【蛋白質(zhì)混合均質(zhì)乳化機(jī)的作用】蛋白質(zhì)可以從天然物中（動(dòng)植物組織）通過(guò)溶劑萃取獲得。首先要經(jīng)過(guò)細(xì)胞破碎，然后在相關(guān)溶劑中溶解，使蛋白質(zhì)溶出。在細(xì)胞破碎過(guò)程中，要避免破壞蛋白質(zhì)，因此剪切力大小的控制在蛋白