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葡萄汁飲料制作工藝2014/08/07

時值盛夏，各色水果琳瑯滿目，爭奪著解救因酷暑炎熱而干涸的味蕾。作為多汁美味的夏令水果，葡萄化身使者，自身所含葡萄糖還能為流汗過多者補充體能。葡萄甚至是體虛和營養(yǎng)不良朋友的健康佳品。葡萄汁飲料采用葡萄壓榨而成，多次殺菌，為夏天解暑的功能飲料。一、生產(chǎn)流程：葡萄→挑選→清洗→破碎→除梗→加熱→壓榨→殺菌→酶處理→過濾→調配→過濾→灌裝→殺菌→冷→成品。二、制作工藝：1、選果、洗果：果汁加工用葡萄要八成熟左右。成熟度過低沒有葡萄的風味，過高貯藏加工過程易出現(xiàn)腐爛，加工時要及時挑去腐爛果、不成熟果等。葡

菠蘿果醬生產(chǎn)工藝2014/06/13

菠蘿果醬生產(chǎn)工藝時值立夏，夏天的氣息愈演愈烈，富含水分的水果和各種飲料熱銷，市場上各種解暑食品迎來旺季。目前，水果中的就是應季水果菠蘿，作為熱帶水果，它有著天生的解暑功效。菠蘿的水分含量高達87.1%，并含有大量的果糖，葡萄糖，*、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質，營養(yǎng)豐富。食菠蘿具有消食、解膩、祛濕、養(yǎng)顏瘦身等功效。菠蘿醬兼具菠蘿的酸甜口感和營養(yǎng)，風味*。（一）產(chǎn)品特色風味酸甜可口，醬體膠粘狀，無結晶。（二）主要原輔料（1）高濃度菠蘿醬：碎果肉63千克，白砂糖54千克、瓊脂190克。（2）低濃度菠

引起反應釜爆瓷的原因以及解決方法2014/05/06

反應釜爆瓷十分長危險的，在生產(chǎn)試驗中給人們生命財產(chǎn)帶來威脅，掌握產(chǎn)生反應釜爆瓷的原因并有效遏制這種現(xiàn)象的發(fā)生是當務之急：一、材料會引起劇烈反應器爆炸的瓷器。某些化學反應是放熱的。當反應溫度超過預定溫度時，物料劇裂反應產(chǎn)生大量氣體使釜內(nèi)氣壓劇增，使玻璃襯里的反應器的內(nèi)壁的變形，爆炸造成大量的瓷器。解決方案：首先，請注意，在操作過程中，以控制的重大改變反應溫度，防止超高溫引起劇烈反應;二，安裝壓力釋放裝置當釜內(nèi)壓力增高時自動進行減壓。另一種情況是兩種材料接觸的瞬間，大量的反應熱，當附近的血管壁的材料

多功能提取罐使用之后的清洗流程2014/05/05

多功能提取罐使用之后的清洗流程：1.清潔頻次：更換品種或批號，超過有效期再次生產(chǎn)前。2.清潔溶媒：飲用水。3.衛(wèi)生潔具：抹布、水桶。4.清潔劑：0.5%氫氧化鈉溶液。5.清潔方法：5.1更換品種的清潔5.1.1關閉出渣門，啟動清洗泵。5.1.2用飲用水沖洗投料倉及管道5分鐘。5.1.3打開提取罐頂部的清洗球，用堿液清洗提取罐內(nèi)部5分鐘，關閉清洗泵。5.1.4將罐內(nèi)堿液循環(huán)5分鐘，清洗循環(huán)管路。5.1.5將提取儲液罐頂部的進液閥門的快接頭斷開，與排污管連接，啟動提取液泵，清洗*。5.1.6打開出渣

UHT殺菌機的正確清洗方式2014/04/14

UHT殺菌經(jīng)過預殺菌、清洗后要處理的物料*入平衡槽，經(jīng)離心式衛(wèi)生泵送入板式換熱器，進入預熱、殺菌、保溫、冷卻各段，凡未達到殺菌溫度的物料，由儀表控制自動重新清洗、消毒，使物料始終處于高溫滅菌狀態(tài)。殺菌機通過以上高溫滅菌的方式給物料殺菌，本身殘留的物料很容易自然變質，影響殺菌效果，顯然殺菌機本身的清洗和消毒也尤為重要。設備的清洗和消毒設備安裝以后，在生產(chǎn)使用前應拆開板式換熱器各換熱段和物料泵、平衡槽、氣動回流閥等所有物料經(jīng)過的管路與零部件，用堿水棕刷仔細洗干凈后，根據(jù)流程圖和順序號進行裝配組合，壓

