使用滾揉機(jī)可得到以下效果：1、使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收。2、增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性。3、保證制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口。4、增加保水性，提高出品率。5、提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。具備以