我國牽頭！全球首個肉品快檢國際標準正式發(fā)布

2025-05-22 11:35:52 來源：中國商業(yè)聯(lián)合會閱讀量：10726

　　日前，國際標準化組織(ISO)正式發(fā)布由我國牽頭制定的ISO首個肉品領域快檢標準——《ISO 17646:2025鮮肉水分含量快速測定—低場核磁共振法》。這是繼2021年我國牽頭制定ISO首個肉品領域基礎標準《ISO 23722:2021肉與肉制品術語》之后，在肉品領域取得的又一重大突破。該標準是在國家標準委的指導下，由中國商業(yè)聯(lián)合會統(tǒng)籌組織，南京農業(yè)大學周光宏教授團隊牽頭，聯(lián)合國內多家大專院校、科研院所及龍頭企業(yè)組建技術團隊，歷時三年攻關完成。

　　標準創(chuàng)造性地將低場核磁共振法應用肉品中水分含量及水分形態(tài)分布的無損檢測，不僅解決傳統(tǒng)水分耗時長、肌肉組織破壞嚴重的問題，而且獨特地鑒別肉中自由水、不易流動水和結合水的分布和遷移變化，特異性的鑒別注水肉、解凍肉等，為肉品加工原料肉質量控制和非法添加檢測提供了新的策略。該方法經(jīng)國內外12個實驗室的比對分析，多輪實驗室比對測試結果顯示，各實驗室得出的數(shù)據(jù)離散度極小，重復性、穩(wěn)定性和可靠性指標均遠優(yōu)于同類標準，得到了美國、澳大利亞、俄羅斯等20多個國家的認可。

　　該標準將發(fā)揮低場核磁共振技術作為食品檢測行業(yè)新質生產(chǎn)力的作用，提升我國肉品行業(yè)競爭力和國產(chǎn)新型檢測裝備的競爭力。

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