蔬菜脫水烘干機(jī)應(yīng)用微波熱效應(yīng)于生物效應(yīng)從達(dá)到殺菌除霉的功能，原理是：微波的熱效應(yīng)使蛋白質(zhì)變性，細(xì)菌失去營養(yǎng)、繁衍和生存的環(huán)境而死亡。微波的生物效應(yīng)是微波電場改變了細(xì)胞膜的電位分布，影響了細(xì)胞膜的通透性，細(xì)菌因此而營養(yǎng)不良，不能正常的存活，因此而營養(yǎng)不良而死亡。設(shè)備是一款新工藝的食品加工好幫手。外觀質(zhì)量好，采用不銹鋼材質(zhì)組成，隔熱保溫、抗腐蝕性強(qiáng)；應(yīng)用的PLC系統(tǒng)，隧道式、真空式結(jié)構(gòu)。工人流水線操作，增加了整體生產(chǎn)的銜接性；配上了紅外測溫、冷熱風(fēng)、實(shí)時監(jiān)控溫度。
利用空氣能技術(shù)，采用熱干燥與通風(fēng)干燥的方式來進(jìn)行脫水的一種處理，可以不像以前的方法一樣，受到天氣和環(huán)境的約束與影響，可以非常有效的提高工作的效率，并且保證物料的衛(wèi)生和品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)果蔬烘干，反季節(jié)銷售等，可以控制腐爛的果蔬，從而降低農(nóng)民的影響，帶來可觀的經(jīng)濟(jì)收益。
1、避免了蛋白酶和未聚合單寧傷害消化道的風(fēng)險。由于新鮮水果中大多含有較為活躍的蛋白酶，也有單寧類物質(zhì)。一般而言酶(酵素)的存在是很好的，但是需要注意的是單寧類抗氧化作用強(qiáng)，對于消化不良的人來說，酶的存在會對消化道粘膜破壞。
2、干燥之后，人們可以直接把果皮的纖維全部食用。比如葡萄干，我們可以將營養(yǎng)全部保留，一般我們吃葡萄不吃皮和籽，而其則是葡萄花青素含量更高的部分。
3、干燥之后的水果果皮的保留也為果蔬的抗氧化成分做了很好的保留。對于葡萄，提子，藍(lán)莓等花青素類抗氧化物質(zhì)是特別豐富的，它們在干制之后會濃縮。特別是那些果皮較厚、顏色也比較深的紅提子干、黑加侖干，連皮吃的保健效果就更好。
二、蔬菜脫水烘干機(jī)的特點(diǎn)
1、干燥效果好，成品率100百分，脫水迅速，保持物品原有顏色和本質(zhì)。
2、提供的熱風(fēng)是純凈的熱風(fēng)，熱風(fēng)溫度根據(jù)物品需求提供，由50℃-160℃，設(shè)定溫度范圍自動控制
3、烘干箱最循環(huán)翻轉(zhuǎn)，逐層烘干，模擬陽光下的人工翻曬。
4、避免了較濕物品直接接觸干熱風(fēng)，減輕近似陽光暴曬對物品本質(zhì)和顏色造成的破壞。
5、避免了濕風(fēng)與物品接觸時間較長而出現(xiàn)的“漚”變現(xiàn)象，保證了物品的顏色。
6、設(shè)備毫無污染，更不會出現(xiàn)火災(zāi)隱患。
7、燃料廣泛，可用木材下腳料、煤，也可用天然氣、煤油。
8、設(shè)備分體設(shè)計，烘干層為不銹鋼材料，耐高溫，腐蝕。
9、烘干后的產(chǎn)品不變色是本設(shè)備的最
10、干燥好，脫水迅速，保留了果蔬的色澤和營養(yǎng)成分。
11、設(shè)定好溫度范圍自動控制。
12、機(jī)器烘干想最少10層，循環(huán)翻轉(zhuǎn)，逐層烘干，不需要人工翻曬。
13、設(shè)備設(shè)計合理，符合很多客戶需求。
14、能夠避免浪費(fèi)，儲存時間長。
15、加熱均勻，干燥時間迅速，還可以起到滅菌作用。
三、烘干范圍
1、中藥材：金銀花、金蓮花、黃芩、丹參、人參、黨參、生地、熟地、白術(shù)等。
2、果品類：杏仁、大棗、花生（帶殼）、桂圓、核桃、山楂片等。
3、蔬菜：豆角、蕓豆、扁豆、茄子、果蔬片、果脯片、紅辣椒、花椒、黑木耳、銀耳、木瓜片、苦瓜片、蘑菇、黃瓜片等。
