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番茄醬生產(chǎn)加工工藝流程2017/03/13
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體，具番茄的*風(fēng)味，是一種富有特色的調(diào)味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品。番茄醬的運(yùn)用，是形成港粵菜風(fēng)味特色的一個(gè)重要調(diào)味內(nèi)容。番茄醬生產(chǎn)加工工藝流程：原料選擇→清洗→修整→熱燙→打漿→加熱濃縮→裝罐→密封→殺菌→冷卻→成品。原料選擇：選擇充分成熟，色澤鮮艷，干物質(zhì)含量高，皮薄、肉厚、籽少的果實(shí)為原料。清洗：用清水洗凈果
行星攪拌鍋工作原理2017/03/13
行星攪拌鍋是一種行星運(yùn)動(dòng)、、無死點(diǎn)的均質(zhì)攪拌設(shè)備。行星攪拌機(jī)的槳葉在繞料缸中心軸線整體公轉(zhuǎn)的同時(shí)，又以不同的轉(zhuǎn)速繞自身軸線自轉(zhuǎn)，使物料在料缸內(nèi)作刮底有規(guī)律的360度翻炒，從而迅速獲得均質(zhì)攪拌的效果。攪拌系統(tǒng)由回轉(zhuǎn)支承、攪拌臂、邊刮臂、上支承體及大行星減速系統(tǒng)等組成。行星減速器的輸出齒輪驅(qū)動(dòng)回轉(zhuǎn)體轉(zhuǎn)動(dòng)，帶動(dòng)大行星減速系統(tǒng)(公轉(zhuǎn)體)運(yùn)轉(zhuǎn)，使行星齒輪轉(zhuǎn)動(dòng)，從而帶動(dòng)攪拌臂自轉(zhuǎn)和公轉(zhuǎn).攪拌葉片能覆蓋整個(gè)攪拌區(qū)域，快速運(yùn)轉(zhuǎn)，攪拌物料，攪拌強(qiáng)烈、均勻。行星攪拌鍋適應(yīng)于各種高粘度醬料的攪拌加熱蒸煮炒制：肉制品熟
蒸汽行星攪拌炒鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)2017/03/13
蒸汽行星攪拌炒鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)1、使用蒸氣壓力，不得長時(shí)間超過定額工作壓力。2、進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開啟進(jìn)汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應(yīng)始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開,直到有蒸氣溢出時(shí)再將閥門關(guān)小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。3、對安全閥，可根據(jù)用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調(diào)整。4、蒸氣鍋在使用過程中，應(yīng)經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化，用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整。5、停止進(jìn)氣后，應(yīng)將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。6、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油；攪拌式夾
電加熱行星攪拌夾層鍋的注意事項(xiàng)2017/03/13
電加熱行星攪拌夾層鍋以380V電力為熱源，夾層內(nèi)裝電熱棒、電熱偶及導(dǎo)熱油(自配)，zui高可以達(dá)到320度，有電控箱控制，內(nèi)配備自動(dòng)溫度控制系統(tǒng)。電加熱夾層鍋具有受熱面積大,加熱均勻，熱效率高，液體沸騰時(shí)間短，加熱溫度容易控制等。電加熱行星攪拌夾層鍋(旋轉(zhuǎn)刮邊夾層鍋)廣泛應(yīng)用于高粘度食品，如糖果、蓮蓉、豆沙、果醬、糕點(diǎn)、飲料、蜜餞、罐頭、蓮蓉、水果蓉、豆陷、棗泥、醬料、咖喱調(diào)理食品和日用化工、制藥等行業(yè)的攪拌混合。以及制藥，乳品，酒類等食品加工。以下是電加熱導(dǎo)熱油行星攪拌夾層鍋的注意事項(xiàng)：1、使
電磁加熱炒鍋原理2017/03/13
電磁加熱設(shè)備是采用磁場感應(yīng)渦流加熱原理，它利用電流通過線圈產(chǎn)生磁場，當(dāng)磁場內(nèi)之磁力通過含鐵質(zhì)鍋底部時(shí)，即會(huì)產(chǎn)生無數(shù)之小渦流，使鍋體本身自行高速發(fā)熱，然后再加熱于鍋內(nèi)食物。電磁加熱炒鍋可以替代普通電加熱、燃?xì)饧訜岷驼羝訜岬饶壳笆褂玫膫鹘y(tǒng)加熱設(shè)備，還可以一機(jī)多用，加工一些較難加工的食品（如豆?jié){等），適用廣泛，而且質(zhì)量更好。本著“自主創(chuàng)新、未來”的企業(yè)精神，公司憑借*的技術(shù)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度和完善的服務(wù)，力爭為廣大新老客戶提供更好的產(chǎn)品和更的服務(wù)。用戶可通過控制面板輕松設(shè)定各類參數(shù)，輕輕觸動(dòng)按鈕便能實(shí)現(xiàn)攪
辣椒醬的制作工藝技術(shù)要求及注意事項(xiàng)講解2016/11/24
辣椒是一種常見的蔬菜，其制品深受消費(fèi)者的青睞。但傳統(tǒng)的辣椒制品較為單一，配料粗放，質(zhì)量指標(biāo)不穩(wěn)定。筆者采用辣椒及天然香辛料等物質(zhì)，經(jīng)過精細(xì)加工做成的辣椒醬產(chǎn)品，在辣味、營養(yǎng)成分、濃稠度及色澤等方面，均有較大的改進(jìn)和提高，其制作工藝技術(shù)要求及注意事項(xiàng)如下：一、辣椒醬制作工藝流程加熱加熱加熱加熱加熱水→香味料增稠劑----→辣椒醬----→香辛料---→脂香料---→甜味料---→著色劑煮沸↑辣椒坯磨碎加熱加熱冷卻---→助鮮劑、酸味劑---→防腐劑---→包裝→成品(辣椒醬)檢驗(yàn)二、辣椒醬制作工藝
蒸汽、燃?xì)狻㈦娂訜釆A層鍋的注意事項(xiàng)2016/11/24
蒸汽夾層鍋的注意事項(xiàng)1、進(jìn)汽管和出水管接頭漏汽，當(dāng)選緊螺帽不解決問題時(shí)，應(yīng)添加或更換填料。2、壓力表和安全閥應(yīng)定期檢查，如有故障及時(shí)調(diào)換和修理。3、減速箱開始使用50小時(shí)后，應(yīng)拆下來放掉潤滑油，用煤油或柴油沖洗，加入30#--40#干凈機(jī)油，使用150小時(shí)后，第二次換油，以后可視具體情況，每使用到1000小時(shí)左右換油一次。4、防銹油剝落，應(yīng)及時(shí)涂刷，涂外鍋的油漆，建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆。5、本鍋使用5年后，建議進(jìn)行安全性水壓試驗(yàn)，電加熱夾層鍋以后進(jìn)行水壓試驗(yàn)的間隔時(shí)間，按各地技術(shù)部門的
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