè)備中氟利昂對(duì)臭氧層有不可逆轉(zhuǎn)的破壞，將對(duì)環(huán)境造成一定的損害。
從上面對(duì)比可以看出，新型液氮食品冷凍設(shè)備相對(duì)而言安全性能高，速凍效果好！

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技術(shù)方案
各種速凍設(shè)備對(duì)比

傳統(tǒng)機(jī)械式速凍設(shè)備 液氮速凍設(shè)備 速凍庫(kù)

制冷劑 氟利昂和氨機(jī)制冷 液氮制冷 氟利昂和氨機(jī)制冷

zui低溫度 －35℃ －190℃ -35℃


降溫速度 0～1℃/分鐘 0～50℃/分鐘 0～0.5℃/分鐘

速凍時(shí)間 30-240 分鐘完成 5-30 分鐘完成 120-480 分鐘完成

干耗 3-6% 0.1-0.5% 3-6%
液氮速凍是利用液氮?dú)饣鼰峒暗蜏氐獨(dú)鈸Q熱疊加達(dá)到降低食品溫度的目的，其中食品速凍過(guò)程中主要有三個(gè)階段:


1、 食品從起始溫度到結(jié)冰點(diǎn)，其中結(jié)冰點(diǎn)不是 0℃，而是 0℃到-5℃之間（主要是因?yàn)榧?xì)胞中
含有鹽分或糖分，促使結(jié)冰點(diǎn)下降）。
2、 食品組織中的細(xì)胞液從液態(tài)到固態(tài)需要釋放大量的潛熱。3、 食品從結(jié)冰點(diǎn)到-18℃。
液氮消耗量方法計(jì)算如下：
食品速凍的關(guān)鍵是細(xì)胞中的水結(jié)成冰晶，一般面食類(lèi)含水量在 35%左右（帶餡的一般會(huì)略高折算之后達(dá)到 45%左右），
新鮮蔬菜類(lèi)水含量大約 90%；肉類(lèi)食品一般含水量在 70%左右，其他水之外的各種物質(zhì)比熱較小，30%的質(zhì)量可按
10%左右的水的比熱來(lái)估算。所以我們可以先按每 1000KG 標(biāo)準(zhǔn)水計(jì)算冷量。之后再按照不同水含量及包裝規(guī)格大致
推算液氮消耗量。
計(jì)算過(guò)程如下：
*階段食品從起始溫度到結(jié)冰點(diǎn)釋放熱量
水的重量（M）： 1000kg
水的比熱（C）： 1 大卡/kg.℃
食品從室溫到-2℃(結(jié)冰點(diǎn)設(shè)定為-2℃)的溫差（△T）： 20℃-（-2℃）=22℃
需要釋放的熱量： Q1 放=M 水×△T×C 水
=1000kg×1 大卡/kg.℃×22℃
=22000 大卡
第二階段食品細(xì)胞中水從液態(tài)到固態(tài)需要釋放的潛熱
重量（M）： 1000kg
食品細(xì)胞中水從液態(tài)到固態(tài)的潛熱 約為 50 大卡/ kg
需要釋放的熱量： Q2 放=M 水×水潛熱
=1000kg×50 大卡/kg
=50000 大卡
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技術(shù)方案
第三階段食品從結(jié)冰點(diǎn)到-18℃釋放熱量
重量（M）： 1000kg
冰的比熱（C）： 0.5 大卡/kg.℃
食品從-2℃到-18℃的溫差（△T）： -2℃-（-18℃）=16℃
需要釋放的熱量： Q3 放=M 冰×△T×C 冰
=1000kg×0.5 大卡/kg.℃×16℃
=8000 大卡
三個(gè)階段食品釋放的熱量總計(jì)為
Q 總放=Q1 放+ Q2 放+ Q3 放 =22000 大卡+50000 大卡+8000 大卡
=80000 大卡
需要消耗的液氮計(jì)算如下：
每 kg 液氮的汽化熱(Q 氣化)： 約為 47 大卡/kg.℃
氮?dú)獾谋葻幔–）： 約為 0.24 大卡/kg.℃
一般設(shè)備速凍溫度設(shè)定為： -80℃或-100℃
按液氮冷卻到-100℃的溫差（△T）： -100℃-（ -196℃）=96℃
液氮冷卻的能量交換包括兩部分：液氮汽化熱和氮?dú)鉁夭畹哪芰拷粨Q
理想狀態(tài)下： 液氮的吸熱量=食品的放熱量
Q 放= M 液氮×Q 氣化+ M 液氮×C 氮?dú)?times;△T
理想液氮消耗量: M 液氮= Q 放/【Q 氣化+（C 氮?dú)?times;△T）】
