眼下正是枇杷成熟的季節(jié),不少地方枇杷迎來了大豐收。枇杷味道甜美,營養(yǎng)豐富,具有藥食同源價值的水果。但是,由于受天氣、供求、溫度等因素的影響,枇杷的價格、品質(zhì)不穩(wěn)定,導致部分果農(nóng)的收入不高。不過,隨著深加工的不斷地推進,枇杷
烘干機以及加工工藝、技術(shù)的創(chuàng)新,讓枇杷有了新出路,附加值得到大提升。
天氣變幻無常,加之遇到惡劣天氣影響,枇杷種植受凍害、低溫、雨水等自然天氣影響較大,企業(yè)因此而遭受一定的經(jīng)濟損失。另外,枇杷是十分“嬌貴”的水果,不易儲存,易腐壞變質(zhì),即便現(xiàn)在實現(xiàn)了全程冷鏈運輸,但是枇杷的保鮮期也只有20天左右,更何況冷鏈儲運成本較高。
為此,有企業(yè)看到了枇杷深加工市場前景,對枇杷進行深度開發(fā)。從初的光賣果,到既賣果又賣枇杷深加工產(chǎn)品,不僅為枇杷加工企業(yè)帶來不錯的收益,同時農(nóng)戶也從中獲得額外的、較為穩(wěn)定的收益,減少了只賣果存在的風險,為地方枇杷產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展帶來了生機。這也正好響應了地方實施農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革,打造產(chǎn)業(yè)興旺鄉(xiāng)村,從而實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。
賣果又賣花 烘干機讓枇杷花變廢為寶
據(jù)了解,寧波寧海縣面對豐富的枇杷資源,積極鼓勵企業(yè)對白枇杷產(chǎn)業(yè)的深度開發(fā),進一步挖掘枇杷花的價值,拓展產(chǎn)業(yè)鏈,實現(xiàn)了從光賣果,到既賣果又賣花,為上千農(nóng)戶帶來了千萬元的收益。目前,枇杷花茶、枇杷花粉、枇杷花粉沖劑等已經(jīng)出現(xiàn)在市面上,受到不少消費者的青睞。
有一位企業(yè)人士介紹,以前枇杷絕大多數(shù)花蕾被廢棄,有些可以用來堆肥,附加值很低。而現(xiàn)在枇杷花通過烘干機、提味機等機器,經(jīng)過烘干、爆炒、提味等工序,制成枇杷花茶。枇杷花瓣“變廢為寶”,附加值得到大提升。更重要的是,摒棄傳統(tǒng)的自然晾曬,采用專業(yè)的枇杷花烘干機,既提高了干燥效率,又能保持枇杷花原有香氣和品質(zhì),滿足市場需求。
枇杷有了新出路 創(chuàng)新技術(shù)、工藝保留營養(yǎng)與風味
筆者了解到,多數(shù)地區(qū)的枇杷常年面向鮮銷市場,但是正如上文提到,枇杷是十分“嬌貴”的水果,需到充分成熟時才能采摘,而其又不耐貯運,非常容易褐變,冷藏則影響風味口感。日前,某企業(yè)建成枇杷深加工生產(chǎn)線,將枇杷和葉子制成飲料。這也為常年鮮銷枇杷遭遇的銷售難等問題謀得了新出路,在一定程度上增加了果農(nóng)的收入。
不過,值得一提的是,將枇杷和葉子制成飲料并非是件簡單的事情。目前,隨著消費升級,人們對營養(yǎng)、健康和獨具風味口感的果汁飲料,尤其是非濃縮還原果汁需求增加。而若要將枇杷制成非濃縮還原果汁飲料,需要解決榨汁過程中枇杷氧化變色問題。據(jù)了解,在粉碎前,傳統(tǒng)工藝是通過加熱使相關(guān)的酶失去活性來防止果蔬褐變,但是會破壞其營養(yǎng)成分。
而如今,有企業(yè)通過創(chuàng)新研發(fā),升級了傳統(tǒng)工藝,采用“冷打漿”工藝:在隔絕氧氣的常溫條件下,將處理好的果蔬放入
打漿設備中進行破碎打漿,以便后續(xù)生產(chǎn)加工。“冷打漿”工藝能夠大限度地保留新鮮枇杷的營養(yǎng)價值和自然風味。
小編結(jié)語:可以說,枇杷全身都是“大寶貝”,從枇杷果到枇杷花,再到枇杷果汁飲料等等,企業(yè)獨辟蹊徑,通過先進的烘干設備等,以及創(chuàng)新加工技術(shù)、工藝,不斷深挖枇杷系列深加工產(chǎn)品。與此同時,伴隨著市場銷路的打開,枇杷也在不斷釋放價值,既增加了果農(nóng)的收入,也帶動了地方枇杷產(chǎn)業(yè)朝著高質(zhì)量方向發(fā)展。
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