果蔬真空冷凍干燥機(jī)，是在真空狀態(tài)下，利用升華原理，使預(yù)先凍結(jié)的果蔬中的水分不經(jīng)過冰的融化直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去，從而使果蔬干燥，避免了傳統(tǒng)脫水技術(shù)方法帶來的變色、變味、營(yíng)養(yǎng)成分損失大、復(fù)水性差等