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品質提升 科技先行——乳品品質提升科技創(chuàng)新與應用研討會在廈門成功舉辦

2025-07-25 10:31:09 來源：中國奶業(yè)協會微信號 閱讀量：2081

　　2025年7月13日上午，乳品品質提升科技創(chuàng)新與應用研討會在廈門國際會議展覽中心成功舉辦。本次論壇由中國奶業(yè)協會乳品工業(yè)專委會、家畜產業(yè)技術體系北京市創(chuàng)新團隊主辦。論壇以“品質提升科技先行”為主題，交流研討乳品加工與品質提升的新技術、新成果。中國奶業(yè)協會戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會名譽副主任、原農業(yè)部黨組成員畢美家蒞臨本次論壇并致辭。中國農業(yè)大學教授、中國奶業(yè)協會乳品工業(yè)專委會主任毛學英、國家乳業(yè)技術創(chuàng)新中心專家馮罡、北京三元食品股份有限公司科技研發(fā)中心基礎研究高級經理趙軍英、蒙牛乳業(yè)研發(fā)總監(jiān)錢文濤、百施(上海)生物科技有限公司技術總監(jiān)欒少萌、利樂包裝關鍵客戶經理劉杭達、齊魯工業(yè)大學(山東省科學院)食品科學與工程學部教授王存芳等多位專家出席并作專題報告。論壇由家畜產業(yè)技術體系北京市創(chuàng)新團隊首席科學家、北京市畜牧總站副站長路永強主持。
 
　　畢美家黨組在致辭中指出，科技創(chuàng)新是奶業(yè)高質量發(fā)展的核心驅動力?？萍忌疃荣x能奶業(yè)產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)，通過大數據等技術實現生產可視化、可追溯，提升了生產效率，保障了產品安全與品質，推動了產業(yè)轉型升級。當前消費者對乳制品需求呈個性化、健康化趨勢，奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展也依賴科技。因此，需聚焦生命全周期營養(yǎng)健康，深化基礎研究與應用轉化；加強功能性菌株等關鍵核心技術研發(fā)，挖掘乳源活性物質價值；加大科研投入，深化產學研用協同，加速科技成果轉化。科技創(chuàng)新是提升乳品品質、引領奶業(yè)健康發(fā)展的必由之路，呼吁各方以研討會為契機，攜手共創(chuàng)中國奶業(yè)美好未來。
 
　　中國農業(yè)大學教授、中國奶業(yè)協會乳品工業(yè)專委會主任毛學英作了題為“乳業(yè)科技年度進展”的報告。談及中國奶業(yè)2024年的整體發(fā)展態(tài)勢及對科技的需求，介紹了乳業(yè)在科技方面取得的一系列進展，包含多項技術的發(fā)展、應用以及中國乳企生產的相關產品獲得的國際獎項。
 
　　國家乳業(yè)技術創(chuàng)新中心專家馮罡作了題為“乳業(yè)新質生產力的產業(yè)實踐”的報告。從伊利的全球創(chuàng)新布局出發(fā)，展現了中國乳業(yè)在“全球智慧鏈”構建、三級研發(fā)體系、核心技術突破方面的實踐，尤其在破解“卡脖子”難題、推動全產業(yè)鏈創(chuàng)新上的探索。
 
　　北京三元食品股份有限公司科技研發(fā)中心基礎研究高級經理趙軍英作了題為“發(fā)酵乳調控母嬰健康機制研究與應用”的報告。圍繞孕產婦腸道菌群特征、母乳源益生菌研發(fā)、發(fā)酵乳在改善妊娠期糖尿病、早產風險及新生兒健康中的應用，介紹了“腸道微生態(tài)調節(jié)”與母嬰健康的緊密關聯及發(fā)酵乳在精準營養(yǎng)干預中的潛力。
 
　　蒙牛乳業(yè)研發(fā)總監(jiān)錢文濤作了題為“兒童專屬液態(tài)配方奶開發(fā)與實踐”的報告。介紹了蒙牛針對3-6歲兒童的專屬配方奶開發(fā)，從母乳低聚糖與益生元組合的免疫功效驗證，到風味優(yōu)化、營養(yǎng)保留技術，再到健康維度評估。
 
　　百施(上海)生物科技有限公司技術總監(jiān)欒少萌作了題為“菌種與酶制劑：解碼奶酪及發(fā)酵乳的品質與創(chuàng)新”的報告。從發(fā)酵乳的現狀與痛點出發(fā)，解析了開菲爾酸奶的菌種協同、雙歧桿菌的功能應用，以及奶酪生產中“發(fā)酵劑+凝乳酶+益生菌”的關鍵作用。
 
　　利樂包裝關鍵客戶經理劉杭達作了題為“乳品深加工現狀及發(fā)展趨勢”的報告。以全球視野分析乳品深加工產業(yè)的發(fā)展邏輯，深入探討了分離提純技術、無菌添加技術等如何賦能乳品原料的高附加值轉化。展示了多條產業(yè)路線和市場規(guī)模數據，提出了推動乳品產業(yè)鏈價值提升的“中國路徑”。
 
　　齊魯工業(yè)大學(山東省科學院)食品科學與工程學部教授王存芳作了題為“基于種屬差異的β-酪蛋白研究：結構表征、消化行為及多肽組學解析”的報告。通過對比牛、羊、驢乳β-酪蛋白的結構差異，揭示了其在消化特性、多肽活性(如抗氧化、抗炎、降血壓)上的分化。
 
　　由中國奶業(yè)協會乳品工業(yè)專業(yè)委員會、家畜產業(yè)技術體系北京市創(chuàng)新團隊聯合主辦的本次會議是中國奶業(yè)協會第十六屆奶業(yè)大會的重要組成部分，為廣大乳產品從業(yè)者和乳產品消費者提供了溝通交流的平臺，傳播了我國乳配料、乳品深加工發(fā)展，乳品品質提升的新技術和新進展。通過本次會議，對我國乳業(yè)科技創(chuàng)新的現狀和未來發(fā)展前景有了深入認識，本次會議的成功舉辦必將推動我國乳業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。

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