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柳州螺螄粉進一步走向標準化 助力產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展

2021-10-20 15:02:06 來源：食品機械設備網(wǎng)整理 編輯：Jason 閱讀量：9437

　　聞著臭、吃著香大概是人們對于柳州螺螄粉的第一印象，也是被其深深吸引的關鍵所在。隨著近年來柳州螺螄粉在工業(yè)化生產(chǎn)下以袋裝形式成功進軍全國市場，地方風味小吃產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新生機、新活力。與此同時，無論是基于螺螄粉代表一方風味，還是考慮到量化生產(chǎn)需求，提高食品標準化都具有重要意義。近日，柳州市組織召開柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系研討會，提出以標準化引領螺螄粉上下游產(chǎn)業(yè)，助力柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展。
 


 

　　柳江人家、好歡螺、螺霸王、柳全、嘻螺會、螺狀元......從難以數(shù)清的袋裝螺螄粉品牌中足以窺見近年來柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)的火爆發(fā)展態(tài)勢。而一碗螺螄粉雖然看似普通，但實際在蓬勃發(fā)展中帶動著上游竹筍、豆角、螺螄、花生等原料種植與養(yǎng)殖鏈，中游螺螄湯料包、酸豆角蘿卜包、腐竹花生包、米粉包等生產(chǎn)加工鏈，以及下游產(chǎn)銷渠道的同步發(fā)展。就此來看，這一產(chǎn)業(yè)在短短五年內實現(xiàn)總產(chǎn)值由2015年的5億元到2020年109.9億元的突破也算是有跡可循。
 
　　對于地方發(fā)展而言，伴隨著螺螄粉“出圈”，這一風味小吃或多或少都會轉化為許多從未到過柳州的消費者對其的籠統(tǒng)印象，那么各種各樣的螺螄粉是否真的能撐起這樣的重任呢？僅從目前來說，大方向上螺螄粉帶來的影響力確實存在，但各種品質不一、風味有所差異的螺螄粉似乎在品牌化、產(chǎn)業(yè)化的構建上還有尚待發(fā)力的部分，如何以標準化促成產(chǎn)業(yè)的高質量發(fā)展將成為當下與未來一個重要的話題。
 
　　日前，柳州市組織召開柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系研討會，來自標準化研究機構、檢驗檢測機構、柳州市螺螄粉協(xié)會、螺螄粉相關企業(yè)等單位的代表和標準化專家參與會議，就柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系各部門框架、細節(jié)等建言獻策。未來，關乎柳州螺螄粉上中下游產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)或將在標準化指導下邁出更堅實的一步。
 
　　而在稍早前，十月初舉行的2021年度柳州市地方標準立項評估現(xiàn)場答辯會上，據(jù)悉共有涉及到柳州螺螄、酸筍、干制米粉、酸豆角、湯料包等螺螄粉相關產(chǎn)品工藝加工技術規(guī)程和工作規(guī)范的12項標準進行立項評估，隨著它們按規(guī)定進入后續(xù)起草、征求意見、審查等階段后，也將為螺螄粉生產(chǎn)標準化增添助力。另外，在近些年柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展之下，當?shù)匾蚕群蟪雠_了《柳州螺螄粉生產(chǎn)許可證審查細則》、《柳州螺螄粉地方標準》、《預包裝柳州螺螄地方標準》等一系列標準規(guī)范，為螺螄粉食品安全與產(chǎn)品質量保駕護航。
 
　　當然，隨著柳州螺螄粉加工技術、生產(chǎn)規(guī)范等走向標準化，既將為地方產(chǎn)業(yè)壯大注入力量，也將對生產(chǎn)企業(yè)形成一定的制約與規(guī)范。在規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、標準化的工業(yè)生產(chǎn)下，企業(yè)合理利用漂燙流水線、滅菌流水線、油炸生產(chǎn)線、螺螄粉包裝生產(chǎn)線等，將成為提升產(chǎn)品品質與核心競爭力的關鍵要素。

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