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冷面、牛筋面做法2010/10/11
關(guān)于冷面（僅供參考）面條類(lèi)食品在朝鮮語(yǔ)中叫做“股細(xì)”.是朝鮮和韓國(guó)及我國(guó)東北朝鮮族的傳統(tǒng)食品.在風(fēng)味及用料和制作工藝上主要分平壤冷面和首爾冷面.是用蕎麥面或小麥面（也有用玉米面、高粱米面、榆樹(shù)皮面的）加淀粉加水拌勻，壓成圓面條，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋(píng)果片、醬醋、香油等佐料，加入牛肉湯即成。以前漢族人看到壓制冷面的器具是木合子，便稱(chēng)為“盒勒面”。過(guò)去，朝鮮族有正月初四中午，或過(guò)生日時(shí)吃冷面的傳統(tǒng)，據(jù)民間傳說(shuō)，這一天吃了纖細(xì)綿長(zhǎng)的冷面，就會(huì)預(yù)兆多福多壽、長(zhǎng)命百歲，故冷面
土豆粉湯料配方2010/10/11
傳說(shuō)土豆粉歷史起源于西秦,當(dāng)時(shí)由一位王姓老人發(fā)明，在縣城挑擔(dān)沿街叫賣(mài),因口味*贏(yíng)得眾人稱(chēng)贊,生意由尋常街巷改入當(dāng)時(shí)繁華的大街,土豆粉流傳至今，成為中華一代名吃，很受現(xiàn)代人歡迎。粉條是我國(guó)傳統(tǒng)的淀粉制品，配做湯、菜均可，其風(fēng)味特殊，烹調(diào)簡(jiǎn)便，成本低廉，所以是致富的。做粉條的主要原料是薯類(lèi)，此外如：綠豆、蠶豆、豌豆也適用。土豆粉是選擇土豆面深加工后，配備營(yíng)養(yǎng)豐富的精品菜，并運(yùn)用食益軒配料，以高湯為主燴制加工而成，其風(fēng)味*、香醇誘人、滑潤(rùn)爽口、柔軟筋顫。特別適合年輕時(shí)尚一族消費(fèi)，是目前市場(chǎng)火爆的特色小
饸饹面湯料配方2010/10/11
饸饹，古代稱(chēng)之為“河漏”，元代農(nóng)學(xué)家王禎《農(nóng)書(shū)·蕎麥》節(jié)中有：“北方山后，諸郡多種，治去皮殼，磨而成面或作湯餅（古時(shí)稱(chēng)湯面為湯餅），渭之河漏?！崩顣r(shí)珍《本草綱目》載：“蕎麥zui降氣寬腸，故能煉腸胃滓滯，而治濁滯、泄痢、腹痛、上氣之疾?！薄吨腥A風(fēng)味飲食總》一書(shū)中稱(chēng)饸饹“舒脾健胃，養(yǎng)生至寶”。饸饹面的起源應(yīng)該是在河南省獲嘉縣，早于郟縣。因?yàn)樗诋?dāng)?shù)赜幸粋€(gè)古老的傳說(shuō)：商紂王聽(tīng)聞蘇護(hù)之女蘇妲己相貌奇美，下詔納其為妃，蘇妲己就由其兄嫂護(hù)送前往國(guó)都朝歌，途中路經(jīng)獲嘉，下榻于當(dāng)?shù)伢A館，妲己之嫂頗通玄術(shù)，夜觀(guān)
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