蜂蜜加工技術2014/03/07

1．加工步驟和工藝條件(1)預熱：將蜂蜜(結晶蜜)置于60℃的水浴槽或預熱室中融化，便于從容器中倒出。液態(tài)蜜無需預熱。(2)低溫融化：用帶有攪拌器的不銹鋼夾層鍋，用水浴加熱蜂蜜，并不斷攪拌加快熱交換，使蜂蜜受熱均勻，溫度控制在40—45℃，每批加熱時間不超過30分鐘。如果溫度超過45℃，可能會導致死蜂和雜質產(chǎn)生異味，特別是死蜂的糞便會污染蜂蜜，影響其味道。不采用蒸汽式加熱而采用水浴式加熱的目的是避免蜂蜜直接與夾層鍋接觸部分受熱過度，以防燒焦和防止營養(yǎng)成分遭受破壞。(3)粗濾：采用60目濾網(wǎng)過濾，

殺菌鍋的使用維護與保養(yǎng)2014/02/21

臥式殺菌鍋是利用壓縮空氣作反壓力的圓筒體殺菌設備，其鍋蓋鎖緊型式是采用自鎖楔塊嚙合方法，開閉起動方便，適應于罐頭、飲料對馬口鐵罐和玻璃罐罐頭的殺菌處理工作。殺菌鍋的使用維護與保養(yǎng)：（1）用戶應貫徹執(zhí)行國家勞動總局1981年5月頒發(fā)“壓力容器安全監(jiān)察規(guī)程”中第五章使用與管理和有關容器安全技術規(guī)定。（2）用戶應根據(jù)本單位的生產(chǎn)工藝殺菌條件和本殺菌鍋的技術性能制訂殺菌安全操作規(guī)程，并嚴格執(zhí)行。殺菌鍋安全操作規(guī)程至少應包括：1、殺菌鍋的操作工藝指標及zui高工作壓力，zui高工作溫度。2、殺菌鍋的操作方

噴淋殺菌釜操作方法及安全注意事項2014/02/18

Foodjx導讀：噴淋殺菌釜主要適用于金屬二片罐、三片罐、PPC瓶包裝后的啤酒、果茶、果汁類等飲料的巴氏滅菌。昊特教您如何操作：1.在QF1上端接入A、B、C三相電源，在中間過渡接線端子N的下方接入零線（中性線）。2.接通電源，合上空氣開關QF1，停止按鈕紅色指示燈亮，電壓表正常顯示為380V。旋轉按鈕開關K1，接通變頻器電源，變頻器控制面板紅色數(shù)碼管顯示，按▲鍵和▼鍵改變變頻率調整速度。3.按下SB2，冷卻泵運行，綠色指示燈亮，紅色指示燈滅。依次SB4熱水泵1運行，SB6熱水泵2運行，SB8出

菊花飲加工技術2014/01/16

1、整理。采收的鮮菊花不宜久置，要立即整理，剔除其中的碎石片、草渣等雜物，然后用清水沖洗干凈，放在通風處晾干。注意采用的鮮菊花切勿堆積在一起，以防內(nèi)部發(fā)熱而出現(xiàn)腐爛。如一時加工不完，可薄薄地攤放在干燥、陰涼、通風的地方，但時間不能過長，否則會影響加工質量。2、上籠。鮮菊花晾干后即可上籠。通?；\用竹片紡織而成，直徑30至40厘米，深7厘米左右。菊花入籠應松緊適度，以便均勻受熱，不宜裝得過多，以防夾生，一般每畝3籠以裝鮮菊花1000克左右為宜。3、蒸器。蒸制鮮菊花的鍋灶直徑一般80厘米，鍋內(nèi)盛水30

