月餅拌餡機(jī)主要是通過(guò)攪拌槳葉的旋轉(zhuǎn)，使餡料再攪拌缸內(nèi)產(chǎn)生復(fù)雜的運(yùn)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)餡料中各種成分的均勻混合。有的拌餡機(jī)還帶有真空系統(tǒng)，再攪拌過(guò)程中抽出空氣，防止餡料氧化、變色，同時(shí)使餡料更加緊密、有彈性。