=80000 大卡/【47 大卡/kg+（0.24 大卡/ kg.℃×96℃）】
=80000 大卡/70.04 大卡/kg
=1143 kg
現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)中風(fēng)冷速凍線因?yàn)闊峤粨Q并非在理想狀態(tài)，其中交換介質(zhì)為氮?dú)?，同時(shí)由于被凍物
料都具有一定厚度并非瞬間傳導(dǎo)到位，所以會(huì)有一定的熱交換損耗；一般 5CM 以?xún)?nèi)的裸凍食品按
經(jīng)驗(yàn)值液氮消耗量通常會(huì)比理想大 1.2 倍。
有了標(biāo)準(zhǔn)水的速凍消耗量，根據(jù)貴公司為魚(yú)類(lèi)食品一般含水量在 80%左右特點(diǎn)，主要速凍產(chǎn)
品的理論消耗量推算如下：
1143 kg×80%×1.2=1098 公斤
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技術(shù)方案
第四部分：速凍設(shè)備技術(shù)方案
隨著國(guó)民生活水平的提高，人民群眾對(duì)飲食的要求也越來(lái)越高。生鮮食品的安全、風(fēng)味及營(yíng)
養(yǎng)都離不開(kāi)冷凍及冷藏環(huán)節(jié)，而冷凍工藝的水準(zhǔn)直接決定了食品的核心價(jià)值。在各種速凍工藝中，
近年來(lái)興起的液氮速凍工藝被認(rèn)為具備明顯的優(yōu)勢(shì)：
1、極快的降溫速度，比起壓縮機(jī)制冷速度zui快能快約 30 倍，能夠讓食品快速通過(guò) 0℃～-5℃
zui大冰晶生長(zhǎng)帶，避免冰晶刺破細(xì)胞壁，減少汁液的外流，zui大限度保存食品的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)
2、更高的生產(chǎn)效率
3、氣化后的氮?dú)獠谎趸澄?，不影響色?br />4、占地面積小
二、 QFA 速凍設(shè)備相關(guān)技術(shù)
1、 主要技術(shù)參數(shù)：
序號(hào) 項(xiàng) 目 參 數(shù)
DF100A 1200 mm（高）×400 mm(寬) ×600mm（深）
1 有效尺寸：
DF200A 1200 mm（高）×900 mm(寬) ×600mm（深）
2 速凍量： DF100A 0～100 KG/小時(shí)
DF200A 0～200 KG/小時(shí)
3 工作溫度： -180℃～常溫
4 控溫精度： ±2℃
5 速凍溫均性： ±5℃
6 降溫速度： ≤10℃/分鐘（空載）,可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整
7 升溫速度： ≤5℃/分鐘（空載）
8 循環(huán)風(fēng)機(jī)功率 380V/50HZ ， 2 臺(tái)共 1.5KW
9 配電規(guī)格： 380V/50HZ ，可根據(jù)客戶(hù)要求調(diào)整
10 制冷劑： 6-10BAR 液氮
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技術(shù)方案
2、 主要結(jié)構(gòu)及配置
該設(shè)備為柜式單開(kāi)門(mén)結(jié)構(gòu)，安全耐用，操作方便，易于安裝與維修。速凍機(jī)主要由箱體、冷
卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)組成。
l 內(nèi)外腔用 sus304 食品級(jí)不銹鋼板剪折彎焊接成型。受力位置輔以加強(qiáng)筋及鐵氟龍加固，確保*承重不變形，制做工藝美觀。
l 內(nèi)外腔連接板為 SUS304 不銹鋼雙層凹凸槽，良好嵌合固定密封條，并有效吸收了低溫導(dǎo)致的內(nèi)箱收縮，大大的降低了箱體連接處的應(yīng)力。
l 內(nèi)腔底部設(shè)置高強(qiáng)度、絕熱性能優(yōu)異的鐵氟龍材料支撐，以確保重載時(shí)設(shè)備的安全性與保溫性能。
箱體 l 一體化電控柜，節(jié)省空間。

