電加熱煙熏爐集蒸煮、烘干、煙熏、上色于一體，經過煙熏后食品的顏色更好看，還有一種煙熏后的香味，讓人感覺香而不膩，也能達到環(huán)保效果，*代替了傳統(tǒng)的煙熏方法，節(jié)省了工人的勞動力，提高了工作效率，更增強了食品的口感及彈性。一般采用蒸汽、電或者燃氣等提供加熱熱源。

電加熱煙熏爐優(yōu)點：

1、不含3，4－苯并芘致癌物質，熏制出的食品安全可靠；

2、可大量減少傳統(tǒng)方法在廠房、設備等方面的投資；

3、可實現(xiàn)機械化、電氣化、連續(xù)化生產作業(yè)，大大提高生產效率；

4、生產工藝簡單、操作方便、熏制時間短、勞動強度低*，且對產品起防腐、保鮮、保質期延長的作用。 

特點：
1.采用電加熱升溫效果快，操作方便，方便了無鍋爐，無蒸汽的廠家
2.采用雙層不銹鋼結構，超厚夾層中填充保溫材料，降低能耗。
3.采用電氣控制方式，操作簡便，可自動控制時間、爐內溫度
4..各工藝參數(shù)（時間、溫度等）由電器控制面板全面控制，可確保準確無誤。
5..工作完成或中途機器出現(xiàn)故障，具有自動報警功能。
6.設有兩個溫度感應探頭，隨時查看溫度。

7、采用外置式木粒、木屑發(fā)煙系統(tǒng)，發(fā)煙穩(wěn)定，上色快，衛(wèi)生環(huán)保。

8、采用大風量的電動雙速風機循環(huán)送風，使爐內各處溫度均勻*，上色均勻。

結構及原理：
煙熏爐主要由爐體、電加熱系統(tǒng)、循環(huán)風系統(tǒng)、發(fā)煙系統(tǒng)、及電控系統(tǒng)等組成。
1、 爐體：爐體內部所有構件及外壁均采用不銹鋼制造，耐腐蝕。將制品掛在掛車上，送入爐體內，關好爐門，即可按設定工藝參數(shù)進行加工。
2.烘烤部分：本機器采用電加熱方式，對爐內產品直接加熱。通過調節(jié)爐體控制箱的按鈕，直接進行加熱。
3循環(huán)風系統(tǒng)
爐體頂部裝有電動風機，大功率和大風量確保爐內升溫，使各處溫度均勻*，保證制品的質量穩(wěn)定可靠。
4.發(fā)煙系統(tǒng)：發(fā)煙裝置分為三層。木?；蚰拘挤湃氚l(fā)煙箱上層，上面的減速電機傳動系統(tǒng)帶動立軸轉動，立軸在上層裝一個攪拌器，存放在上層的木屑，在攪拌器作用下送到中層的托盤上。打開發(fā)煙開關按鈕，燃燒盤通電后，鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙，被風機通過進煙管將煙氣送到爐體內熏制熟品。