現(xiàn)介紹一下這方面的相關(guān)知識(shí)。其平面一般成方形，多層冷庫常建成啞鈴式或單體式。呼吸強(qiáng)度和微生物狀況是決定凈菜貨架期質(zhì)量的主要因素，而溫度則是影響呼吸強(qiáng)度和微生物繁殖速度的主要外界因素。