【魚糜斬拌機(jī)|午餐肉斬拌機(jī)|丸子斬拌機(jī)|125斬拌機(jī)價(jià)格|肉類斬拌機(jī)】斬拌型產(chǎn)品：（肉丸、魚丸、蝦丸、高溫火腿腸、肉泥火腿、肉泥腸、魚餅等）1、使用方法劑配比（1）、斬拌時(shí)將1％的膠原纖維按1：5的比例與冰水浸濕，直接和肉一起加入，同時(shí)加入部分冰水，慢速斬拌使其與肉粘合；（2）、其他工藝不變。2、產(chǎn)品特點(diǎn)：產(chǎn)品咀嚼性好，切面光亮，彈性良，提高出品率。  （六）、擂潰攪拌型產(chǎn)品：（漢堡肉餅、魚餅魚排、貢丸、蟹肉、關(guān)東煮等）1、使用方法及配比：（1）、將1－2％的膠原纖維按1：5的比例與冰水浸濕，與絞好的肉攪拌均勻，加入腌制劑；（2）、混合攪拌：按順序加入輔料、調(diào)味料和水，攪拌均勻；（3）、成型：用手拍打成漢堡形狀或者丸子、餅等；（4）、熟化：漢堡：烤箱內(nèi)187℃，20分鐘；丸子：90℃水溫，煮10分鐘。2、產(chǎn)品特點(diǎn)：        因其網(wǎng)狀的結(jié)構(gòu)，使?jié)h堡肉餅和丸子等松嫩、柔和，口感好，有咬頭，*風(fēng)味。  （七）、休閑產(chǎn)品：（肉餅、肉脯、肉松、肉棒等）1、使用方法及配比：（1）、將1－2％的膠原纖維按1：5的比例與冰水浸濕，與絞好的肉攪拌均勻，腌制24小時(shí)；（2）、攪拌：加入輔料和水，攪拌均勻；（3）、抹片，壓制成型：根據(jù)要求的產(chǎn)品形狀，進(jìn)行成型；（4）、成熟干燥：按照不同的工藝進(jìn)行成熟。2、產(chǎn)品特點(diǎn)：加速肉干、肉脯等產(chǎn)品的干燥速度，有效的與產(chǎn)品中的其他成分緊密粘結(jié)，使產(chǎn)品達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，保持產(chǎn)品的韌度，咀嚼度，產(chǎn)品光滑彈性好，*特色。  （八）、罐頭類產(chǎn)品：（巴西咸牛肉、牛肉醬、豬肉醬、午餐肉等）1、使用方法及配比：        （1）、斬拌時(shí)將1－2％的膠原纖維按1：5的比例與冰水浸濕，直接和肉一起加入，同時(shí)加入部分冰水，慢速斬拌使其與肉粘合；（2）、其他工藝不變。2、產(chǎn)品特點(diǎn)：產(chǎn)品咀嚼性好，切片性好，彈性良，減少析油現(xiàn)象和膠凍現(xiàn)象，提高出品率。  （九）、其他產(chǎn)品：（夾心肉餅干、寵物食品、餃子餡、方便面用干燥肉粒、高蛋白餅干等）使用方法及配比：（1）、將1％的膠原纖維按1：5的比例與冰水浸濕，與其他輔料混合攪拌均勻；（2）、抹片，壓制成型：根據(jù)要求的產(chǎn)品形狀，進(jìn)行成型；（3）、干燥：在烘烤箱內(nèi)進(jìn)行烘烤干燥。2、產(chǎn)品特點(diǎn)：因其網(wǎng)狀的結(jié)構(gòu)，干燥后體積膨松，韌性好，肉感強(qiáng)烈，并且補(bǔ)充蛋白質(zhì)，適合制作高檔產(chǎn)品。【魚糜斬拌機(jī)|午餐肉斬拌機(jī)|丸子斬拌機(jī)|125斬拌機(jī)價(jià)格|肉類斬拌機(jī)】