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地方特色食品指導意見系列解讀（四）

2023-04-04 17:16:49 來源：消費品工業(yè)司 編輯：陳衛(wèi) 閱讀量：7050

　　《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導意見》系列解讀文章(四)
 
　　發(fā)揮區(qū)域資源稟賦，傳承中國味道，科技賦能地方
 
　　特色食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
 
　　第十四屆全國人大代表、中國工程院院士、江南大學校長 陳衛(wèi)
 
　　當前，在科技創(chuàng)新支撐引領(lǐng)下，我國食品工業(yè)穩(wěn)步創(chuàng)新發(fā)展，規(guī)模在全球名列前茅。傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)作為我國食品工業(yè)重要組成部分和關(guān)鍵增長引擎，是弘揚中華飲食文化、助推鄉(xiāng)村振興、滿足人民美好生活向往的核心產(chǎn)業(yè)載體。工業(yè)和信息化部等11部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導意見)》(以下簡稱《指導意見》)，明確提出要立足區(qū)域資源稟賦和獨特飲食文化，通過增強優(yōu)質(zhì)原料保障能力、推動特色產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)、提升技術(shù)裝備和設(shè)計水平、強化質(zhì)量安全保障、培育特色品牌文化、加快轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、推廣新業(yè)態(tài)新模式七項主要任務，充分釋放產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿?，推動全面鄉(xiāng)村振興和共同富裕。
 
　　一、《指導意見》的出臺是切實加強食品科學基礎(chǔ)研究，夯實傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)科技自立自強根基的重要舉措
 
　　習近平總書記強調(diào)，加強基礎(chǔ)研究，是實現(xiàn)高水平科技自立自強的迫切要求，是建設(shè)世界科技強國的必由之路。地方特色食品指在部分地域有30年以上傳統(tǒng)食用習慣食品、采用地方特有的食品原料和傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的食品。地方特色食品是傳播中華傳統(tǒng)飲食文化、與人民生活息息相關(guān)和助力傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)資源有效轉(zhuǎn)化的大產(chǎn)業(yè)。加強食品科學基礎(chǔ)研究是提升地方特色食品產(chǎn)業(yè)核心競爭力的力量源泉，我國地方特色食品食用歷史悠久，生產(chǎn)工藝和環(huán)境條件相對復雜，產(chǎn)品品質(zhì)主要依靠長期經(jīng)驗的積累，亟待利用現(xiàn)代食品制造技術(shù)、大數(shù)據(jù)、組學技術(shù)、智能感知等新技術(shù)和新方法，加大新食品資源開發(fā)力度，掌握傳統(tǒng)產(chǎn)品加工過程感官、安全和營養(yǎng)等品質(zhì)變化的基礎(chǔ)理論，解析微生物菌群結(jié)構(gòu)及其演變規(guī)律，建立全面科學的特色食品品質(zhì)評價基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫，夯實地方特色食品產(chǎn)業(yè)科技自立自強根基。
 
　　二、《指導意見》的出臺是保障傳統(tǒng)食品質(zhì)量安全水平，落實“以人民為中心”的務實舉措
 
　　黨的二十大報告強調(diào)，要堅持以人民為中心的發(fā)展思想，堅持以人民安全為宗旨。報告將“保障人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略位置”，將“強化食品藥品安全監(jiān)管”放在推進國家安全體系和能力現(xiàn)代化，堅決維護國家安全和社會穩(wěn)定章節(jié)進行論述。確保食品安全是一項民生工程、民心工程,而我國地方特色食品生產(chǎn)企業(yè)呈現(xiàn)小而散的特點，需要進一步加強生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量標準體系建設(shè)。在此背景下，《指導意見》堅持“保障安全，服務人民”的基本原則，將“強化質(zhì)量安全保障”作為主要任務，一是有利于促進產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。食品安全是食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的基礎(chǔ)，《指導意見》通過發(fā)揮地方特色食品預處理、加工制造、包裝滅菌等環(huán)節(jié)危害因子篩查、識別和控制等技術(shù)支撐作用，助推地方特色食品產(chǎn)業(yè)質(zhì)量安全水平不斷提升。二是有利于保障人民健康?！吨笇б庖姟吠ㄟ^加強全過程食品安全監(jiān)管，提升全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全風險管控能力，在滿足人民群眾多樣化食品消費需求的同時確保“舌尖上的安全”。
 
　　三、《指導意見》的出臺對加快轉(zhuǎn)型升級， 科技賦能地方特色食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義
 
　　習近平總書記指出，“把新一代人工智能作為推動科技跨越發(fā)展、產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級、生產(chǎn)力整體躍升的驅(qū)動力量，努力實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展”。地方特色食品產(chǎn)業(yè)在我國食品工業(yè)中占比高、社會影響大，是我國食品產(chǎn)業(yè)新的經(jīng)濟增長點和發(fā)展新引擎，但目前，特色食品產(chǎn)業(yè)普遍生產(chǎn)技術(shù)及裝備水平不高，技術(shù)創(chuàng)新能力弱，亟待推廣機械化、規(guī)模化、工業(yè)化的生產(chǎn)模式。《指導意見》立足產(chǎn)業(yè)加快轉(zhuǎn)變發(fā)展方式的實際需求，提出：一是推進綠色低碳和安全發(fā)展，推廣應用清潔高效制備工藝，鼓勵傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟；二是提升數(shù)字化和智能化水平，推進5G、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代信息技術(shù)與地方特色食品產(chǎn)業(yè)鏈深度融合，加快產(chǎn)品迭代更新，提升供給與需求適配性。《指導意見》的出臺，旨在通過科技賦能，大力推進綠色低碳和數(shù)字化、智能化水平，實現(xiàn)地方特色食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展、傳承和創(chuàng)新并重，踐行以科技、品質(zhì)、文化為內(nèi)涵的高質(zhì)量發(fā)展模式。


 

 
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