餡料攪拌炒鍋的工作原理類似于宇宙中的行星圍繞太陽公轉的同時進行自轉。具體來說，攪拌器與鍋體充分接觸，通過實現(xiàn)傳動公轉與自轉的不整數(shù)傳動比，使得鍋內無攪拌死角，確保360度刮底刮邊攪拌。這種攪拌方式使得即便是高粘度物料也不會出現(xiàn)粘鍋糊鍋的現(xiàn)象。
加熱方式多樣，包括蒸汽、液化氣、天然氣、電磁加熱、電加熱等。用戶可以根據(jù)實際需求選擇合適的加熱方式。
蒸汽加熱方式具有受熱范圍大、熱效率高、加溫均勻等特點，而電磁感應加熱則省電高效率，升溫速率快，比一般的電熱式省電20~30%，且安全可靠。
設備特點
攪拌：采用行星式攪拌方式，確保鍋內物料攪拌均勻，無攪拌死角。
節(jié)省人力：采用液壓升降、翻鍋運料等設計，免拆裝攪拌器，節(jié)省人力，降低勞動強度。
易于清洗：使用先進的傳動與密封結構，使傳動部分與鍋內潔凈、衛(wèi)生，易于清洗。
調速平穩(wěn)：采用變頻調速動力，轉速可以通過零至高速任意調整，運行更平穩(wěn)。
應用領域廣泛：適用于食品加工（如火鍋底料、辣椒醬、紅油熬制、涼粉制作、糖果、蓮蓉、豆沙、果醬、糕點、飲料、蜜餞、罐頭、水果蓉、豆餡、棗泥、醬料、咖喱調理等）、釀造制酒、制藥與日用化工等行業(yè)。餡料攪拌炒鍋在餐飲行業(yè)中也發(fā)揮著重要作用，如大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業(yè)、大專院校食堂等場所，常用于煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉等。
