雙軸和面機以固定裝在轉(zhuǎn)動軸上的攪拌葉的機械強力旋轉(zhuǎn)，使攪拌槽內(nèi)的混合物料（包括鹽堿水溶液）以較快的速度與機殼內(nèi)表面進行碰撞，翻騰，得到充分混合，從而使小麥粉中的蛋白質(zhì)吸水膨脹，形成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的面筋并使其