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預計未來規(guī)?;?、標準化將是屠宰加工行業(yè)發(fā)展的主流趨勢

2023-05-16 17:24:04 來源:食品機械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯:Yolanda 閱讀量:7630

  近年來,我國大型屠宰加工企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備和工藝日趨現(xiàn)代化,極大地提高了屠宰效率,部分手工、半機械式的小型屠宰企業(yè)逐漸被市場所淘汰,行業(yè)集中度得以提高;同時,我國政府不斷提高防疫、環(huán)保和食品安全等方面的要求,從政策上推動屠宰企業(yè)的規(guī)?;?、規(guī)范化發(fā)展。
 
  國家《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導目錄(2019)年本》,明確把“年屠宰生豬15萬頭以下”的生豬定點屠宰項目(少數(shù)民族地區(qū)除外)界定為限制類行業(yè)。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部[2021]37號《“十四五”全國畜牧獸醫(yī)行業(yè)發(fā)展規(guī)劃》的通知提出,優(yōu)化區(qū)域布局與產(chǎn)品結(jié)構(gòu),重點打造生豬、家禽兩個萬億級產(chǎn)業(yè)。優(yōu)化畜禽養(yǎng)殖屠宰加工產(chǎn)業(yè)鏈,支持大型養(yǎng)殖企業(yè)、屠宰加工企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈條,開展養(yǎng)殖、屠宰、加工、配送、銷售一體化經(jīng)營。繼續(xù)強化屠宰行業(yè)清理整頓,持續(xù)推進小型生豬屠宰場點撤停并轉(zhuǎn)。加強屠宰加工裝備研究推廣,加快老舊設(shè)施設(shè)備淘汰更新。提升牛、羊、禽屠宰現(xiàn)代化水平,推行畜禽標準化屠宰。持續(xù)開展生豬屠宰標準化示范創(chuàng)建,強化屠宰環(huán)節(jié)全過程監(jiān)管,壓實屠宰企業(yè)主體責任,規(guī)范委托屠宰行為。全面推行“規(guī)模養(yǎng)殖、集中屠宰、冷鏈運輸、冰鮮上市”模式,促進“運活畜禽”向“運肉”轉(zhuǎn)變。
 
  近日,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《畜禽屠宰“嚴規(guī)范促提升保安全”三年行動方案》明確提出,到2025年,全國畜禽屠宰布局結(jié)構(gòu)進一步優(yōu)化,屠宰產(chǎn)能向養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)集聚,與養(yǎng)殖產(chǎn)能匹配度明顯提高;落后產(chǎn)能有序壓減,牛羊禽集中屠宰扎實推進,畜禽屠宰產(chǎn)能利用率和行業(yè)集中度穩(wěn)步提高,畜禽屠宰規(guī)范化機械化智能化水平明顯提升;生豬屠宰企業(yè)全部實施屠宰質(zhì)量管理規(guī)范(屠宰GMP),部級生豬屠宰標準化建設(shè)示范單位達到200家以上,其他畜禽屠宰標準化創(chuàng)建穩(wěn)步開展;畜禽屠宰法規(guī)標準體系進一步完善,監(jiān)管能力和水平進一步提升,屠宰環(huán)節(jié)畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全得到有效保障。
 
  農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,2022年,全國規(guī)模以上生豬定點屠宰企業(yè)屠宰量2.85億頭,占全國生豬屠宰總量的40.77%,而2017年,規(guī)模以上定點屠宰量僅2.22億頭,占比僅32.21%。生豬行情的大幅波動,養(yǎng)殖企業(yè)的入局,屠宰競爭加劇,中小型屠宰場加速退出,行業(yè)集中度相應提升。同時,我們也看到了,近幾年大量中小養(yǎng)殖場、散戶不斷退出,但同時消失的,還有很多的中小屠宰場。
 
  預計未來規(guī)?;?、標準化將是屠宰加工行業(yè)發(fā)展的主流趨勢,行業(yè)集中度會進一步提升,環(huán)保和食品安全監(jiān)管政策會更加嚴格,屠宰行業(yè)整合加劇,給屠宰企業(yè)未來屠宰產(chǎn)能擴張和業(yè)務拓展帶來較大發(fā)展機遇。

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