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增值稅率下調(diào)釋放市場潛能為食品工業(yè)帶來利好

3月聚焦

2019-12-13 18:07:49 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：9762

　　時間如白駒過隙，草露風(fēng)燈，轉(zhuǎn)眼間來到了2019年后一個月。瞬間感慨時間太快，工作太忙，生活太累，然而一場相遇或者錯過讓我們看淡過去，理解未來，堅持自己，感受實在。2019年，你與食品機械設(shè)備網(wǎng)是相遇，還是錯過呢？是否相遇，入駐食品機械設(shè)備網(wǎng)了呢？是否錯過2019年與行業(yè)相關(guān)的一些新聞事件呢？若是相遇，就是緣分；若是錯過，也無妨，筆者整理一些2019年3月份與行業(yè)相關(guān)的信息，便于您閱讀！

　　隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，不少食品生產(chǎn)加工基本實現(xiàn)了機械化、自動化。但是，食品加工企業(yè)雖實現(xiàn)機器生產(chǎn)，但是一方面由于企業(yè)未有設(shè)備換代升級意愿，另一方面或許因為有些食品設(shè)備價格較貴，依然使用性能較差的設(shè)備，比如采用油墨噴碼機，而未升級激光噴碼機。甚至為了節(jié)約投入成本，在食品車間中，未安裝必不可少的加工設(shè)備，如風(fēng)淋系統(tǒng)、動態(tài)消毒機、CIP清洗機等。【閱讀全文】

　　煙熏烤西瓜關(guān)鍵在于煙熏工序。筆者從視頻中看到，網(wǎng)友將腌制好的西瓜放進煙熏機里，煙熏時間一小時。其實，同其它煙熏制品一樣，由于產(chǎn)品本身特點及加工工藝需要，用戶需要把握產(chǎn)品煙熏時間、溫度以及煙熏量，否則難以保證煙熏制品的風(fēng)味，口感不佳。不過，欣喜的是，市面上推出了全自動煙熏機或者煙熏爐，大多設(shè)有溫度控制系統(tǒng)，可以幫助用戶實現(xiàn)控溫、控時，保留煙熏食品的風(fēng)味。【閱讀全文】

　　也不排除一些抱著僥幸心理的商家通過擦拭、涂抹并與藥水合用等方式，涂改生產(chǎn)日期，以便“正常”銷售。諸如某純牛奶員工將臨期產(chǎn)品日期涂改后，繼續(xù)以“”價格流向市場。再如某方便面經(jīng)銷商篡改方便面日期，再進行“正常”銷售等等。還有某“香蕉牛奶味沙琪瑪”過期日期經(jīng)過涂改，生產(chǎn)日期被延長并繼續(xù)售賣等等，這些不同程度上影響了產(chǎn)品的食用安全。【閱讀全文】

　　傳統(tǒng)豆皮煮漿時長和溫度全憑專業(yè)師傅的經(jīng)驗，但是時常會因為自身原因或者外在因素的影響使師傅煮漿溫度判斷不準(zhǔn)確，進而影響豆皮的口感與品質(zhì)。而煮漿機的應(yīng)用，很好地解決煮漿溫度把控不準(zhǔn)的問題。據(jù)了解，煮漿機大多設(shè)有溫度控制系統(tǒng)，并配有溫度數(shù)字顯示裝置，用戶可以根據(jù)工藝需要設(shè)定煮漿溫度，并實時觀察煮漿溫度，避免溫度忽高忽低影響后續(xù)豆皮的加工品質(zhì)。【閱讀全文】

　　隨著國家對(戶外)露天燒烤的嚴(yán)格管制，保證油煙、噪聲排放符合國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，無煙燒烤爐越來越受到市場青睞。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，無煙燒烤爐的爐體的一端設(shè)有一個煙污化倉，其上方通過煙道連接煙油凈化器。當(dāng)油煙輸送到油煙凈化器里，便可以進行凈化處理，使油煙排放符合國家標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)然，該設(shè)備也設(shè)有溫控系統(tǒng)，從而保證燒烤食品食用安全。【閱讀全文】

　　現(xiàn)在小龍蝦多是人工養(yǎng)殖，表面和體內(nèi)都附著很多細(xì)菌、臟污等。為了保證龍蝦食用安全，需要對其清洗、除菌工作。通常來說，龍蝦放在鹽水或醋水里浸泡，讓其吐出臟物，并殺死小龍蝦表面的寄生蟲、細(xì)菌。之后，工人再用刷子對龍蝦鉗子、腹部、頭部、尾巴等進行刷洗。雖然這是龍蝦較為常用的清洗方式，但是不排除工人清洗不到位和龍蝦除菌不徹底，導(dǎo)致龍蝦食用不安全。【閱讀全文】

