紅腸蒸汽加熱煙熏爐是肉制品熟化過程中*的設備之一，具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、排風等功能?？筛鶕?jù)產(chǎn)品加工工藝的不同要求，靈活選擇適當?shù)墓に嚦绦颍瑢崿F(xiàn)自動控制，達到熟化和滅菌之目的。適用于肉制品熟食，熏雞，熏鴨，熏腸，熏魚， 熏鴿，煙熏臘肉和豆腐干，燒肉，燒雞，烤腸，烤鴨，以及家禽，水產(chǎn)品等熏制產(chǎn)品。

紅腸蒸汽加熱煙熏爐優(yōu)點：

1.不含3，4－苯并芘致癌物質(zhì)，熏制出的食品安全可靠

2.可大量減少傳統(tǒng)方法在廠房、設備等方面的投資

3.可實現(xiàn)機械化、電氣化、連續(xù)化生產(chǎn)作業(yè)，大大提高生產(chǎn)效率

4.生產(chǎn)工藝簡單、操作方便、熏制時間短、勞動強度低*，且對產(chǎn)品起防腐、保鮮、保質(zhì)期延長的作用特，密封嚴密，操作方便。

特點：

1.本機采用人機界面及PLC全自動控制，自動化程度高。

2.本機采用外置式木粒、木屑發(fā)煙系統(tǒng)，發(fā)煙穩(wěn)定，上色快，并且進入爐體中的煙干凈清潔，衛(wèi)生環(huán)保。。

3.可以根據(jù)用戶要求自由組合，實現(xiàn)多種加工工藝，能夠存貯99個固定程序，可供用戶隨時調(diào)用。

4.采用蒸汽加熱升溫，一般適用有鍋爐的用戶或者配置蒸汽發(fā)生器。

5.采用雙層不銹鋼結(jié)構(gòu)，超厚夾層中填充保溫材料，降低能耗。

6.各工藝參數(shù)（時間、溫度等）由人機界面顯示、控制，可確保準確無誤。

7.工作完成或中途機器出現(xiàn)故障，具有自動報警功能。

8.設有兩個（四個）溫度檢測探頭，可以隨時查看溫度。

結(jié)構(gòu)組成及特征：
本機主要由主機（爐體）、發(fā)煙裝置(發(fā)煙器)、主管路、高壓蒸汽系統(tǒng)、低壓蒸汽系統(tǒng)、電器控制部分、清洗等系統(tǒng)組成。
１.主機（爐體）食品的煙熏蒸煮等工序都在主機內(nèi)進行，其上部設有電動風機，電動機設有高速和低速旋轉(zhuǎn)，使盤管加熱器的熱量和低壓蒸汽在爐內(nèi)強制循環(huán)，控制爐內(nèi)煙量和溫度均勻。爐內(nèi)設有溫度傳感器，用于自動檢測蒸煮、烘干和煙熏溫度。 
２.發(fā)煙裝置 上部為鋸沫箱，由減速機帶動攪拌機構(gòu)，鋸沫周期地送與下部發(fā)煙爐盤的電熱器，由電控箱上的點火按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙，被風機吸入主機以熏制熟食品。 
３.管路 分蒸煮管路、烘干管路、清洗管路。
４.高壓蒸汽系統(tǒng) 蒸汽由爐內(nèi)上方進入，由電磁閥自動開閉給爐體內(nèi)盤管加熱，提供0.4~0.6MPa的高壓蒸汽進行煙熏工序。 
５.低壓蒸汽系統(tǒng) 通過電磁閥的開閉把0.05MPa-0.1的蒸汽送入爐內(nèi)，用于蒸煮（啟動高壓電磁閥，是蒸煮溫度保持平衡）。