目前市場上的漁產品調理品數(shù)不勝數(shù)，那么 這其中既美味健康又時尚新潮的當選煙熏魚制品了。原料魚經過腌制入味或鹵煮之后進入煙熏爐 在煙熏爐內經過烘干煙熏工藝制成成品流入市場。煙熏原料有果木顆粒，米糠，甘蔗或糖等，經過煙熏爐加工的漁產品不但保留了魚原有的營養(yǎng)，而且在煙熏的作用下，又增加的產品的風味，深受廣大食客的青睞，為加工企業(yè)創(chuàng)造了巨大的市場和利潤。
我國民間流傳“男人吃魚長壽，女人吃魚美容”的說法，經過醫(yī)學研究證實，魚含有豐富的蛋白質EPA及DHA，經常吃魚有九大好處：保護視力。降低心臟病風險、提升腦力、促進發(fā)育、延長壽命、預防哮喘、保護皮膚、提高精子數(shù)量
、預防類風濕性關節(jié)炎。
熏煙是木材中的纖維素、半纖維素以及木質素的熱分解的產物。熏煙中含有 200多種化學成分，其組成根據(jù)熏材的種類與發(fā)煙溫度而變化，其中重要的甲醛、酚類和酸類具有殺菌與抗菌作用。
在使用溫熏法與熱熏法時，煙熏過程中的加熱作用具有殺菌效果。原理：利用煙熏保藏食品是利用其殺菌、抗菌和抗氧化作用，并且可以讓食品產生特殊的顏色、風味和香氣。
殺菌和抗菌作用：通常食品在煙熏前的腌制過程中所使用的食鹽與發(fā)色劑能夠在很大程度上抑制微生物的滋生。
1、當熱風溫度低時，要檢查疏水器是否損壞，管道是否漏氣。 當熱風、蒸煮溫度不上升時，請檢查電熱管和氣源。當溫度過高報警時，查看接近溫度設定值。
2、每班開機前須認真檢查各蒸汽氣源、壓縮空氣氣源和電源是否正常。
3、每班需檢查木粒發(fā)煙器發(fā)煙是否正常，是否出現(xiàn)明火，木粒是否足夠。
4、每班需檢查整機是否漏氣和漏煙等缺陷，如有損壞及時修理。
5、保護好電氣控制系統(tǒng)，特別是電腦的保護；不能讓水沖漸到控制箱和電腦上，避免不必要的損失。
6、每班工作后，應把箱體內部清洗干凈，及時清理木粒發(fā)煙器中的煙灰。
構造：
由蒸熏室、供熱系統(tǒng)、煙霧發(fā)生器、送風排風系統(tǒng)、清洗系統(tǒng)及電器控制系統(tǒng)組成，蒸熏爐分為半自動按鈕的，全自動觸摸屏的?？蛇x配自動清洗系統(tǒng)。
煙熏爐可實現(xiàn)遠程自動控制；打印菜譜，溫度、濕度曲線；自動熏爐可以存儲至少加熱模式使用外接蒸汽加熱或電加熱mode9技術配方。*的風循環(huán)系統(tǒng)有效地保證產品的烘烤，烹飪、干燥、吸煙的的過程中溫度、濕度*性，以確保統(tǒng)一的產品顏色，色澤漂亮。
自動排煙熏爐系統(tǒng)：外部類型木紋，木煙系統(tǒng)，不僅使產品生產水果香味，還可以使產品染色杰出的黃金。外部自動分離糖煙熏爐系統(tǒng)，可以吸煙，中國傳統(tǒng)產品有*的糖煙熏味道，和顏色可以控制，大多數(shù)可以紫色紅色。
兩個煙系統(tǒng)同時使用可以產生一種*的煙熏味和顏色。門木煙系統(tǒng)，采用*的內循環(huán)通風過程中，低氧煙，縮短煙道的長度，降低能源消耗和減少設備占地面積。材料、保溫箱結構用自行車作為一個單元，可以組合成不同的組合，進口SUS304不銹鋼絲拉。絕緣層采用進口聚氨酯保溫材料，耐高溫成型，優(yōu)秀的絕緣性能。PLC，人機界面控制組件，電磁閥等關鍵元素。蒸汽壓力(MPA)02。該設備采用進口產品。
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