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各式月餅“爭奇斗艷”刷蛋液機器人“上崗”助生產(chǎn)

2021-08-27 15:03:51 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8456

　　一年一度的中秋節(jié)即將到來，琳瑯滿目的月餅“搶鮮”上市，今年的月餅種類豐富、口味多元。各式月餅“爭奇斗艷”，口味推陳出新，包裝創(chuàng)意紛呈，頗具特色，吸引不少消費者駐足選購。

　　中秋節(jié)為每年農(nóng)歷八月十五，在中國是僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。中秋節(jié)自古便有賞月、吃月餅、賞桂花等民俗，流傳至今。隨著中秋節(jié)臨近，月餅市場也熱鬧起來，悄然迎來了一年一度的銷售旺季，在全國各地各大賣場，隨處都可以見到各式月餅的靚麗“身影”。而在國貨興起的大背景下，一些百年前“消失的月餅”也重新回到了大眾視野。

　　此外，“過甜”、“太油”、“太膩”一直是月餅固有的標簽，現(xiàn)如今，越來越多的商家正在迎合當(dāng)下消費者健康吃月餅的需求而進行不斷改良創(chuàng)新。例如在包裝上，迷你小月餅“輕裝上陣”，原本普通裝月餅80克，現(xiàn)在小月餅單個重量基本控制在50克以內(nèi)。小月餅一人食剛好，避免造成浪費，也不會造成身體負擔(dān)。

　　從市場需求來看，隨著人們對傳統(tǒng)節(jié)日重視的加深，消費者對月餅消費需求不斷增加，推動市場持續(xù)擴大。數(shù)據(jù)顯示，國月餅銷售額從2015年的131.8億元增長至2020年的205億元以上，整體上呈現(xiàn)上升趨勢。月餅市場需求的擴增以及中秋節(jié)日期間的月餅需求的猛增，也對月餅加工效率和產(chǎn)能提出了高要求。

　　目前月餅市場也有現(xiàn)做現(xiàn)賣的手工月餅，也有流水線生產(chǎn)的月餅，月餅大小、重量、風(fēng)味口感更標準統(tǒng)一，月餅也相對更安全、衛(wèi)生。據(jù)悉，某品牌企業(yè)引入高度自動化的月餅生產(chǎn)線，實現(xiàn)了對配料、制皮、包餡、成型、烘烤、刷蛋液、包裝等每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的準確把控，并且餅皮和餡料配比嚴格，烘焙時間準確到以秒計算，保證出爐的月餅風(fēng)味口感統(tǒng)一。

　　就刷蛋液環(huán)節(jié)來看，蛋液刷多刷少，刷的力度，均勻度等都會對月餅的外觀軟硬度、品相、色澤和風(fēng)味口感產(chǎn)生一定的影響。而生產(chǎn)線上的月餅刷蛋液已基本實現(xiàn)自動化、機械化操作，刷蛋液更均勻，增強月餅口感和色澤。另外，近年來我國工業(yè)機器人市場規(guī)模逐年增長，智能化刷蛋液機器人開始在月餅加工業(yè)應(yīng)用。

　　據(jù)了解，有企業(yè)與月餅加工企業(yè)合作，緊密圍繞代表傳統(tǒng)“月餅”的包裝工藝特點，聯(lián)合開發(fā)了國內(nèi)具有自主知識產(chǎn)權(quán)的智能化月餅刷蛋液機器人及內(nèi)包自動化生產(chǎn)線。其中，月餅刷蛋液機器人攻克了短時高速運動軌跡規(guī)劃技術(shù)、多機協(xié)同控制技術(shù)、新型傳動機構(gòu)設(shè)計與實現(xiàn)等關(guān)鍵共性技術(shù)，提升刷蛋液效能和品質(zhì)，實現(xiàn)刷蛋效率180盤/小時，不良品率控制到萬分之五以內(nèi)。

　　隨著居民消費水平的提高以及月餅品牌為適應(yīng)多樣化市場需求的創(chuàng)新，月餅種類豐富、口味推陳出新，國內(nèi)月餅市場前景廣闊，行業(yè)總體規(guī)模也將保持上升態(tài)勢。而人工智能等新技術(shù)的深入發(fā)展，數(shù)字化轉(zhuǎn)型的推進，刷蛋液機器人等更多工業(yè)機器人在月餅生產(chǎn)中得到使用，

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