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“辣條”入選十大出海年貨生產(chǎn)車間、工藝升級(jí)帶來好滋味

2022-01-21 10:16:06 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：11720

　　1月20日，淘寶聯(lián)合中國(guó)日?qǐng)?bào)新媒體發(fā)布“海外消費(fèi)者最愛的十大年貨”，漢服、博物館文創(chuàng)等帶有文化符號(hào)的產(chǎn)品紛紛上榜，國(guó)產(chǎn)手機(jī)、電競(jìng)機(jī)、洗地機(jī)等好物也成了海外消費(fèi)者熱衷的選擇，食品領(lǐng)域則是辣條當(dāng)之無愧的占據(jù)了榜單位置。在大家直呼海外消費(fèi)者也很內(nèi)行的同時(shí)，其實(shí)這些年來像是讓人“上頭”的辣條早已成為出口好物，后端的生產(chǎn)車間升級(jí)改造和生產(chǎn)工藝優(yōu)化升級(jí)，正在為辣條闖天下注入更多健康、營(yíng)養(yǎng)、安全的動(dòng)力。

　　食物中辣椒素帶來的刺激感一般會(huì)導(dǎo)致人們口腔中產(chǎn)生火辣辣的灼燒感，甚至過辣情況下會(huì)有較為明顯的痛感，但這樣的刺激往往也讓人們?cè)诤暨旰暨甑暮粑衅肺兜綗o辣不歡的快樂，讓人更想嘗試?yán)蔽?。僅就食品領(lǐng)域而言，火鍋、辣條、川菜，還有這些年火起來的火雞面、爆辣挑戰(zhàn)等等，其實(shí)都與辣元素有著密不可分的聯(lián)系，這其中辣條作為一種開袋即食的休閑食品，更是不斷開疆?dāng)U土，闖出了小零食大產(chǎn)業(yè)的一片發(fā)展天地。

　　當(dāng)下，我國(guó)辣條產(chǎn)業(yè)中已經(jīng)基本形成衛(wèi)龍、麻辣王子、翻天娃、鴿鴿、鄉(xiāng)鄉(xiāng)嘴、鄔辣媽等辣條品牌多足鼎立分天下的局面，隨著去年衛(wèi)龍啟動(dòng)IPO，700億估值或許足以讓人驚嘆從幾毛錢發(fā)展到幾塊錢一包的辣條竟有如此廣大的市場(chǎng)空間。除此之外，近年來以良品鋪?zhàn)?、百草味、三只松鼠為代表的休閑零食領(lǐng)域品牌也在不斷拓展業(yè)務(wù)線，調(diào)味面制品日益豐富起來，參與辣條市場(chǎng)的“分羹”。

　　而且，辣條引人矚目的點(diǎn)不僅僅在此，隨著經(jīng)濟(jì)全球化、信息全球化加速發(fā)展，以及全球文化交流和融合不斷深化等，“走出去”的辣條已經(jīng)逐漸成為一種象征符號(hào)，在國(guó)際貿(mào)易往來、文化交融間發(fā)揮著重要作用。無論是近日“辣條”入選相關(guān)平臺(tái)十大出海年貨，還是近年來辣條出口持續(xù)增長(zhǎng)，或是外國(guó)友人們?cè)缫淹ㄟ^多渠道接觸并盛贊辣條，都使辣條站到了更高的位置上。在辣條市場(chǎng)欣欣向榮發(fā)展之下，不可忽略的是早年間甚至是現(xiàn)在，辣條在不少人心里都還帶著“垃圾食品”標(biāo)簽，改變對(duì)于辣條行業(yè)健康發(fā)展很是重要。

　　一方面，辣條長(zhǎng)期以來就被與“臟亂差”的生產(chǎn)環(huán)境相掛鉤，但實(shí)際上，從早前衛(wèi)龍對(duì)外公開辣條生產(chǎn)車間，到更多辣條企業(yè)試圖通過公開透明的方式重塑形象，不難看到10萬級(jí)潔凈車間已經(jīng)成為辣條生產(chǎn)的標(biāo)配，原料配料、高溫?cái)D壓、膨化、切割、拌料、包裝、封口、檢測(cè)等環(huán)節(jié)在自動(dòng)化食品機(jī)械支持下走向一體化，生產(chǎn)無菌無塵的同時(shí)各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全性更高，辣條風(fēng)味穩(wěn)定性也隨之提升。

　　另外，我國(guó)也早在2019年就發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管的公告》。其中明確，調(diào)味面制品要嚴(yán)格食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范和設(shè)施條件管理、加強(qiáng)原輔料和生產(chǎn)過程管控、加強(qiáng)監(jiān)督檢查和抽樣檢驗(yàn)等，筑牢食安防線。

　　另一方面，辣條高油高鹽高添加是干凈衛(wèi)生之外常被詬病的主要方面，加速推動(dòng)辣條的健康營(yíng)養(yǎng)化升級(jí)還是關(guān)鍵?？v觀辣條行業(yè)，從佳龍食品提出“健康辣條戰(zhàn)略”，推出五谷雜糧、黑芝麻面筋、黑芝麻素大刀肉，到三健樂貫徹“三減三健”健康理念，融入鐵棍山藥粉和青稞粉等食材、采用酥脆新工藝，制成低油低鹽低糖的脆辣條系列產(chǎn)品，并在去年獲得“中國(guó)方便食品行業(yè)優(yōu)秀創(chuàng)新產(chǎn)品獎(jiǎng)”，都展現(xiàn)了辣條行業(yè)在加快轉(zhuǎn)型升級(jí)的步伐。未來，我們?nèi)詫⒗^續(xù)期待業(yè)內(nèi)推出更多符合消費(fèi)需求的辣條產(chǎn)品。

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