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    一個是秉承傳統(tǒng)工藝并加以創(chuàng)新，一個是勇于革命顛覆傳統(tǒng)；一個是豆?jié){機的創(chuàng)始人，一個是新的挑戰(zhàn)者；一個主推“五谷精磨器”，一個專攻“無網(wǎng)、干豆”技術(shù)。兩大品牌在2008年著豆?jié){機行業(yè)潮流，其實對于消費者來說能磨出豆?jié){的豆?jié){機才是值得購買的。對于豆?jié){機的選購，專家提醒消費者要理性對待，國美電器相關(guān)專業(yè)人士介紹說，一般選購家用豆?jié){機主要有三個標(biāo)準(zhǔn)：1.出漿濃度；2.安全衛(wèi)生；3.煮透功能完備。也就是說符合了這三個標(biāo)準(zhǔn)，豆?jié){機才有品質(zhì)保證。

    濃度決定口感

    豆?jié){的濃度指數(shù)直接決定了豆?jié){的口感，一杯的豆?jié){香氣濃郁，口感，營養(yǎng)豐富。辨別豆?jié){機打磨豆?jié){的濃度有兩個方法：一是觀察豆?jié){，好豆?jié){應(yīng)有股濃濃的豆香味，口感爽滑，略涼時表面有一層油皮。二是看豆渣的質(zhì)地，豆渣的質(zhì)地是否均勻直接決定了豆?jié){的濃度，如果豆渣的質(zhì)地較粗不均勻的話，豆?jié){的濃度一定降低并且口味寡淡，而且濃度低的豆?jié){因為豆子的營養(yǎng)沒能均勻地釋放到漿液中去，不止是口感差，營養(yǎng)價值也大打折扣。

    所以質(zhì)量上乘的豆?jié){機在打磨豆子過程中一定會把豆子打碎打勻。目前市場上的“五谷精磨器”技術(shù)利用流體力學(xué)原理和科學(xué)的聚流粉碎即“碰撞研磨”的粉碎原理，實現(xiàn)原料在小空間內(nèi)的精細研磨，大大提高了粉碎效果，使?fàn)I養(yǎng)更加充分，利于人體吸收，其鈍片的X形旋風(fēng)刀設(shè)計也便于使用后清洗，提高了使用的安全性；第三代無網(wǎng)豆?jié){機采用的是無網(wǎng)營養(yǎng)旋磨技術(shù)。無網(wǎng)營養(yǎng)旋磨技術(shù)是用了力學(xué)原理，刀片高速旋轉(zhuǎn)就形成向下的一個推力，類似于黑洞的漩渦，在由四根像堤壩一樣的阻流槽的輔助下，讓豆子利用水流的落差反復(fù)打磨。這樣打磨出來的豆子口感復(fù)古香濃，爽滑，就好像農(nóng)村石磨磨出來的豆?jié){一樣，并且營養(yǎng)更豐富。

    安全衛(wèi)生是基本要求

    很多消費者選擇自制豆?jié){的一個很大原因就是考慮到衛(wèi)生問題，制作豆?jié){看似一個簡單的工作，可是真正做起來有幾個環(huán)節(jié)還是要注意：

    1.泡豆過程中，一般的豆子在打磨前先放在水里浸泡6-8個小時，然后再放入豆?jié){機打磨。但是營養(yǎng)學(xué)家證明，泡豆子的水中含有豆子中營養(yǎng)成分，營養(yǎng)成分很容易腐敗，泡豆時如果溫度和時間掌握不當(dāng)，不僅容易引發(fā)微生物感染和營養(yǎng)腐敗，嚴(yán)重的話會產(chǎn)生致癌的黃曲霉素，對人體健康損害非常大。新的干豆技術(shù)就是針對傳統(tǒng)豆?jié){機的上述弊端設(shè)計，很好地解決了“泡豆”過程中衍生的安全隱患。

