肉醬滅菌釜

工作原理基于熱力學(xué)和微生物學(xué)的基本原理。它主要通過加熱來殺滅微生物，特別是細(xì)菌、病毒和酵母等。加熱的溫度和時間是關(guān)鍵因素，因?yàn)楦邷啬軌蛴行У仄茐奈⑸锏募?xì)胞結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致它們失去生物活性。殺菌鍋通常使用蒸汽或熱水作為傳熱介質(zhì)，這些熱介質(zhì)能夠?qū)崃總鬟f給產(chǎn)品，使其達(dá)到殺菌所需的溫度。同時，殺菌鍋通常是密封的，以防止外部空氣進(jìn)入并影響殺菌過程。密封狀態(tài)還可以提高水的沸點(diǎn)，使得高溫能夠更有效地傳遞給處理物品。

殺菌鍋有多種類型，如手動控制型、電氣半自動控制型、電腦半自動控制型和電腦全自動控制型等。不同類型的殺菌鍋具有不同的特點(diǎn)和適用范圍，手動控制型殺菌鍋所有閥門和水泵均由手動控制，操作相對繁瑣；而電腦全自動控制型殺菌鍋則采用PLC和觸摸屏控制，可以儲存殺菌工藝，操作簡便且精度高。

還可以根據(jù)殺菌方式的不同進(jìn)行分類，如熱水循環(huán)式殺菌、蒸汽式殺菌和淋水式殺菌等。熱水循環(huán)式殺菌熱分布均勻，適合大多數(shù)食品；蒸汽式殺菌則直接通入蒸汽升溫，但熱分布可能不如熱水循環(huán)式均勻；淋水式殺菌則是通過噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，溫度均勻且升溫和冷卻速度迅速。

廣泛應(yīng)用于罐頭、飲料、乳制品、肉制品等多種食品的生產(chǎn)加工過程中。在罐頭生產(chǎn)領(lǐng)域，殺菌鍋是確保罐頭食品安全、延長保質(zhì)期的關(guān)鍵設(shè)備；在飲料加工中，殺菌鍋則用于對果汁、碳酸飲料等飲品進(jìn)行殺菌處理；

肉醬滅菌釜