螺螄粉火熱帶動酸筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展雙管齊下促靈魂食材品質(zhì)提升

2021-05-31 10:19:26 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：11738

　　近年來，隨著螺螄粉從一方美食做成享譽全國的大產(chǎn)業(yè)，也使螺螄粉上中下游產(chǎn)業(yè)迎來新的發(fā)展契機。酸筍作為螺螄粉中的靈魂配料，也作為廣西的一種特色食物，其深加工產(chǎn)業(yè)更是迎來蓬勃發(fā)展期。在此基礎(chǔ)上，清洗機、切絲機、殺菌機、包裝機等加工設備的應用也為產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來助力。

　　提起螺螄粉，米粉搭配螺螄湯底、酸筍、酸豆角、腐竹、花生、辣椒油等配料，帶來的酸、辣、鮮、爽風味體驗常令人大呼過癮，這也使得螺螄粉成為“廣西三粉”之一，并成為較有名氣的地方特色美食。伴隨著近年來食品加工工藝賦能，預包裝螺螄粉的出現(xiàn)更是為螺螄粉走出地方限制提供了前提條件。

　　就市場來看，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示去年袋裝螺螄粉產(chǎn)銷總量達到105.60億元，同比增長68%以上，由此也能看出螺螄粉產(chǎn)業(yè)有著較強的市場發(fā)展空間。而隨著線上、線下市場需求的增長，也串聯(lián)起螺螄粉上中游加工產(chǎn)業(yè)鏈。其中，酸筍作為螺螄粉中不可或缺的調(diào)味食品，酸筍深加工質(zhì)量、數(shù)量齊增，也對螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著重要意義，因此近年來酸筍深加工產(chǎn)業(yè)也通過升級加工設備、優(yōu)化生產(chǎn)技術(shù)，雙管齊下提升酸筍品質(zhì)。

　　一般來說，酸筍主要是采收新鮮竹筍后，經(jīng)剝皮、清洗、分切、腌制、發(fā)酵等工序后得到。雖然其生產(chǎn)過程看似簡單，但隨著如今僅袋裝螺螄粉每日產(chǎn)量可高達325萬袋的數(shù)據(jù)中，也能看到作為配料的酸筍每日需求量非常高，因而傳統(tǒng)的小作坊式生產(chǎn)模式已然不能夠滿足需求，基于此，酸筍深加工也逐步擴大為規(guī)模化的產(chǎn)業(yè)。

　　比如在有著“八渡筍之鄉(xiāng)”美譽的田林縣，當?shù)匾劳兄窆S資源優(yōu)勢與螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)進行合作，通過共同打造標準化的酸筍加工項目，促進以手工生產(chǎn)為主的酸筍產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。據(jù)悉，隨著竹筍清洗機、切條機應用到食品加工中，竹筍收割、剝皮后，清洗機與切菜機的搭配下，高壓噴洗能夠充分滿足竹筍的高質(zhì)量清洗要求，多功能切菜機則能滿足竹筍切片、切絲的需求，酸筍生產(chǎn)前期的加工效率也就得以提升。

　　與此同時，隨著如今袋裝螺螄粉勢頭強勁，各地也陸續(xù)形成更加集中的酸筍加工廠。除了基礎(chǔ)的酸筍處理設備外，微波殺菌設備、滾動式包裝設備等投入使用，也搭建起酸筍自動化包裝生產(chǎn)線。在白石屯，據(jù)說采收的竹筍經(jīng)清洗、切絲、浸泡、腌制、殺菌與自動化包裝，每天可產(chǎn)出15萬包到30萬包左右份量為30g的酸筍包。

　　不僅如此，酸筍作為影響螺螄粉風味的關(guān)鍵所在，如何使發(fā)酵的酸筍品質(zhì)維穩(wěn)也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的重點。就此，廣西早前也起草《酸筍加工技術(shù)規(guī)程》，力求從酸筍加工的基本要求、工藝技術(shù)等方面入手，助推酸筍風味的統(tǒng)一化和生產(chǎn)的標準化，夯實螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。

　　現(xiàn)如今，螺螄粉已然成為百億規(guī)模的大產(chǎn)業(yè)，并成為地方特色美食打響品牌的代表性產(chǎn)業(yè)之一，這也為各地美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了借鑒依據(jù)。而作為涵蓋眾多產(chǎn)業(yè)鏈條的大產(chǎn)業(yè)，各個分支產(chǎn)業(yè)的標準化、規(guī)?；l(fā)展，毫無疑問也是產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展中的重要部分。

上一篇：烘焙食品市場擴增空間大隧道爐俘獲發(fā)展新機遇

下一篇：奶酪成乳企業(yè)績中一大亮點未來市場可拓展空間大

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-食品機械設備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權(quán)等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

螺螄粉火熱帶動酸筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展雙管齊下促靈魂食材品質(zhì)提升

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

螺螄粉火熱帶動酸筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展 雙管齊下促靈魂食材品質(zhì)提升

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

螺螄粉火熱帶動酸筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展雙管齊下促靈魂食材品質(zhì)提升

產(chǎn)品推薦更多+