工作原理是把調(diào)味的輔料和豬肉、羊肉、雞肉等物料一起放入真空滾揉機(jī)中立即進(jìn)行抽真空，同時(shí)通過機(jī)器滿速運(yùn)轉(zhuǎn)，利用物理沖擊原理，肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，部分肉被其中的擋板帶到高處，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的，所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)、肉間互相揉擦和互相撞擊的機(jī)會(huì)。
這樣，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴(kuò)散、肉發(fā)色均勻、同時(shí)起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓，腌漬液被肉充分地吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性，具有肺呼吸功能，從而提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，提高出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。
變頻無級(jí)調(diào)速，速度范圍2-12 rpm
啟動(dòng)平穩(wěn)，節(jié)約能耗，降低機(jī)器啟動(dòng)沖擊，延長(zhǎng)設(shè)備壽命。
可以選擇優(yōu)化的滾揉速度，提高效率；
可以選擇1-4 rpm低速功能，適應(yīng)多種滾揉易變形產(chǎn)品，特別是禽類和魚產(chǎn)品。
完善的加料和卸料解決方案。
可以根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)選擇真空吸料或者另配的翻轉(zhuǎn)裝料機(jī)裝料。
真空吸料口可兼作輔料添加口。
滾揉桶反轉(zhuǎn)自動(dòng)出料。
采用PLC和文本顯示界面控制。
長(zhǎng)期驗(yàn)證高可靠性的控制系統(tǒng)，充分考慮了操作、監(jiān)控方便直觀；良好的耐水防潮性能。
工作循環(huán)模式：正轉(zhuǎn)滾揉-暫停-反轉(zhuǎn)滾揉-暫停
高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生設(shè)計(jì)。
整機(jī)采用SUS304優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料；
滾揉桶內(nèi)部精細(xì)打磨，滾揉桶腹部有清洗口，能使?jié)L揉筒內(nèi)*清洗。
采用水環(huán)真空泵，配置真空管路過濾器，選用高品質(zhì)真空傳感器，提高真空系統(tǒng)可靠性。
魚制品真空滾揉機(jī)
魚制品真空滾揉機(jī)