l 保溫層：德國(guó)進(jìn)口 BASF 聚酯原料，多層絕熱發(fā)泡低溫保溫層。

機(jī)體保溫層厚度：150mm 厚； 機(jī)門(mén)保溫層厚 100mm。

l 密封條：門(mén)蓋與箱體間加彈性硅膠條雙層隔熱。

溫度傳感器保護(hù)管： sus 304 無(wú)縫管，位于箱體內(nèi)腔壁中間位置，既可真實(shí)
反映爐內(nèi)溫度，又可避免熱電偶不必要的損壞。
l 系統(tǒng)由外界的液氮存儲(chǔ)罐（自備）、液氮輸送管及設(shè)備內(nèi)的電磁閥、分散器、
電加熱元件、循環(huán)電機(jī)及風(fēng)扇、導(dǎo)流板、排氣孔組成。
冷卻系統(tǒng)
液氮流量控制電磁閥：日本進(jìn)口高壓液氮電磁閥。
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技術(shù)方案
l 液氮分散器：經(jīng)過(guò)我司優(yōu)化處理，液氮經(jīng)過(guò)多孔分流噴射加上風(fēng)扇的強(qiáng)力破
碎氣化，快速有效的直接沖擊冷卻食品。
循環(huán)電機(jī)：密封耐低溫電外置全機(jī)， 共 2 臺(tái)通過(guò)加長(zhǎng)的不銹鋼軸把動(dòng)力輸
送進(jìn)箱內(nèi)，外部設(shè)置全焊接密封法蘭，避免冷氣外泄。
循環(huán)風(fēng)扇：*的風(fēng)速可調(diào)，耐低溫耐腐蝕鋁合金軸流風(fēng)扇，不易結(jié)霜，風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速可變頻調(diào)速，以滿足不
同的物料表面水分保持狀態(tài)，箱體內(nèi)擺放食品托盤(pán)的狀態(tài)下亦可保持冷風(fēng)的有序均勻循環(huán)。
l 液氮輸送管：1.8 米標(biāo)配低溫高壓液氮輸送管，外層經(jīng)過(guò)保溫處理，不易損壞，能有效減少液氮的損失。
l 采用人機(jī)介面（觸摸屏）輸入、ＰＬＣ智能控制、具有 PID 自動(dòng)調(diào)節(jié)功能，
可分十步運(yùn)行降溫和保溫，所有程序結(jié)束后自動(dòng)報(bào)警斷電。
PT100 鉑電阻測(cè)量溫度，測(cè)溫范圍：200℃～-200℃。
控制系統(tǒng) l 昆侖通泰 MCGS 7 吋彩色屏，可手動(dòng)及自動(dòng)操作，輸入直觀簡(jiǎn)便?？蓛?chǔ)存多種 冷凍工藝，一鍵式運(yùn)行。
接觸器、按鈕：均選用進(jìn)口施耐德元件，可靠耐用。
二、設(shè)備安裝調(diào)試、驗(yàn)收
1、設(shè)備安裝調(diào)試
1.1 電源主干線至電控柜之間的電源線路由需方安裝完成，液氮及液氮儲(chǔ)罐由需方自備。
1.2 設(shè)備由供方運(yùn)到需方現(xiàn)場(chǎng)，并派人員安裝調(diào)試。
2、驗(yàn)收
2.1 設(shè)備由供方運(yùn)至需方現(xiàn)場(chǎng)，由需方人員進(jìn)行外觀、配置及安全驗(yàn)收。設(shè)備安裝調(diào)試后，進(jìn)行功能及操作驗(yàn)收。驗(yàn)收合格后，由供需雙方簽訂驗(yàn)收合格協(xié)議，本設(shè)備確認(rèn)為驗(yàn)收合格。
2.2 需方到供方所在地驗(yàn)收設(shè)備。由需方人員進(jìn)行外觀、配置及安全驗(yàn)收。設(shè)備安裝調(diào)試后，進(jìn)
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技術(shù)方案
行功能及操作驗(yàn)收。驗(yàn)收合格后，由供需雙方簽訂驗(yàn)收合格協(xié)議，本設(shè)備確認(rèn)為驗(yàn)收合格。（以上驗(yàn)收可根據(jù)情況調(diào)整。）
三、售后服務(wù)
設(shè)備保質(zhì)期一年，供方在接到需方故障信息后，應(yīng)立即溝通需方技術(shù)人員，給出解決方案；在質(zhì)保期內(nèi)，因設(shè)計(jì)、制造產(chǎn)生的故障，由供方負(fù)責(zé)免費(fèi)維修。質(zhì)保期過(guò)后，供方為需方提供終身廣泛優(yōu)惠的。







