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食品從業(yè)人員手消毒知識(shí)與流程2010/08/16
當(dāng)前，國(guó)家對(duì)食品安全要求越來(lái)越高，食品加工企業(yè)在觀念上更新已是大勢(shì)所趨。食品加工企業(yè)可謂是如履薄冰，稍有不慎就會(huì)釀成大禍，對(duì)消費(fèi)者的身體健康乃至生命安全帶來(lái)威脅。因此，改變洗手消毒的程序和方法，提高手部消毒的有效性和可靠性已是食品加工企業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。專(zhuān)業(yè)從事自動(dòng)感應(yīng)手消毒器技術(shù)開(kāi)發(fā)和設(shè)備生產(chǎn)的上海康久環(huán)?？萍加邢薰究傊芰⒎ㄕJ(rèn)為：現(xiàn)有的食品加工企業(yè)，員工在進(jìn)入食品加工車(chē)間之前，消毒程序可謂是非常嚴(yán)格的；但是，對(duì)于手部消毒的程序和方法可謂是弊端重重。一、現(xiàn)行普遍采用的手部消毒程序和方法1、用手打開(kāi)
食品殺菌技術(shù)，控制車(chē)間污染2010/08/09
食品殺菌技術(shù)，控制車(chē)間污染盛夏來(lái)臨，食品企業(yè)對(duì)食品安全格外重視。但是，食品質(zhì)量問(wèn)題和細(xì)菌超標(biāo)問(wèn)題的新聞在網(wǎng)上頻繁出現(xiàn)呢？是什么原因呢？許多食品企業(yè)在食品加工過(guò)程中進(jìn)行了有效滅菌，但出廠后不久，仍出現(xiàn)了細(xì)菌超標(biāo)、發(fā)霉變質(zhì)等問(wèn)題，嚴(yán)重的甚至引發(fā)食物中毒事故，既給企業(yè)帶來(lái)名譽(yù)和經(jīng)濟(jì)上的損失，也對(duì)消費(fèi)者健康產(chǎn)生危害。據(jù)調(diào)查，其主要原因是企業(yè)缺乏消毒專(zhuān)業(yè)知識(shí)，未對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所進(jìn)行有效消毒，經(jīng)滅菌的食品在包裝環(huán)節(jié)被空氣中的細(xì)菌二次污染所致。二次污染是指“產(chǎn)品已完成所有加工制作后（即為成品）又遭到污染源污染。在食
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