膳食纖維含量大的個(gè)別菜蔬不能作為日常食品。胡蘿卜、海藻類裙帶菜的葉子等含有較多的膳食纖維。但是,這類食品主要用作菜蔬,不能作為日常食品被頻繁、大量食用。而膳食纖維素的攝入則是日常需求。因此,依靠此類菜蔬,人體無法獲取足夠的膳食纖維。
飲品加工工藝不能保證人體日常膳食纖維攝入需求。除了主食、菜蔬,人類還有*的膳食纖維攝入渠道:飲品。
例如,豆皮、薯類、玉米的膳食纖維含量較大。人類可以飲用包含豆皮、薯類、玉米微粒的飲料,從而補(bǔ)充膳食纖維。其中,中國(guó)人zui常飲用的飲品是豆?jié){。如果豆?jié){中包含豆皮微粒,可以為人體補(bǔ)充足夠的膳食纖維。或者,人類日常飲用把薯類、玉米等打碎、沖泡、蒸煮的飲品,也可為人體補(bǔ)充足夠的膳食纖維。
當(dāng)然,把豆類、薯類、玉米等原料混合兩種或者多種,做成與的“農(nóng)戶果園”混合果汁類似的混合飲品,甚至在其一種、兩種,或者多種富含膳食纖維原料的飲品中摻入果汁、牛奶、咖啡、維生素等,可以獲得富含膳食纖維的多種營(yíng)養(yǎng)飲品。
不過,在人類這*的膳食纖維攝入渠道——飲品加工傳統(tǒng)中,存在一個(gè)主流的弊端:先把富含膳食纖維的原料磨碎、過濾掉“渣子”,再制作飲品。這些“渣子”主要拿去飼養(yǎng)禽畜。而這些“渣子”幾乎涵蓋了絕大部分膳食纖維。這一飲品的加工陋習(xí),zui有代表性的就是豆?jié){的傳統(tǒng)加工工藝。通過過濾掉渣子,豆?jié){的色澤變得澄清、白亮,口感很好,沒有那些由膳食纖維組成的沉淀物、懸浮物。
在傳統(tǒng)工藝中,如果不過濾掉“渣子”,豆?jié){等飲品的口感將非常之差,得不到市場(chǎng)的認(rèn)可。
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