使用電力：220v/50hz（三相）,11 局部加強(qiáng) 不銹鋼 SUS304,5mm,氣體置換率：95~98％,10 氣路元件 亞德客 中國(guó)臺(tái)灣

楊泰：

請(qǐng)搜索：氣調(diào)包裝機(jī)
氣調(diào)包裝又稱(chēng)MAP，是當(dāng)今世界食品保鮮包裝的一項(xiàng)熱門(mén)*技術(shù)，它采用CO2、N2、O2等保護(hù)性混合氣體置換包裝內(nèi)的空氣， 利用各種氣體所起的不同作用，抑制引起食品變質(zhì)的大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)繁殖，并使新鮮果品蔬菜等植物性食品呼吸速度降低，從而使食品保鮮并延長(zhǎng)保鮮期。
氣調(diào)包裝機(jī) 真空預(yù)冷機(jī) 真空包裝機(jī) 氣調(diào)包裝機(jī)廠家
應(yīng)用范圍：
可廣泛用于肉、禽、魚(yú)以及果蔬等新鮮食品、熟肉制品、面包糕點(diǎn)等焙烤食品的包裝。經(jīng)過(guò)氣調(diào)包裝的食品，由于較好地保持了食品原有的口感、色澤、形狀及營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)可達(dá)到較長(zhǎng)的保鮮期，已越來(lái)越受到食品加工廠商及消費(fèi)者的青睞。在歐美市場(chǎng)采用氣調(diào)包裝的食品發(fā)展十分迅速，年增長(zhǎng)速度高達(dá)25%，目前每年氣調(diào)包裝產(chǎn)品的總量已超過(guò)100億盒之多。
氣調(diào)包裝機(jī) 真空預(yù)冷機(jī) 真空包裝機(jī) 氣調(diào)包裝機(jī)廠家
性能特點(diǎn):
◆本機(jī)采用機(jī)、電、氣聯(lián)合控制，由可編程序控制器即PLC配合觸摸屏實(shí)現(xiàn)人機(jī)界面對(duì)話，各部分動(dòng)作及控制參數(shù)均可通過(guò)PL C設(shè)定、修改。操作控制方便、可靠，故障率低；
◆包裝過(guò)程自動(dòng)化程度高，包裝成品率高；
◆全機(jī)主要構(gòu)件均由不銹鋼制造，保證食品衛(wèi)生、安全，符合食品機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)GB1 6798-1997；
◆模具形狀可按用戶(hù)選定的包裝盒形狀進(jìn)行配置，適用范圍廣；
◆氣體混合比例精確，確保食品保鮮要求。
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氣調(diào)包裝成本比真空包裝高多少?
氣調(diào)包裝與真空包裝材料的要求成本一樣相同，氣調(diào)包裝增加成本主要是氣體費(fèi)用，氣體成本計(jì)算：
三種氣體中二氧化碳價(jià)格zui高，每只二氧化碳高壓鋼瓶充滿氣體的壓力為13-15MPa，鋼瓶容積約40升，
氣體重量約10kg，充氣價(jià)格為30元/瓶。如：混合氣體全部以二氧化碳計(jì)算,每消耗1升壓力為0.1MPa的
氣體,其重量約為3g，成本為(30/10x1000)x3=0.009元/升。即：每消耗1升壓力為0.1MPa的氣體，其成本還不到一分錢(qián)。
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主配置：可編程控制器（PLC)、手觸控屏、充配氣系統(tǒng)氣調(diào)保鮮包裝機(jī)廠家}熟食氣調(diào)保鮮包裝機(jī) 氣調(diào)包裝是一種新型食品保鮮技術(shù)，采用保護(hù)性混合氣體（通常為CO2、N2、O2）置換包裝內(nèi)的空氣，利用各種保護(hù)性氣體所起的不同作用，抑制引起食品變質(zhì)的大多數(shù)微生物生長(zhǎng)繁殖，并使活性食物（果蔬等植物性食品）呼吸速度降低，從而使食品保鮮并延長(zhǎng)保鮮期。采用氣調(diào)包裝的食品可較好地保持食品原有色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)成份。
氣調(diào)包裝機(jī) 真空預(yù)冷機(jī) 真空包裝機(jī) 氣調(diào)包裝機(jī)廠家
1、氣調(diào)保鮮包裝機(jī)廠家:熟食氣調(diào)保鮮包裝機(jī) 采用電、氣、機(jī)控制，由可編程序控制器（PLC）配合觸摸屏實(shí)現(xiàn)人機(jī)界面對(duì)話，各部分動(dòng)作及控制參數(shù)均可由PLC設(shè)定、修改。控制方便可靠，故障率低。
2、氣調(diào)保鮮包裝機(jī) 已充填物品的包裝盒導(dǎo)入（手工或自動(dòng)）輸送機(jī)構(gòu)后，便可自動(dòng)連續(xù)完成：抽真空、充氣-熱壓封口-分切-包裝成品排出等工序，自動(dòng)化程度高，生產(chǎn)效率高。
3、機(jī)架等主要構(gòu)件均由不銹鋼制造，符合食品衛(wèi)生要求。
4、氣調(diào)保鮮包裝機(jī) 模具形狀可按用戶(hù)選定的包裝盒形進(jìn)行配置。
主要技術(shù)參數(shù)：
生產(chǎn)周期：氣調(diào)保鮮包裝900盒/小時(shí)，普通包裝1100盒/小時(shí)。
使用電力：4.3KW（三相）
氣體置換率：95?98％
配氣精度：≤2%
zui大消耗功率：4.5kW
外形尺寸：2100長(zhǎng)×1060寬×1700高mm
重量：500KG.



