微波殺菌機微波能的熱效應:在一定強度微波場的作用下,食品中的蟲類和菌體會因分子極化現(xiàn)象,吸收微波能升溫,從而使其蛋白質(zhì)變性,失去生物活性。微波的熱效應主要起快速升溫殺菌作用;微波能的非熱效應:高頻的電場也使其膜電位、極性分子結構發(fā)生改變;使微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異,而喪失活力或死亡。在滅菌中起到了常規(guī)物理滅菌所沒有的特殊作用,也是造成細菌死亡原因之一。微波殺菌機械是微波熱效應和生物效應共同作用的結果。微波對細菌膜斷面的電位分布影響細胞膜周圍電子和離子濃度,從而改變細胞膜的通透性能,細菌因此營養(yǎng)不良,不能正常新陳代謝,生長發(fā)育受阻礙死亡。從生化角度來看,細菌正常生長和繁殖的核酸(RNA)和脫氧核糖核酸(DNA)是由若干氫鍵緊密連接而成的卷曲大分子,微波導致氫鍵松弛、斷裂和重組,從而誘發(fā)遺傳基因或染色體畸變,甚至斷裂。微波殺菌正是利用電磁場效應和生物效應起到對微生物的殺滅作用。在微波高頻變化的磁場中,也能殺死產(chǎn)品中的蟲卵。
微波機械滅菌微波設備具有如下特點:1、滅菌時間短,效率高。2、穿透性強,滅菌效果均勻、*。3、只對物料本身起作用,箱腔溫升小,能量損失少。4、在微波的熱效應和生物效應的雙重作用下進行滅菌,滅菌效果好。5、沒有熱慣性,便于對滅菌過程進行控制。6、占地面積小,環(huán)境清潔衛(wèi)生,勞動強度低。
在袋裝和瓶裝食品的殺菌保鮮問題上,微波的穿透性、不破壞營養(yǎng)成分和低溫殺菌等點,呈現(xiàn)出明顯的。對袋包裝熏魚、叉燒、、肉松等熟食品的殺菌處理,細菌殺滅率在99%以上。濟南隆拓牌微波殺菌機是根據(jù)客戶現(xiàn)場以及產(chǎn)量量身設計的一款全自動化產(chǎn)品