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升級(jí)改造賦能調(diào)味品行業(yè) 負(fù)壓灌裝機(jī)提高產(chǎn)能和精準(zhǔn)度

2020-12-22 13:29:04 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8366

　　油、鹽、醬、醋等是家庭端和餐飲端非常基本的剛性需求，這既帶來美味餐食，又推動(dòng)調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大。業(yè)內(nèi)預(yù)測(cè)，2020年調(diào)味品行業(yè)規(guī)模有望突破4000億元大關(guān)。在內(nèi)部消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)加快以及外部餐飲行業(yè)回暖的大背景下，預(yù)計(jì)未來行業(yè)將以10%左右的增速穩(wěn)健增長。而在數(shù)字經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展的推動(dòng)下，調(diào)味品行業(yè)正加快升級(jí)改造，提高智能化、數(shù)字化、自動(dòng)化生產(chǎn)水平，成提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力新引擎。

　　調(diào)味品，能夠增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品，是人們餐桌上不可或缺的輔料。數(shù)據(jù)顯示，2012年，我國調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約2012億元，到2019年增長到了3345多億元，復(fù)合增長率達(dá)到7.5%，預(yù)計(jì)2020年有望突破4000億。根據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，調(diào)味品行業(yè)年?duì)I業(yè)收入已超過3000億元。

　　隨著市場(chǎng)多樣化、個(gè)性化需求，目前調(diào)味品有常見的食鹽、醬油、醋、味精等單一調(diào)味品和復(fù)合調(diào)味品。雖說我國醬油、醋等單一調(diào)味品市場(chǎng)較為成熟，行業(yè)增長速度已放緩，但是從整體上來看，醬油、醋仍占重要的市場(chǎng)份額。

　　據(jù)分析，2019年我國調(diào)味品市場(chǎng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，醬油、醋市場(chǎng)份額位列前二，占比分別約是59%、20%，其余調(diào)味品未出現(xiàn)超過10%占比的大類。在大行業(yè)小企業(yè)的背景下，各大調(diào)味品企業(yè)也正嘗試各種方式，也在加大力度開拓新市場(chǎng)，搶占更多市場(chǎng)，未來行業(yè)集中度將進(jìn)一步得到提升。

　　其實(shí)，近幾年來，調(diào)味品們都在加大產(chǎn)能建設(shè)，通過產(chǎn)能跑馬圈地，產(chǎn)品化、功能化研發(fā)，以及加快升級(jí)改造，智能制造布局，提高自動(dòng)化、數(shù)字化水平等，搶先確立競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

　　據(jù)悉，一公司不斷對(duì)調(diào)味品加工設(shè)備進(jìn)行升級(jí)改造，提高智能化、數(shù)字化、自動(dòng)化生產(chǎn)水平。目前，該公司從粉碎、拌料、蒸料、加曲、發(fā)酵，到洗瓶、灌裝、壓蓋、自動(dòng)噴碼到自動(dòng)裝箱全部實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化、機(jī)械化，食醋、醬油等調(diào)味品產(chǎn)品生產(chǎn)效率均有所提高，壺裝、瓶裝產(chǎn)品生產(chǎn)線日產(chǎn)達(dá)約7000件、6000件，能夠快速滿足供應(yīng)需求。

　　據(jù)知情人士介紹，該公司新投入使用的24頭旋轉(zhuǎn)式負(fù)壓灌裝機(jī)，該機(jī)能夠讓壺裝、瓶裝食醋、醬油等調(diào)味品產(chǎn)品的產(chǎn)量提高了1倍，灌裝凈含量也更加精準(zhǔn)。另外，調(diào)味品生產(chǎn)自動(dòng)化、數(shù)字化、智能化水平得到明顯提升，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，節(jié)約用工成本，同時(shí)實(shí)現(xiàn)了大數(shù)據(jù)對(duì)投入到產(chǎn)出全過程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)與分析，助力產(chǎn)品提質(zhì)增效，從而全面提升企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

　　隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程不斷深入，都市人生活節(jié)奏加快，以及消費(fèi)升級(jí)、外出就餐比例上升等多重因素影響，調(diào)味品行業(yè)仍然保持穩(wěn)步增長。而近幾年，在物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等新一代先進(jìn)科技深入發(fā)展與應(yīng)用的大背景下，調(diào)味品行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型趨勢(shì)明顯，技術(shù)堡壘也帶來了差異化的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。未來市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)將越來越向擁有高新技術(shù)的企業(yè)傾斜。

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