《侗茶初制加工技術規(guī)程》征求意見促進茶葉加工標準化

2023-03-27 13:24:41 來源：食品機械設備網整理編輯：三七閱讀量：7865

　　近日，由柳州城市職業(yè)學院、柳州市農業(yè)技術推廣中心、三江侗族自治縣茶業(yè)協(xié)會、三江侗族自治縣布央茶業(yè)有限責任公司等單位負責起草的《侗茶初制加工技術規(guī)程》團體標準征求意見稿已完成。現向社會公眾公開征求意見，意見反饋時間截止2023年04月21日。

　　科技是第一生產力，業(yè)內人士表示，科技創(chuàng)新正成為茶產業(yè)高質量發(fā)展和多值化的關鍵因素。近年來行業(yè)內都在推動茶葉加工機械化、自動化、智能化轉型。廣西作為我國茶葉優(yōu)勢產區(qū)，茶產業(yè)已經成為當地鞏固拓展脫貧攻堅成果和推動鄉(xiāng)村振興的中堅力量。在“十四五”期間，廣西確立將茶產業(yè)作為當地的十大優(yōu)勢特色產業(yè)之一來重點打造，并定下了到2025年茶產業(yè)突破千億元的宏偉目標。

　　柳州作為廣西茶產業(yè)重點產區(qū)，自然氣候條件特別適合茶樹生長，已經形成了北照茶、牙己茶、高露茶、加雷茶等歷史名茶。其中，三江縣為茶葉主產縣，茶葉產量、產值占全市的90%以上。但長期以來，三江縣的產業(yè)更多的是以低廉的毛茶出售給江浙、福建一帶的茶商，產品附加值低。因此對三江侗茶產品關鍵技術的研究，有利于延長茶產業(yè)鏈、價值鏈，優(yōu)化茶產業(yè)結構。

　　《侗茶初制加工技術規(guī)程》團體標準規(guī)定了侗茶初制加工技術規(guī)程的術語和定義，明確侗茶是以廣西壯族自治區(qū)三江侗族自治縣所轄區(qū)內的茶樹鮮葉和嫩梢為原料，不添加任何食品添加劑，經攤放、殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥的初制加工工藝制成的毛茶；初制加工則指的是按毛茶規(guī)格要求，對鮮葉做各種技術處理工作(如改變外形、內質等)的總稱。

　　除此之外，該標準還對侗茶的加工場所、加工設備以及加工人員作出規(guī)定。要求加工廠的選址、布局、廠房設計應當符合GB 14881的規(guī)定，車間應安裝除塵設施；侗茶加工的生產設備主要有:攤青設備、殺青機、揉捻機、渥堆槽、烘干機等，設備需布局合理、前后工序銜接緊湊；加工人員上崗前必須經過健康檢查，且掌握加工技術和操作技能。

　　另外，標準文本還規(guī)定了侗茶的原料要求、初制加工要求、毛茶品質分級。其中，侗茶原料應滿足無凍傷或機械損傷、無腐爛、無異味等條件。該標準規(guī)定侗茶初制加工工藝流程為鮮葉——攤放——殺青——初揉——渥堆——復揉——干燥——毛茶，并規(guī)定了每個加工流程加工條件和方法。在毛茶分級方面，該標準根據外形和內質將毛茶分為特級、一級和二級。

　　毫無疑問，上述標準的制定實施，將推動柳州茶葉加工向規(guī)范化、標準化轉變，有利于促進茶產業(yè)健康有序發(fā)展。

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