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安徽小麥粉加工：標準引領，邁向高質量發(fā)展新階段

2025-07-08 11:41:16 來源：食品機械設備網 閱讀量：796

　　近日，安徽省糧食行業(yè)協(xié)會按照《安徽省糧食行業(yè)協(xié)會團體標準管理辦法(試行)》規(guī)定，發(fā)布《小麥粉加工技術規(guī)程》T/AAGS 014-2025、《鮮濕面條專用粉》T/AAGS 015-2025、《家庭用中筋小麥粉》T/AAGS 016-2025、《餃子皮專用粉》T/AAGS 017-2025等4項團體標準，且標準自2025年7月1日起實施。這一重要舉措，為安徽小麥粉加工產業(yè)的規(guī)范化、標準化發(fā)展注入了強勁動力，標志著該省小麥粉加工產業(yè)邁入了新的發(fā)展階段。
 
　　安徽作為我國的農業(yè)大省，小麥種植歷史悠久，產量豐富，為小麥粉加工產業(yè)的發(fā)展奠定了堅實的原料基礎。長期以來，安徽的小麥粉加工企業(yè)在市場中不斷探索前行，但在加工技術、產品質量等方面存在的參差不齊問題，一定程度上制約了產業(yè)的進一步升級。而此次4項團體標準的發(fā)布，猶如為產業(yè)發(fā)展裝上了“導航儀”，為企業(yè)的生產經營指明了方向。
 
　　在小麥粉加工工藝方面，隨著技術的不斷進步，安徽的加工企業(yè)已形成了一套成熟且高效的流程。以《小麥粉加工技術規(guī)程》的實施為契機，企業(yè)在小麥清理、水分調節(jié)、研磨、篩理等關鍵環(huán)節(jié)有了更明確的技術規(guī)范。在小麥清理環(huán)節(jié)，采用振動篩、去石機、磁選設備等組合工藝，能有效去除小麥中的雜質，保證原料的純凈度。水分調節(jié)環(huán)節(jié)則根據小麥的品種和品質，精準控制加水量和潤麥時間，使小麥達到最佳的研磨狀態(tài)。研磨過程中，通過多道輥磨系統(tǒng)，將小麥逐步研磨成不同細度的面粉，同時利用清粉機分離出優(yōu)質的麥心粉，提高面粉的品質。
 
　　技術創(chuàng)新是小麥粉加工產業(yè)發(fā)展的核心驅動力。安徽的小麥粉加工企業(yè)積極引進和研發(fā)先進技術，不斷提升產品的質量和附加值。針對不同專用粉的特性要求，企業(yè)采用了精準配粉技術，通過對不同品質小麥粉的科學配比，生產出滿足鮮濕面條、餃子皮等特定食品制作需求的專用粉。例如，《鮮濕面條專用粉》標準對小麥粉的濕面筋含量、穩(wěn)定時間等指標做出了明確規(guī)定，企業(yè)通過優(yōu)化小麥品種搭配和加工工藝參數(shù)，使生產出的專用粉能夠滿足鮮濕面條筋道、不易斷的品質要求。同時，一些企業(yè)還引入了在線檢測技術，實時監(jiān)測面粉的水分、灰分、面筋含量等指標，確保產品質量的穩(wěn)定性。
 
　　先進的加工設備是保障小麥粉加工工藝和技術得以實現(xiàn)的重要基礎。安徽的大型小麥粉加工企業(yè)普遍配備了現(xiàn)代化的生產線，從小麥的接收、清理、研磨到面粉的儲存、包裝，實現(xiàn)了全程自動化控制。在研磨設備方面，采用了高效的輥式磨粉機，其研磨輥的材質和表面處理工藝經過精心設計，能夠提高研磨效率和面粉質量。在篩理設備上，使用了高精度的平篩和圓篩，確保面粉的細度和純度符合標準要求。此外，企業(yè)還配備了先進的面粉儲存和輸送設備，采用低溫儲糧技術，有效防止面粉在儲存過程中發(fā)生變質，保證面粉的新鮮度。
 
　　此次4項團體標準的發(fā)布和實施，對安徽小麥粉加工產業(yè)的發(fā)展具有深遠意義。一方面，標準的統(tǒng)一有助于規(guī)范市場秩序，避免企業(yè)之間的惡性競爭，促進產業(yè)的健康發(fā)展。另一方面，標準的實施將推動企業(yè)加大技術研發(fā)和設備投入力度，不斷提升產品質量和檔次，增強安徽小麥粉在市場中的競爭力。同時，專用粉的標準化生產，也將為下游食品加工業(yè)的發(fā)展提供有力支撐，促進產業(yè)鏈的協(xié)同發(fā)展。
 
　　隨著這4項團體標準的深入落實，安徽小麥粉加工產業(yè)將迎來更加廣闊的發(fā)展前景。

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