教您正確使用維護膠體磨2013/12/12

Foodjx導讀：zui近去客戶廠里安裝，發(fā)現(xiàn)有工人沒有正確使用膠體磨，昊特特在此介紹膠體磨的使用與維護，希望對客戶企業(yè)有所幫助。膠體磨的使用與維護：1、設備水平安裝在平整的混凝土基礎上，并用地腳螺釘固定（根據(jù)工作情況也可不固定）。2、檢查各緊固螺釘是否擰緊（轉子中心螺釘為M12左旋螺釘）。3、使用前，用扳子轉動轉子，檢查與定子是否接觸，有無卡死現(xiàn)象，如有上述情況不允許開機。4、檢查并接上電源線（三相交流電，電壓為380伏，機體保護接地）并注意轉子旋轉方向應與底座上的箭頭指向一致（順時針方向旋轉

從殺菌機原理看家庭食品保質方法2013/11/29

智慧來源于生活，生活也可以造就科學。——昊特不管是食品廠，制藥廠，都離不開殺菌，用到的設備有：超高溫瞬時殺菌機、殺菌鍋、殺菌釜、板式殺菌機，它們各展特長，為現(xiàn)代食品及醫(yī)藥行業(yè)默默的做著偉大的貢獻。它們又有著共同的原理，都是通過到達一定溫度來殺死細菌，同時避免物料與外界接觸，杜絕細菌進入，這樣就到達了食品及藥品的保質效果。而在生活中，我們也可以利用此方法來給食物延長保質期。中國人總是喜歡用豐盛的菜肴來招待客人，即使是平時吃飯，也總會有剩下的?？吹矫牢兜氖澄铮肮?jié)儉”的風俗涌上心頭，只有留著下餐再享

配料罐的使用注意事項及清洗保養(yǎng)方法2013/11/26

Foodjx導讀：昊特配料罐上開啟式，封頭式三層結構，具有可加熱自動控溫、保溫、攪拌功能。傳熱快、適應溫差大、清洗方便等優(yōu)點。那么在使用配料罐過程中我們?nèi)绾巫龊帽ｐB(yǎng)工作呢？一、配料罐配料前準備1.檢查配料罐是否清潔，有無狀態(tài)標志，并在有效期內(nèi)。2.檢查與配料罐連接的各管道與閥門是否完好，并調整到適當置。二、配料罐配料與運行1.各項檢查無誤后，加入物料，合上罐蓋，開啟攪拌機電源，按產(chǎn)品工藝要求，攪拌直至藥液混合均勻。2.配料完成后，關閉攪拌機電源。3.運行中應注意“停機加料、合蓋運行”八字方針。三

單效濃縮器的使用注意事項2013/11/26

Foodjx導讀：單效濃縮器主要適用于中藥、西藥、淀粉糖、乳食品等物料濃縮與工業(yè)有機溶劑（如酒精）的回收，適用于批量小、品種多的熱敏性物料的低溫真空濃縮。那么使用單效濃縮器須注意哪些呢?下面昊特帶您了解該濃縮設備的使用注意事項：（1）回收乙醇時蒸發(fā)器內(nèi)溫度要控制在80度以下，蒸發(fā)溫度越高冷凝效果越差，回收率就越低,能耗就越多。（2）真空度過高還會引起罐內(nèi)藥液過度沸騰，損失藥液（沒有汽水分離裝置的可以通過加裝汽水分離裝置來改善）。（3）減壓濃縮時真空度不要太高，真空度過高會將汽化的乙醇吸走，造成有

冷熱缸的安裝與使用2013/09/24

安裝將設備放到預定地點后，調節(jié)四只底腳螺栓至水平，然后接裝進出口管。注意疏水口處不能裝閥門，以保證疏水暢通無阻。另外，電器線千萬不能接反，要保證順時針攪拌。使用與保養(yǎng)冷熱缸使用前貯液器必須用清水清洗干凈，然后用蒸汽消毒。物料管由固定在缸蓋上的物料管（Dg40、Dg50）進入缸內(nèi)，或者直接開啟缸蓋倒入，物料不宜裝的太滿，以免攪拌時外濺。加熱方法：加熱時必須關閉冷卻介質進口閥門并且放盡夾套內(nèi)剩余的冷卻介質，然后加入加熱介質，再輸入物料。開動攪拌器然后開啟溫控器，到達所需溫度后，過2—3分鐘后關閉攪拌

夾層鍋受熱面積及液料沸騰時間列表2013/09/12

一、用途及特性1、用途：不銹鋼夾層鍋又名夾層蒸汽鍋，廣泛用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、飲料、蜜餞、罐頭等食品加工，也可用于在大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量，縮短時間、改善勞動條件的優(yōu)良設備。2、特性：本鍋以有一定壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。各型號夾層鍋受熱面積及液料沸騰時間列表于后：型號受

