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成都精德制冷有限公司是一家以客戶需求為己任的專業(yè)制冷公司。致力于西南地區(qū)的冷凍冷藏庫、保鮮庫、預冷庫、低溫速凍庫、工藝冷卻等工程項目的設計、施工及系統(tǒng)維護保養(yǎng)工程，公司成立以來先后為多家*企業(yè)承建了各類型冷凍冷藏庫及氣調保鮮庫，深受客戶的*好評。公司擁有*的售后服務團隊，為您購買的產(chǎn)品和建設的工程項目提供Z貼心的保障。目前，我公司客戶已遍布西南地區(qū)，承接的工程項目涉及物流、化工、醫(yī)藥、水產(chǎn)、果蔬、肉食、禽蛋、面點、調理食品等領域。
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羊肉送入冷卻間，在一定的溫度、濕度和風速下將牛肉中的乳酸成分分解為二氧化碳、水和酒精，然后揮發(fā)掉，同時細胞內的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質基苷—IMP(味精的主要 成分)，經(jīng)過排酸后的牛肉口感得到了大的改善，味道鮮嫩，肉的酸堿度被改變，新陳代 謝產(chǎn)物被大程度地分解和排出，從而達到無害化，同時改變了肉的分子結構，有利于人體 的吸收和消化。
四川成都排酸冷庫建造，排酸在冷卻溫度（0-4℃）下放置12-24小時，使大多數(shù)微生物的生長繁殖受到抑制，肉毒梭菌和等不再分泌毒素，肉中的酶發(fā)生作用，將部分蛋白質分解成氨基酸，同時排空血液及占體重18-20%的體液，從而減少了有害物質的含量，確保了肉類的安全衛(wèi)生.排酸肉肉體柔軟有彈性，肉質也比較細膩，和熱鮮肉、冷凍肉在色澤、肉質上并沒有明顯的區(qū)別。據(jù)排酸肉生產(chǎn)廠家介紹，排酸肉的排酸過程能減少肉中有害物質的含量；排酸肉的低溫制作過程，可以避免微生物對肉品質量的污染。
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