香菇脆（片）又叫香菇酥，是采用*的真空低溫油炸(VF)技術(shù)加工而成,有效保留了香菇中的主要營養(yǎng)成分,是一種高度濃縮的即食“新鮮”香菇脆產(chǎn)品。經(jīng)該工藝獲得的產(chǎn)品具有風(fēng)味濃郁、口感酥脆、含油率低、附加值高、感官品質(zhì)好等特點(diǎn)，為香菇的深加工利用提供了一條切實(shí)可行的新途徑。香菇脆（片）營養(yǎng)豐富，是高蛋白、低脂肪的“健康食品”。有“食用菌皇后”的美稱，經(jīng)常食用有益智安神功效。特別適合老年人和工作繁忙的中青年人士食用。
香菇原料在低溫條件下進(jìn)行油浴脫水加工，大大減少了天然色素與芳香物質(zhì)的損失，并抑制微生物和酶的有害作用，充分保持蔬菜原有的色澤與香味，口感松脆。產(chǎn)品高纖維素、*和微量元素，低脂肪、低熱量，適用于疾病患者的健康食品，也可以作為偏食兒童和肥胖人員的營養(yǎng)佳品。由于其攜帶方便，保存期長，更適用于休閑，旅游、野外作業(yè)人員食用。
上海勁森輕工機(jī)械有限公司針對市場休閑食品的消費(fèi)趨向，針對休閑食品的綠色化、健康化要求，而研發(fā)設(shè)計(jì)出國內(nèi)適用、經(jīng)濟(jì)、操作簡單、生產(chǎn)效率高的休閑食品深加工設(shè)備---雙組低溫真空油浴脫水干燥機(jī)。單機(jī)設(shè)備zui大產(chǎn)量做到了一次投料300kg，其中大型雙組真空油浴脫水干燥機(jī)一次投料600kg，某些產(chǎn)品zui快加工時間僅需30分鐘，真正做到了大產(chǎn)量、高效率，該機(jī)真正解決了國內(nèi)的一些油炸食品存在著脂肪含量高、品種單調(diào)、貯存周期短、生產(chǎn)成本高等一系列缺陷。
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