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《溏心鵪鶉蛋》團體標準審定會成功召開

2025-03-17 14:28:52 來源：湖南省食品質(zhì)量安全技術(shù)協(xié)會閱讀量：4369

　　2025年3月11日上午，湖南省食品質(zhì)量安全技術(shù)協(xié)會(以下簡稱協(xié)會)在勁仔食品集團股份有限公司會議室組織召開了《溏心鵪鶉蛋》團體標準專家審定會。

　　該標準經(jīng)勁仔食品集團股份有限公司提出，由湖南省食品質(zhì)量安全技術(shù)協(xié)會立項。勁仔食品集團股份有限公司、鹽津鋪子食品股份有限公司、廣電計量檢測(湖南)有限公司、湖南省七個博士食品有限公司、湖南省南北特食品有限公司、湖南福熙食品有限公司、湖南咚咚現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、湖南志成食品技術(shù)服務(wù)有限公司等相關(guān)起草單位起草人參加會議。

　　會議由協(xié)會團體標準化管理委員會主任委員曹小彥老師主持。協(xié)會專家楊代明老師、馮敏老師、張繼紅老師、黃雄偉老師、朱冬香老師受邀參加評審。協(xié)會黨支部書記曾憲峰、秘書長陳亮等專家出席會議。

　　會上，項目主要起草人就《溏心鵪鶉蛋》團體標準的立項背景、編制情況、編制原則與框架、主要技術(shù)內(nèi)容等向?qū)＜医M進行了詳細匯報。以楊代明老師為組長的專家組聽取匯報后，對標準進行了全面深入的審查，針對定義、規(guī)范性引用文件、理化指標等內(nèi)容展開了熱烈的討論，并給出細致的修改完善建議。

　　經(jīng)過充分的討論和交流，專家組一致認為該標準以行業(yè)現(xiàn)有相關(guān)技術(shù)指標和要求為基礎(chǔ)，標準結(jié)構(gòu)合理、內(nèi)容完整，其編制符合當前市場需求，同意其通過評審，待修改完善后進行報批發(fā)布。會后協(xié)會團標委員會及起草單位將認真結(jié)合專家們的意見與建議，進一步完善標準內(nèi)容，充分體現(xiàn)該標準的創(chuàng)新性、前瞻性、實操性。旨在將《溏心鵪鶉蛋》團體標準打造成原創(chuàng)性、高質(zhì)量團體標準的標桿。

　　據(jù)悉，溏心鵪鶉蛋產(chǎn)品，也稱半熟蛋，由勁仔食品集團股份有限公司于2024年首創(chuàng)。該產(chǎn)品蛋白凝固，蛋黃保持半流動狀態(tài)，呈現(xiàn)出一種既柔軟又滑嫩的獨特口感，蛋香濃郁，風味獨特。采用科學的低溫加工工藝，使得鵪鶉蛋中熱加工敏感的維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分得以保持，對人體健康非常有益。預(yù)計到 2025年，中國半熟蛋市場的總規(guī)模將達到約 25 億元人民幣，年復合增長率為 15%，市場前景廣闊。然而，作為市場中的新興產(chǎn)品，溏心鵪鶉蛋在發(fā)展過程中也面臨著諸多挑戰(zhàn)。尤其是在當前國內(nèi)外尚未制定針對溏心鵪鶉蛋的國家標準或行業(yè)標準的背景下，為確保這一美食能夠持續(xù)、健康地發(fā)展，推動其成熟化進程，制定溏心鵪鶉蛋團體標準項目顯得尤為重要。

　　此次《溏心鵪鶉蛋》團體標準專家審查會的成功召開，不僅填補了相關(guān)標準的空白，更為行業(yè)的健康發(fā)展提供了有力支撐和引導。未來，隨著該標準的廣泛推廣與實施，溏心鵪鶉蛋行業(yè)將迎來更加規(guī)范、有序的發(fā)展。同時，在《溏心鵪鶉蛋》團體標準的規(guī)范、引領(lǐng)下，必將帶動上游養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，持續(xù)為鄉(xiāng)村振興賦能！

　　稿源：協(xié)會秘書處

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