可傾夾層鍋 蒸汽加熱蒸煮鍋 立式鹵煮鍋
可傾式夾層鍋的工作原理主要有固定式和可傾式兩種結(jié)構(gòu)，用戶可根據(jù)自己需求選擇所需形式，且可選擇裝備攪拌裝置，采用夾套加熱方式，可獲得很高的成品濃度，可傾式電加熱夾層鍋可作90度翻轉(zhuǎn)方便出料于清洗，可以采用蒸汽加熱，電加熱。燃?xì)獾燃訜岱绞骄哂惺軣崦娣e大加熱均勻，液體沸騰時(shí)間短，加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。是由半球形罐、支架、翻轉(zhuǎn)裝置、攪拌裝置等部分組成。
可傾夾層鍋 蒸汽加熱蒸煮鍋 立式鹵煮鍋
立式夾層鍋的工作原理是使用反壓力殺菌，就是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力，因此，在殺菌時(shí)升溫過(guò)程中，不放進(jìn)壓縮空氣，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí)，才開(kāi)放壓縮空氣入鍋內(nèi)。立式夾層鍋（固定式夾層鍋）按加熱方式可以電加熱和蒸汽加熱兩種，由于立式夾層鍋底部不好安裝爐氣灶，因?yàn)檫@款設(shè)備出料方式是從底部出料的，所以世面上都不設(shè)有燃?xì)饧訜岬牧⑹綂A層鍋。有多種高選擇性的夾層鍋，與食物的接觸部分由食品級(jí)不銹鋼制成，安全，衛(wèi)生且易于操作。