淺析離心泵機械密封的失效原因2013/08/12

Foodjx導讀：離心泵機械密封的失效原因：1.離心泵機械密封失效的分析離心泵停機主要是由機械密封的失效造成的。失效的表現(xiàn)大都是泄漏，泄漏原因有以下幾種：①動靜環(huán)密封面的泄漏，原因主要有：端面平面度，粗糙度未達到要求，或表面有劃傷；端面間有顆粒物質，造成兩端面不能同樣運行；安裝不到位，方式不正確。②補償環(huán)密封圈泄漏，原因主要有：壓蓋變形，預緊力不均勻；安裝不正確；密封圈質量不符合標準；密封圈選型不對。實際使用效果表明，密封元件失效zui多的部位是動，靜環(huán)的端面，離心泵機封動，靜環(huán)端面出現(xiàn)龜裂是常

影響食品消毒殺菌的因素2013/08/12

Foodjx導讀：*，不管是現(xiàn)在還是將來對食品消毒滅菌是必然要做的工作，我國的食品衛(wèi)生安全標準也越來越嚴格。對于不合格的食品禁止流入市場，以免被消費者食用，而發(fā)生不必要的食品安全事故。但對于食品企業(yè)給食品進行消毒滅菌，也增加了一定的成本費用以及難度，通常在消毒滅菌食品時會遇到一些不如意的事，比如說，選擇殺菌溫度以及殺菌時間等，要是選擇不準確會影響食品的殺菌效果，從而浪費資源。下面我為大家講述一下有關影響殺菌效果的因素：1、溫度：一般情況下，溫度升高消毒因子的殺菌能力增強，殺菌速度加快。2、濕度：

酒精回收塔的操作方法2013/05/27

Foodjx導讀：酒精回收塔操作規(guī)程1、開車前檢查設備內(nèi)是否清潔干凈。2、檢查各閥門是否處于正確的啟閉位置。3、開真空閥門，真空度升到0.04左右再開進料閥門，待看下視鏡中見到料液即關閉進料閥。4、開加熱器下旁的蒸汽排污閥，緩緩開蒸汽閥，將蒸汽管內(nèi)殘污物排盡即關閉閥門。5、開冷凝器進水閥和排水閥，按蒸發(fā)能力進行調整。6、升溫加熱在規(guī)定壓力的范圍內(nèi)，使加熱器、蒸發(fā)器內(nèi)進行熱循環(huán)。酒精回收塔正常運行1、調整進料閥，按藥液面保持視鏡1/2高度。2、冷凝水排放，加熱器下疏下器閥門每隔2小時左右排放一次，

自動化殺菌鍋機械的發(fā)展方向2012/03/21

我國食品工業(yè)發(fā)展迅速，“十五”期間發(fā)展速度達到18％-21％。食品安全問題舉國關注。“十一五”期間更注重提高食品安全領域的科技和裝備水平，研制快速、準確鑒定食品中危害因子的技術和裝備，進一步研發(fā)病原微生物的抗性和病原的控制等預防技術及儲藏技術和裝備。殺菌鍋機械形成行業(yè)已20多年，相對于食品工業(yè)，還是一個新行業(yè)。這20多年來又是發(fā)展zui快的時期，新技術不斷在行業(yè)上應用。而國內(nèi)行業(yè)的基礎薄弱，技術及科研力量不足，其發(fā)展相對滯后，在某種程度上拖了食品和殺菌鍋工業(yè)的后腿?？傮w發(fā)展雖然較快，但食品及殺菌

膠體磨的工作原理和運用2012/03/21

膠體磨的基本工作原理是剪切，研磨及高速攪拌作用。磨碎依靠兩個齒形面的相對運動，其中一個高速旋轉，另一個靜止，使通過齒面之間的物料受到極大的剪切力及磨擦力，同時又在高頻震動，高速旋渦等復雜力的作用下使物料有效的分散、浮化、粉碎、均質。專題：膠體磨產(chǎn)品介紹及應用分析膠體磨的細化作用一般來說要弱于均質機，但它對物料的適應能力較強（如高粘度、大顆粒），所以在很多場合下，它用于均質機的前道或者用于高粘度的場合。在固態(tài)物質較多時也常常使用膠體磨進行細化。相對于壓力式均質機，膠體磨首先是一種離心式設備，它的優(yōu)