傳統(tǒng)工藝的粉條機(jī)、粉絲機(jī)存在諸多技術(shù)短板。其加工設(shè)備較為簡單，這致使加工效率低下，成品質(zhì)量不穩(wěn)定且難以把控。而且，使用這類傳統(tǒng)工藝設(shè)備時(shí)，需配備較多人工，勞動(dòng)強(qiáng)度大，生產(chǎn)效率也不高，不過能降低設(shè)備與生產(chǎn)成本。但同樣也對(duì)操作人員技術(shù)水平要求頗高，新手很難掌握，如瓢漏式粉條粉絲機(jī)。
瓢漏式和擠壓式粉絲機(jī)在加工時(shí)，淀粉打芡、攪拌，操作機(jī)器、洗粉搓粉以及晾曬開粉等環(huán)節(jié)都依賴人工完成，人力需求大，并且對(duì)淀粉團(tuán)質(zhì)量要求較高，需要生產(chǎn)者具備豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，所以傳統(tǒng)工藝難以滿足大規(guī)模生產(chǎn)需求
與之不同的是，現(xiàn)代化的水晶粉絲生產(chǎn)線已達(dá)成自動(dòng)化生產(chǎn)，既能節(jié)省勞動(dòng)成本，又可提高加工效率，是規(guī)模化粉條廠的優(yōu)質(zhì)選擇之一。該粉絲加工機(jī)日產(chǎn)量可達(dá) 15 噸，即便較小產(chǎn)量也能達(dá)到 2 噸左右，能契合不同廠家的生產(chǎn)需求。粉條生產(chǎn)設(shè)備涵蓋十四道加工工序，從淀粉打漿起步，經(jīng)烘干切割后粉條出機(jī)，粉絲長短均勻、條形規(guī)整，整理后便可直接包裝，無需二次加工，一次成型。水晶粉絲機(jī)采用鋪漿蒸熟式工藝，無需添加明礬等添加劑，在室內(nèi)工廠封閉式環(huán)境運(yùn)行，不受溫度、天氣影響，成品質(zhì)量有可靠保障。
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