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烘干機(jī)、提取設(shè)備等讓辣椒產(chǎn)品“辣翻天”

振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì) 實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收

2019-07-09 10:08:32 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯:Mary 閱讀量:10933

  辣椒是人們餐桌上常見的調(diào)味品之一。不少地方通過調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),提升辣椒產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化和產(chǎn)品附加值,進(jìn)一步提高了辣椒紅色產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力,還帶動(dòng)了辣椒種植地區(qū)百姓的脫貧致富,一舉兩得。同時(shí),還不斷加大產(chǎn)品研發(fā)力度,初步形成了產(chǎn)銷、加工為一體的辣椒產(chǎn)業(yè),并且通過先進(jìn)的食品加工設(shè)備,如烘干機(jī)、提取設(shè)備等,讓辣椒從單純的“廚房調(diào)味品”走上“餐桌”。
 
 
 
  干辣椒:烘干機(jī)
 
  據(jù)悉,去年10月以來,辣椒價(jià)格不斷上漲。到今年3月,辣椒價(jià)格再次“暴漲”。在超市里,干辣椒的價(jià)格更是高達(dá)20元/斤。受干辣椒價(jià)格上漲的影響,辣椒粉、辣椒面等商品的價(jià)格也出現(xiàn)了小幅上漲。
 
  行業(yè)人士分析認(rèn)為,先前干椒價(jià)格開啟“瘋漲”模式。干辣椒價(jià)格的上漲,主要還和庫外干辣椒產(chǎn)量變少有關(guān)。短期來看,干辣椒價(jià)格高漲的局面應(yīng)該還會(huì)持續(xù)一段時(shí)間。
 
  辣椒受天氣影響較大,一方面采摘后的辣椒若不及時(shí)干燥,容易腐壞變質(zhì)。另一方面?zhèn)鹘y(tǒng)辣椒干燥多以自然晾曬為主,如若遇到連綿陰雨天,不僅直接影響辣椒質(zhì)量,同時(shí)產(chǎn)量較低,很難滿足市場(chǎng)需求。而辣椒烘干機(jī)的應(yīng)用,不僅大大提高了單位時(shí)間內(nèi)辣椒的產(chǎn)量,避免短時(shí)間內(nèi)辣椒供不應(yīng)求造成價(jià)格出現(xiàn)波動(dòng),同時(shí)還能保證辣椒干燥品質(zhì)。
 
  辣椒色素:提取設(shè)備
 
  據(jù)介紹,色素是衡量干辣椒品質(zhì)的一種重要指標(biāo),有些地方將辣椒的色價(jià)提高了1/2。加工干辣椒色價(jià)是要素,無論是進(jìn)行食品加工還是提取紅色素。辣椒收購都要檢測(cè)色素,并按色價(jià)定價(jià)。筆者了解到,辣椒色素是存在于辣椒中的類胡蘿卜素。根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,辣椒色素可用于冰淇淋、雪糕、糕點(diǎn)上彩裝、餅干、熟肉制品、糖果等,按生產(chǎn)需要適量使用。
 
  業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為,隨著生活水平提高,人們對(duì)天然食品的追求越來越高,天然色素還有辣素都應(yīng)該更有市場(chǎng)。辣椒色素為天然色素中的一種,并非直接制取,而是需要通過提取工藝、設(shè)備進(jìn)行加工獲得。據(jù)一位技術(shù)工人介紹,與辣椒紅提取工藝相比,色素提取技術(shù)相對(duì)復(fù)雜些。常規(guī)的酒精提取、混合溶劑都不能將色素和辣素進(jìn)行有效地分離。
 
  為此,某企業(yè)員工經(jīng)過不懈努力,研發(fā)了辣椒色素提取設(shè)備,并通過提取色素過程中溶劑循環(huán)使用,有效地降低過氧化物的含量,實(shí)現(xiàn)了色素和辣素同時(shí)提取。更重要的是,帶來了色素提取全行業(yè)的變革,色素提取量提高了5%,辣素的提取從33%左右提高到96%以上,既提高了產(chǎn)量,確保提取質(zhì)量,又有效地推動(dòng)了辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
 
  小編結(jié)語:讓貧困群眾腰包充盈起來。抓住“產(chǎn)業(yè)”這個(gè)牛鼻子,發(fā)展一個(gè)產(chǎn)業(yè),帶動(dòng)一方經(jīng)濟(jì),富裕一方百姓。因地制宜地發(fā)展好特色產(chǎn)業(yè)和主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),千方百計(jì)地讓富民產(chǎn)業(yè)紅火起來,讓貧困群眾的腰包充盈起來,確保穩(wěn)定脫貧和可持續(xù)發(fā)展。因此,不少地方因地制宜地,重視辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展也是這樣一個(gè)道理。
 
  毋庸置疑,地方積極鼓勵(lì)并支持農(nóng)戶種植辣椒,把小辣椒做成了大產(chǎn)業(yè),帶領(lǐng)當(dāng)?shù)厝罕娨黄鹬赂弧A硗?,為了更好地使辣椒產(chǎn)業(yè)有一個(gè)更好的發(fā)展,讓辣椒從原來單一的餐桌調(diào)味品,向多樣化、餐飲化、健康化、營養(yǎng)化發(fā)展,不斷延長(zhǎng)辣椒產(chǎn)品鏈,推出更多符合市場(chǎng)需求的辣椒深加工產(chǎn)品,進(jìn)一步提高辣椒的附加值,同時(shí)辣椒也成為助推貧困戶實(shí)現(xiàn)脫貧致富的強(qiáng)力推手。

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