火鍋毛肚真空滾揉機生產(chǎn)廠家 134*0665*4188

真空滾揉機是快速腌制入味的機器，還叫滾揉機，滾肉機，腌制機等。

真空滾揉機可以促進腌制劑更加快速和均勻的被吸收，在真空負壓的滾揉桶內(nèi)，原料上下往復運動的同時互相撞擊，摩擦，經(jīng)過真空滾揉之后，產(chǎn)品的出品率提高，產(chǎn)品的結(jié)合力和保水性能得到改善，經(jīng)過真空滾揉的產(chǎn)品通?？诟懈吁r嫩，風味更加鮮美。

真空滾揉機的呼吸功能是指，通過真空和常壓狀態(tài)的交替循環(huán)，使產(chǎn)品在滾筒內(nèi)不斷的做膨脹，縮小的往復運動，以此來增強產(chǎn)品的口感和風味。

真空滾揉機小知識拓展：

國內(nèi)一些專家認為在較暖的環(huán)境中可得到更好的腌肉色。但是從產(chǎn)品的貨架期、安全性和出品率考慮，在2-4℃下滾揉，當產(chǎn)品在8℃或更高溫度下滾揉時， 產(chǎn)品的結(jié)合力、出品率和切片性會明顯下降，不應該為了產(chǎn)品的顏色而大大降低這些質(zhì)量要求。*的滾揉系統(tǒng)要能提供盡可能多的參數(shù)控制，以便可生產(chǎn)出高品質(zhì)、高出品率和標準化的產(chǎn)品。要達到*滾揉效果適當?shù)妮d荷是zui基礎(chǔ)的。如果滾筒裝載過多，肉塊的下落和運動即受到限制；裝載太少，則肉塊下落過多會被撕裂，導致滾揉過度、肉塊太軟和肉蛋白變性。 建議按容積計裝載60%，即454克/升。誤差取決于被滾揉肉塊的密度(去骨高注射量還是帶骨低注射量)。真空可能是滾揉機zui重要的功能，真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透，有助于清除肉塊中的氣泡。由于真空使肉塊膨脹從而達到一定嫩度。罐內(nèi)真空通常抽到一個大氣壓的70%到80%。抽真空多少都是一筆財富，但真空度太高則起反作用，因為在高真空度下肉塊中的水分被抽出來了。理想的滾揉機應有明確的速度控制(轉(zhuǎn)數(shù)、方向)、計時器(滾揉、間歇和總時間)、真空控制(脈沖)、 溫度感應和控制(直接讀數(shù)和液態(tài)二氧化碳注射)、 可控的反充氣調(diào)、低維修和衛(wèi)生要求。

火鍋毛肚真空滾揉機生產(chǎn)廠家?。

滾揉機的分類方式：

①   按照滾筒容積我們將滾揉機分成若干型號，比如SGR-50, SGR-100, SGR-200, SGR-300, SGR-500, SGR-1000, SGR-1500, SGR-800, SGR-1200, SGR-1600, SGR-1800, SGR-2000, SGR-2500等等。

②   按照滾揉機的構(gòu)造方式我們將滾揉機分為普通真空滾揉機，液壓真空滾揉機。

③   按照架體材質(zhì)的不同分為全鋼滾揉機和半鋼滾揉機。

④   按照是否加裝變頻裝置分為單速滾揉機和變頻調(diào)速滾揉機。

⑤   按照抽真空裝置安裝位置的不同分為前抽式真空滾揉機和后抽式真空滾揉機。

按照滾揉機內(nèi)部尺子的形狀分為一字型尺和U型滾揉尺兩種滾揉機。

。