這幾天,國內(nèi)不少地方的氣溫出現(xiàn)“斷崖式”下跌。低溫下,不少人都會選擇吃火鍋來暖身。如今,在餐飲行業(yè)中,火鍋市場可是當仁不讓的“黑馬”。隨著火鍋市場的擴大,火鍋底料市場也迎來飛速發(fā)展的“黃金”時期。與此同時,這也為火鍋底料生產(chǎn)設備帶來了新的發(fā)展機遇。
根據(jù)業(yè)內(nèi)人士表示,目前我國火鍋行業(yè)從上游原料生產(chǎn)、中游火鍋料到下游火鍋餐飲的全產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)成型。其中,火鍋底料發(fā)展尤其迅猛。數(shù)據(jù)顯示,2014年火鍋底料市場規(guī)模突破百億,2018年市場規(guī)模逼近200億元,預計未來幾年火鍋底料行業(yè)仍將保持穩(wěn)定增長,2025年市場規(guī)模將超400億元。
如今,隨著食品行業(yè)工業(yè)化進程加快,火鍋底料也開始使用自動化生產(chǎn)線來進行生產(chǎn)。據(jù)了解,火鍋底料生產(chǎn)線上包括了行星攪拌炒鍋、螺旋攪拌料槽、
自動灌裝機、
提升機、冷卻
輸送機、風干機等設備。這些自動化設備能實現(xiàn)率生產(chǎn),增大產(chǎn)量的同時減少人工參與,保障食品安全。
火鍋底料市場的成長也給這些自動化設備帶來新的市場發(fā)展空間。據(jù)了解,四川省廣安市政府于今年投資建設了一座火鍋產(chǎn)業(yè)園項目。產(chǎn)業(yè)園內(nèi)不僅包括了各類蔬菜、油料、花椒、辣椒等原材料種植生產(chǎn)基地,還引入了一大批火鍋底料生產(chǎn)企業(yè),目前在建的火鍋牛油加工項目、火鍋底料生產(chǎn)項目年內(nèi)可建成投產(chǎn)。
重慶市江津區(qū)某復合型調(diào)味品食品企業(yè)也于前兩年引入自動化生產(chǎn)線,并于去年正式投產(chǎn)。生產(chǎn)線不僅包括了自動化加工設備,還引入了碼垛機器人等智能設備。據(jù)了解,該項目總投資超過1億元,建設生產(chǎn)線達到20多條,年產(chǎn)量可達到10萬噸,全部產(chǎn)能達到后可實現(xiàn)年產(chǎn)值10億元。
如今,智能化已成為制造業(yè)的發(fā)展潮流。智能化生產(chǎn)線能進一步提升生產(chǎn)的自動化程度,由中央系統(tǒng)控制的智能化生產(chǎn)設備能實現(xiàn)生產(chǎn)過程中實時的數(shù)據(jù)溝通與處理,生產(chǎn)度、失誤率上會得到明顯改善。其次,智能化產(chǎn)線還能幫助企業(yè)實現(xiàn)柔性生產(chǎn)。
因此,火鍋底料相關設備制造商在隨設備進行設計和制造時,也應將機器視覺、人工智能、大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈等智能技術與設備融合起來,提升設備的智能化水平,為制造企業(yè)自身賦予更強的市場競爭力。
據(jù)悉,成都某火鍋品牌在眉山打造的全智能化火鍋底料生產(chǎn)工廠于近日正式建成投產(chǎn)。該生產(chǎn)線對接ERP、MES、WMS等軟件系統(tǒng),將設備與采購、生產(chǎn)、庫存等各類數(shù)據(jù)互聯(lián),實現(xiàn)了生產(chǎn)管理數(shù)字化及企業(yè)管理信息化。這不僅降低了企業(yè)的生產(chǎn)成本、提升產(chǎn)品質(zhì)量,還保障了食品安全和全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量追溯。
我國火鍋行業(yè)的蓬勃發(fā)展也帶動了火鍋底料市場的成長,這給火鍋底料生產(chǎn)設備帶來發(fā)展機遇的同時也帶來了新的挑戰(zhàn)。如今,火鍋底料加工業(yè)開始呈現(xiàn)出智能化等新業(yè)態(tài),這也意味著設備制造商要盡快將設備和智能技術結合起來,不斷進行技術攻關,提高設備的技術含量。
我要評論