    2.豆?jié){機每次用過之后都需要徹底清洗，傳統(tǒng)豆?jié){機采用“網(wǎng)罩”技術(shù)使清洗時存在死角，而清洗不凈或不及時，殘留物就會發(fā)霉變臭甚至容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，如果清洗不凈堵塞網(wǎng)孔的話，也會嚴(yán)重影響下次使用時的出漿質(zhì)量，縮短豆?jié){機的使用壽命。在這方面無網(wǎng)豆?jié){機的優(yōu)勢就相當(dāng)明顯了，因為沒有網(wǎng)罩的存在，所以造成豆渣殘留或者清洗不凈等問題就根本不存在。

    熟透的才是健康的

    研究表明，生豆?jié){中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分，不能被腸胃消化吸收，飲用后易發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，而以上物質(zhì)只有在豆?jié){充分煮熟后才會被分解，所以自制豆?jié){的話煮透是非常關(guān)鍵的一道程序。

    九陽等品牌豆?jié){機“文火熬煮”技術(shù)，采用半波降功率的“文火熬煮”技術(shù)，讓豆?jié){在99-100℃之間持續(xù)文火熬煮6分50秒直至煮透；美的等品牌豆?jié){機的技術(shù)則通過全電腦智能的獨特的熬煮程序來完成從固態(tài)到液態(tài)轉(zhuǎn)換,把不易吸收的營養(yǎng)轉(zhuǎn)換成易于吸收的營養(yǎng)。同時為干豆特設(shè)刀片轉(zhuǎn)動圈數(shù)和熬煮時間，讓消費者減少泡豆等待的麻煩，操作更簡單，口感依然香醇。

    其實上述三個選購標(biāo)準(zhǔn)，若非親自實踐恐怕很難評定一臺豆?jié){機的好壞。筆者在國美的賣場中隨機訪問了兩位消費者。

    采訪對象：張大媽年齡：50多歲地點：國美電器北太平莊店

    筆者：“大媽，您家平時用豆?jié){機么？”

    張大媽：“用啊，我們一家人都喜歡喝豆?jié){，現(xiàn)在買個豆?jié){機也不貴，自己動手方便又實惠。”

    采訪對象：曹女士年齡：30歲左右地點：國美電器西壩河店

    記者：“您好，我看您剛剛買了一臺豆?jié){機。”

    曹女士：“是啊，一直打算自己磨豆?jié){喝，今天趁賣場打折來買一臺。”

    記者：“您為什么選擇這臺豆?jié){機呢？”

    曹女士：“這款豆?jié){機可以打干豆，不用泡豆，直接把簡單清洗過的豆子放在豆?jié){機里按下干豆鍵就行了，對于我們這種忙碌的上班族來說非常的省時便捷。另外，它沒有網(wǎng)罩，也省去了清洗的麻煩。”

    由此可以看出，在購買豆?jié){機時，消費者很看重豆?jié){機的品牌質(zhì)量和操作便捷性。除此之外，對于濕豆還是干豆制作豆?jié){誰更營養(yǎng)的問題，不同的消費者也有不同的看法，而實際上，干豆制漿并不會造成豆?jié){的營養(yǎng)流失，所以說，消費者在這方面的擔(dān)心是多余的。

    豆?jié){機發(fā)展到今天，隨著技術(shù)的不斷創(chuàng)新和功能的日益完善，已經(jīng)遠遠不能簡單地定義為“豆?jié){機”那么簡單了，消費者完全可以根據(jù)自身需要隨性制作各種飲品；另外，制造商們在豆?jié){機的附加價值上也是下足了功夫，時尚外觀、智能操控等都為豆?jié){機的購買增加了籌碼，使得豆?jié){機的選擇愈發(fā)的多樣化。諸如九陽、美的、東菱等大品牌更是瞄準(zhǔn)了巨大的市場潛力不斷加大投入，屢屢有大手筆公之于眾，并且隨著國美電器等家電連鎖企業(yè)對市場的不斷推動，相信未來我們對豆?jié){機會有更多的期待。