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現(xiàn)代保鮮技術(shù) 真空快速冷卻機(jī)、氣調(diào)保鮮包裝機(jī)組成現(xiàn)代熟食品保鮮所*的流水線生產(chǎn)設(shè)備。
2016年4月，上海炬鋼機(jī)械制造有限公司攜手安徽合肥肥西老鄉(xiāng)雞，打造安徽*快速餐飲品牌，安徽*快速餐飲！綠色食品！
我們生產(chǎn)、包裝的保鮮產(chǎn)品不需添加任何防腐劑、及氣調(diào)化學(xué)藥劑，即可實(shí)現(xiàn)自然保鮮。
快餐氣調(diào)包裝機(jī) 氣調(diào)包裝機(jī)廠家
嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，類(lèi)別不同食品氣體保鮮包裝時(shí)，混合氣體的比例不一樣。
熟食品在保鮮包裝時(shí)，氧氣成分比例需要嚴(yán)格控制。
氣調(diào)保鮮工藝流程——簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，快餐氣調(diào)包裝機(jī)將原有的包裝盒內(nèi)空氣抽真空，充入按一定配比的混合氣體（氮?dú)狻⒀鯕?、二氧化碳）?duì)被包裝的食品進(jìn)行有效保鮮保護(hù)。
快餐氣調(diào)包裝機(jī)分類(lèi)有：
1、盒裝快餐氣調(diào)包裝機(jī)/袋裝快餐氣調(diào)包裝機(jī)；
2、全自動(dòng)快餐氣調(diào)包裝機(jī)/半自動(dòng)快餐氣調(diào)包裝機(jī)
氣調(diào)包裝機(jī)批發(fā)
快餐氣調(diào)包裝機(jī)為滿足食品包裝生產(chǎn)線作業(yè)要求，還應(yīng)具有稱(chēng)重、打碼、貼標(biāo)等流水線功能。
快餐氣調(diào)包裝機(jī)廠家
專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)食品行業(yè)快餐氣調(diào)包裝機(jī)等多種包裝機(jī)械產(chǎn)品，并且給食品企業(yè)提供食品冷卻、包裝、保鮮整體解決方案。
氣調(diào)保鮮包裝機(jī)分類(lèi) 按外包裝物的不同可分為：袋式氣調(diào)包裝機(jī)、盒式氣調(diào)包裝機(jī)，按作業(yè)自動(dòng)化程度的不同可分為：自動(dòng)氣調(diào)包裝機(jī)、半自動(dòng)氣調(diào)包裝機(jī)。


