速凍食品的品質(zhì)，只對(duì)生產(chǎn)中各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行認(rèn)真的打點(diǎn)是不夠的，還必須對(duì)通順階段進(jìn)行殘酷科學(xué)的打點(diǎn)以保障其品德不遭到破損。2、將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，有利地抵制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)