斷筋機(jī)用于牛肉產(chǎn)品的嫩化腌制加工中，使用斷筋機(jī)能夠讓肉嫩化效果好、肉制品的口感好。該設(shè)備操作簡單、使用方便、嫩化肉制品效果好。設(shè)備利用高密度的斜切細(xì)小刀鋒對所加工牛肉進(jìn)行深度纖維瞬間切割，從而從不同角度破壞其肌纖組織，以達(dá)嫩化狀態(tài)，而不改變牛肉的外形。

        該設(shè)備適用于牛排、豬排、火腿肉、腌肉、烤肉串等肉制品。設(shè)備采用食品級不銹鋼制造，不會生銹不腐蝕滿足食品安全生產(chǎn)的要求。該設(shè)備還可以配鹽水注射機(jī)一同使用，用于生產(chǎn)牛肉，斷筋后的牛肉由于纖維組織被破壞，腌制液容易被注射、吸收，達(dá)到二次嫩化腌制的效果。