　　有企業(yè)通過真空凍干工藝將果蔬制成即食果蔬，不僅在一定程度上降低了果蔬腐壞率，同時還保留了果蔬的營養(yǎng)成分，讓果蔬食用更方便、健康、營養(yǎng)，滿足消費升級需求。據(jù)悉，河北省遵化市一家企業(yè)采用真空凍干技術(shù)，將新鮮的蔬菜、水果進行脫水、凍干處理，制成既營養(yǎng)、健康，又食用方便的即食果蔬食品，深受市場青睞。【閱讀全文】

　　除了油條制作要注意鋁的殘留量問題，還要重視油炸環(huán)節(jié)。上文提到，如若油條油溫和油炸時間把控不準(zhǔn)，在高溫條件下，淀粉類食品很容易過量產(chǎn)生丙烯酰胺物質(zhì)。目前，世界衛(wèi)生組織癌癥研究機構(gòu)已公布初步整理參考的致癌物清單，丙烯酰胺在2類致癌物清單中?？梢姡蜅l加工企業(yè)要嚴(yán)格把關(guān)油炸工序，避免溫度過高，油炸時間過長，導(dǎo)致丙烯酰胺產(chǎn)生。【閱讀全文】

　　針對餐飲具清洗、消毒，要徹底去除餐具上的食物殘渣、油污和清洗劑，避免餐飲具消毒不到位污染餐食。但是，由于大多數(shù)餐飲門店仍采用手工清洗餐具，不可避免地會因為人為因素的影響，導(dǎo)致餐具清洗、消毒不符合安全要求，更何況當(dāng)下洗碗工流動性大，勞動成本高。為此，餐飲門店可引進商用洗碗機，不僅洗碗效率高，節(jié)約用工成本，同時帶有消毒功能，保證餐具清洗、消毒徹底、干凈。【閱讀全文】

　　針對辣條生產(chǎn)環(huán)境安全、衛(wèi)生問題，該如何解決呢？當(dāng)然，一方面相關(guān)部門要加強監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊辣條生產(chǎn)環(huán)境臟亂差生產(chǎn)企業(yè)。另一方面，辣條加工企業(yè)要在進出車間處安裝風(fēng)淋室，防止人員進出車間帶來污染物。與此同時，車間內(nèi)還要放置空氣動態(tài)消毒機，在負(fù)壓風(fēng)機的作用下，污染空氣通過等離子靜電場時帶負(fù)電細(xì)菌被殺滅分解，使車間保持在“無菌無塵”標(biāo)準(zhǔn)。【閱讀全文】

　　奶酪銷量不高并非飲食文化和口味不適導(dǎo)致，還因我國擁有生產(chǎn)許可證的干酪企業(yè)較少，年產(chǎn)量整體不高，主要以進口干酪為原料的再制干酪占77%。但是，值得一提的是，由于國內(nèi)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格，奶酪菌落總數(shù)有限量值，而進口奶酪因加工工藝需要，在發(fā)酵工序上存在菌類，這就在一定程度上影響奶酪菌落總數(shù)，導(dǎo)致奶酪不合格，禁止流入市場。【閱讀全文】

　　當(dāng)然，色選機同樣也可以用于堅果原料篩選。據(jù)一位技術(shù)人員介紹，色選機配置了超清臻彩傳感器，堅果微色差識別能力更強，可以快速、準(zhǔn)確地識別細(xì)微霉?fàn)€變質(zhì)粒、蟲蛀粒以及其它異形雜物。與此同時，采用多角度無影光路技術(shù)讓微小病斑、針尖黑點、蟲洞無所遁形，防止異色粒誤入生產(chǎn)。【閱讀全文】

　　雖然竹筍去皮過程，機器比人工更具優(yōu)勢。但實際生產(chǎn)中，自動剝筍機并未普及。大多數(shù)生產(chǎn)線仍舊以雇傭剝筍工人進行手工剝筍為主。這其中，一個重要的客觀因素不容忽視。筍作為一種季節(jié)性食材，其生產(chǎn)周期非常短。很多筍加工小作坊往往更愿意選擇臨時工忙活一陣子，而不會投入資金購入筍去皮設(shè)備。【閱讀全文】

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