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鹽水注射機的基本操作流程

時間:2019/8/23閱讀:2489
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 鹽水注射機可將鹽水及輔料配制的腌制液注入肉塊中,再通過真空滾揉使料液充分腌漬,滲透,可疏松肌肉組織結(jié)構(gòu),有利于肌球蛋白溶出,并且由于添加劑對原料肉離子強度的增強作用和蛋白等特點的調(diào)整作用,注入配制的水溶液能使肉質(zhì)嫩化、松軟,從而提高了肉制品的出品率和改善肉制品的嫩度和口感。可根據(jù)不同工藝要求,通過調(diào)節(jié)步進(jìn)速度、步進(jìn)距離、壓肉板間隙及注射壓力,將腌漬液定量、均勻、連續(xù)地注入產(chǎn)品中,從而實現(xiàn)產(chǎn)品佳的注射效果。
鹽水注射機的基本操作流程:
1、使用前各傳動部位加入潤滑油,離合器定時加注食用油潤滑,確保機器正常運轉(zhuǎn)。
2、變頻型工作頻率已設(shè)定好,每分鐘開機15次至50次,通過變頻器鍵盤中間的上下鍵任意調(diào)整。
3、經(jīng)調(diào)勻后,倒入料車內(nèi),然后將料車推入機身處,然后接通水泵進(jìn)水管。
4、接通電源(變頻型待變頻器鍵盤顯示為0時),先啟動電機,觀察針頭和鏈條的傳動順序,先提針頭后走鏈條的順序為正常,再啟動水泵,待水泵正常供液,即可放入肉塊。

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