9月1日至9月30日，四川省食品*將在全省開(kāi)展2013年秋季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查工作，這也是新組建的省食*部署開(kāi)展的*全省食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)。
在國(guó)人對(duì)食品衛(wèi)生關(guān)注度日益提升以及政府管理層對(duì)食品安全監(jiān)管措施不斷加大的背景下,食品生產(chǎn)和配送企業(yè)需要從源頭做好食品衛(wèi)生、安全管理?？觳蜌庹{(diào)包裝機(jī)由于無(wú)需添加防腐劑、人工色素等化學(xué)物質(zhì)，為食品保鮮、食品安全保駕護(hù)航。
快餐氣調(diào)包裝機(jī)是近年來(lái)歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)果蔬、熟食品實(shí)現(xiàn)高效保鮮而*研發(fā)的產(chǎn)品。我國(guó)科研人員在上世紀(jì)末、本世紀(jì)初對(duì)氣調(diào)保鮮技術(shù)進(jìn)行跟進(jìn)研究并有長(zhǎng)足進(jìn)步。
目前我國(guó)蘇州等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，如:上海炬鋼公司所生產(chǎn)的快餐氣調(diào)包裝機(jī)技術(shù)*，可與歐美等國(guó)家同類(lèi)產(chǎn)品相媲美。


快餐氣調(diào)包裝機(jī)價(jià)格 氣調(diào)包裝機(jī)價(jià)格氣調(diào)包裝機(jī)價(jià)格取決于設(shè)備的包裝速度、保鮮空氣提供能力、間歇式/連續(xù)式工作等因素，詳情本公司咨詢(xún)。

快餐氣調(diào)包裝機(jī)保鮮機(jī)理 快餐氣調(diào)包裝機(jī)主要從三個(gè)技術(shù)方面入手來(lái)保障果蔬、熟食品鮮度的延遲：
1、快餐氣調(diào)包裝機(jī)采用抑制、消滅有害細(xì)菌滋生繁衍；
2、降低細(xì)胞活體的有氧呼吸速率，但不能抽真空以免產(chǎn)生厭氧反應(yīng)；
3、在氣調(diào)包裝完成后需要放置0℃-4℃的冷庫(kù)中冷藏，冷庫(kù)冷藏也是降低細(xì)胞活體的活性，降低其有氧呼吸的速率。
快餐氣調(diào)包裝機(jī)也即充氣保鮮包裝機(jī)，是目前水果、有機(jī)蔬菜、生鮮肉、熟食品、海鮮等食品進(jìn)行有效保鮮的機(jī)械包裝設(shè)備。是采用空氣與按比列混合氣調(diào)進(jìn)行置換的保鮮設(shè)備。


快餐氣調(diào)包裝機(jī)采用降低食品細(xì)胞新城代謝速度而不至厭氧反應(yīng)的工況下，不需要任何防腐劑和食品添加劑即可做到熟食品、水果、蔬菜的自然保鮮。
zui大消耗功率：3.5kW,氣體置換率：95~98％,13 伺服驅(qū)動(dòng) 松下 日本,適用范圍廣；氣體混合比例精確，確保食品保鮮要求,【產(chǎn)品配置】
快餐氣調(diào)包裝機(jī)適用范圍 快餐氣調(diào)包裝機(jī)以降低活體細(xì)胞有氧呼吸速率為前提，她適合于水果、蔬菜、新鮮肉、生鮮肉、中草藥、藥材、海鮮、淡水魚(yú)等活體保鮮包裝；通過(guò)抑制細(xì)菌滋生繁殖也適合蒸煮肉、鹵肉、醬料、湯料、炒菜、盒飯等熟食品的保鮮包裝
快餐氣調(diào)包裝機(jī)保鮮功效 豬、牛、羊等動(dòng)物鮮肉給人感官鮮紅色澤主要是取決于其肌肉中的肌紅蛋白的新鮮度，而暴露于自然空氣中的鮮肉容易受到大腸桿菌、*、酵母菌等有害細(xì)菌的感染與侵蝕。而在真空環(huán)境中鮮肉容易受到厭氧菌的肆意侵蝕。采用生鮮肉快餐氣調(diào)包裝機(jī)，其組成氣調(diào)能抑制有害細(xì)菌的滋生與繁殖，同時(shí)，保持食品低限度的有氧呼吸，使鮮肉細(xì)胞活體處于低水平的新陳代謝活動(dòng)中，從而使食品保持較長(zhǎng)的保鮮期。
歡迎選購(gòu)上海炬鋼機(jī)械制造有限公司生產(chǎn)的快餐氣調(diào)保鮮包裝機(jī)！